ALLEGATO II
COMPOSIZIONE ESSENZIALE DEGLI ALIMENTI DI PROSEGUIMENTO DOPO
RICOSTITUZIONE SECONDO LE ISTRUZIONI DEL PRODUTTORE
I valori indicati nel presente allegato si riferiscono al prodotto
finale pronto per il consumo, commercializzato come tale o
ricostituito secondo le istruzioni del produttore.
1. ENERGIA
+-----------------+-----------------+
| Minimo | Massimo |
+-----------------+-----------------+
| 250 kJ/100 ml | 295 kJ/100 ml |
+-----------------+-----------------+
|(60 kcal/100 ml) |(70 kcal/100 ml) |
+-----------------+-----------------+
2. PROTEINE
(Tenore di proteine = tenore di azoto × 6,25)
2.1. Alimenti di proseguimento a base di proteine di latte vaccino
+-------------+---------------+
| Minimo | Massimo |
+-------------+---------------+
|0,45 g/100 kJ| 0,8 g/100 kJ |
+-------------+---------------+
| (1,8 g/100 | (3,5 g/100 |
| kcal) | kcal) |
+-------------+---------------+
A valore energetico pari, la preparazione deve contenere una
quantita' di ciascun amminoacido essenziale e di ciascun amminoacido
essenziale in particolari condizioni almeno pari a quella della
proteina di riferimento (latte materno come definito all'allegato V).
Tuttavia, ai fini del presente calcolo, possono essere addizionati i
tassi di metionina e cistina se il rapporto tra metionina e cistina
non e' superiore a 3, e possono essere addizionati i tassi di
fenilalanina e tirosina se il rapporto tra tirosina e fenilalanina
non e' superiore a 2.
2.2. Alimenti di proseguimento a base di idrolizzati proteici
+-------------+---------------+
| Minimo | Massimo |
+-------------+---------------+
|0,56 g/100 kJ| 0,8 g/100 kJ |
+-------------+---------------+
| (2,25 g/100 | (3,5 g/100 |
| kcal) | kcal) |
+-------------+---------------+
A valore energetico pari, la preparazione deve contenere una
quantita' di ciascun amminoacido essenziale e di ciascun amminoacido
essenziale in particolari condizioni almeno pari a quella della
proteina di riferimento (latte materno come definito all'allegato V).
Tuttavia, ai fini del presente calcolo, possono essere addizionati i
tassi di metionina e cistina se il rapporto tra metionina e cistina
non e' superiore a 3, e possono essere addizionati i tassi di
fenilalanina e tirosina se il rapporto tra tirosina e fenilalanina
non e' superiore a 2.
2.3. Alimenti di proseguimento a base di isolati proteici della soia,
soli o combinati con proteine di latte vaccino
+-------------+---------------+
| Minimo | Massimo |
+-------------+---------------+
|0,56 g/100 kJ| 0,8 g/100 kJ |
+-------------+---------------+
| (2,25 g/100 | (3,5 g/100 |
| kcal) | kcal) |
+-------------+---------------+
Per la preparazione di questi alimenti si devono utilizzare
unicamente isolati proteici della soia.
A valore energetico pari, la preparazione deve contenere una
quantita' di ciascun amminoacido essenziale e di ciascun amminoacido
essenziale in particolari condizioni almeno pari a quella della
proteina di riferimento(latte materno come definito all'allegato V).
Tuttavia, ai fini del presente calcolo, possono essere addizionati i
tassi di metionina e cistina, se il rapporto tra metionina e cistina
non e' superiore a 3, e possono essere addizionati i tassi di
fenilalanina e tirosina, se il rapporto tra tirosina e fenilalanina
non e' superiore a 2.
2.4. In tutti i casi, agli alimenti di proseguimento possono essere
aggiunti amminoacidi unicamente intesi a migliorare il valore
nutritivo delle proteine, e soltanto nella proporzione necessaria a
tal fine.
3. TAURINA
La quantita' di taurina, eventualmente aggiunta agli alimenti di
proseguimento, non deve essere superiore a 2,9mg/100 kJ (12 mg/100
kcal).
4. LIPIDI
+-------------+---------------+
| Minimo | Massimo |
+-------------+---------------+
|0,96 g/100 kJ| 1,4 g/100 kJ |
+-------------+---------------+
| (4,0 g/100 | (6,0 g/100 |
| kcal) | kcal) |
+-------------+---------------+
4.1. E' vietato l'impiego di:
- olio di sesamo,
- olio di semi di cotone.
4.2. Acido laurico e e acido miristico
+-------------+-------------------------+
| Minimo | Massimo |
+-------------+-------------------------+
| | isolatamente oppure |
| |insieme: 20 % dei grassi |
| - | totali |
+-------------+-------------------------+
4.3. Il tenore di acidi grassi trans non deve superare il 3 % del
tenore totale di grassi.
4.4. Il tenore di acido erucico non deve superare l'1 % del tenore
totale di grassi.
4.5. Acido linoleico (sotto forma di gliceridi = linoleati)
+-------------+---------------+
| Minimo | Massimo |
+-------------+---------------+
|70 mg/100 kJ | 285 mg/100 kJ |
+-------------+---------------+
| (300 mg/100 | (1200 mg/100 |
| kcal) | kcal) |
+-------------+---------------+
4.6. Il tenore di acido alfa-linolenico non deve essere inferiore a
12 mg/100 kJ (50 mg/100 kcal).
Il rapporto acido linoleico/alfa-linolenico deve essere compreso tra
5 e 15.
4.7. Possono essere aggiunti gli acidi grassi polinsaturi a catena
lunga (20 e 22 atomi di carbonio) (LCP), che non devono superare:
- l'1 % del tenore totale di grassi per LCP n-3,
- il 2 % del tenore totale di grassi per LCP n-6 [l'1 % del tenore
totale di acido arachidonico (20:4 n-6)].
Il tenore di acido eicosapentanoico (20:5 n-3) non deve superare il
tenore di acido docosaesanoico (22:6 n-3).
Il tenore di acido docosaesanoico (22:6 n-3) non deve superare il
tenore di LCP n-6.
5. FOSFOLIPIDI
La quantita' di fosfolipidi negli alimenti di proseguimento non deve
superare 2 g/l.
6. GLUCIDI
+-------------+---------------+
| Minimo | Massimo |
+-------------+---------------+
|2,2 g/100 kJ | 3,4 g/100 kJ |
+-------------+---------------+
| (9 g/100 | |
| kcal) |(14 g/100 kcal)|
+-------------+---------------+
6.1. E' vietato l'impiego di ingredienti contenenti glutine.
6.2. Lattosio
+-------------+---------------+
| Minimo | Massimo |
+-------------+---------------+
|1,1 g/100 kJ | - |
+-------------+---------------+
| (4,5 g/100 | |
| kcal) | |
+-------------+---------------+
Questa disposizione non si applica agli alimenti di proseguimento nei
quali gli isolati proteici di soia costituiscono oltre il 50 % delle
proteine totali.
6.3. Saccarosio, fruttosio, miele
+-------------+-------------------------+
| Minimo | Massimo |
+-------------+-------------------------+
| | isolatamente oppure |
| |insieme: 20 % dei glucidi|
| - | totali |
+-------------+-------------------------+
Il miele deve essere trattato in modo da distruggere le spore di
Clostridium botulinum.
6.4. Glucosio
Il glucosio puo' essere aggiunto solo agli alimenti di proseguimento
a base di idrolizzati proteici. Il glucosio eventualmente aggiunto
non deve superare 0,5 g/100 kJ (2 g/100 kcal).
7. FRUTTOLIGOSACCARIDI E GALATTOLIGOSACCARIDI
I fruttoligosaccaridi e i galattoligosaccaridi possono essere
aggiunti agli alimenti di proseguimento.
Il loro tenorenon deve superare 0,8 g/100 ml nella combinazione di 90
% di oligogalattosil-lattosio e 10% di oligofruttosil-saccarosio a
elevato peso molecolare.
Possono essere utilizzate altre combinazioni e impiegati i livelli
massimi di fruttoligosaccaridi e galattoligosaccaridi conformemente a
quanto disposto dall'articolo 6.
8. ELEMENTI MINERALI
8.1. Alimenti di proseguimento a base di proteine o di idrolizzati
proteici di latte vaccino
+-------------------------------------------------------------------+
| | Per 100 kJ | Per 100 kcal |
+-------------------------------------------------------------------+
| | Minimo | Massimo | Minimo | Massimo |
+-----------------+-----------+-------------+----------+------------+
|Sodio (mg) | 5 | 14 | 20 | 60 |
+-----------------+-----------+-------------+----------+------------+
|Potassio (mg) | 15 | 38 | 60 | 160 |
+-----------------+-----------+-------------+----------+------------+
|Cloruro (mg) | 12 | 38 | 50 | 160 |
+-----------------+-----------+-------------+----------+------------+
|Calcio (mg) | 12 | 33 | 50 | 140 |
+-----------------+-----------+-------------+----------+------------+
|Fosforo (mg) | 6 | 22 | 25 | 90 |
+-----------------+-----------+-------------+----------+------------+
|Magnesio (mg) | 1,2 | 3,6 | 5 | 15 |
+-----------------+-----------+-------------+----------+------------+
|Ferro (mg) | 0,14 | 0,5 | 0,6 | 2 |
+-----------------+-----------+-------------+----------+------------+
|Zinco (mg) | 0,12 | 0,36 | 0,5 | 1,5 |
+-----------------+-----------+-------------+----------+------------+
|Rame (μg) | 8,4 | 25 | 35 | 100 |
+-----------------+-----------+-------------+----------+------------+
|Iodio (μg) | 2,5 | 12 | 10 | 50 |
+-----------------+-----------+-------------+----------+------------+
|Selenio (μg) | 0,25 | 2,2 | 1 | 9 |
+-----------------+-----------+-------------+----------+------------+
|Manganese (μg) | 0,25 | 25 | 1 | 100 |
+-----------------+-----------+-------------+----------+------------+
|Fluoruro (μg) | - | 25 | - | 100 |
+-----------------+-----------+-------------+----------+------------+
Negli alimenti di proseguimento il rapporto calcio/fosforo deve
essere compreso tra 1,0 e 2,0.
8.2. Alimenti di proseguimento a base di isolati proteici della soia,
soli o combinati con proteine di latte vaccino
Si applicano tutti i requisiti di cui punto 8.1, ad eccezione di
quelli relativi a ferro e fosforo, che sono i seguenti:
+-------------------------------------------------------------------+
| | Per 100 kJ | Per 100 kcal |
+-------------------------------------------------------------------+
| | Minimo | Massimo | Minimo | Massimo |
+--------------+------------+-------------+-----------+-------------+
|Ferro (mg) | 0,22 | 0,65 | 0,9 | 2,5 |
+--------------+------------+-------------+-----------+-------------+
|Fosforo (mg) | 7,5 | 25 | 30 | 100 |
+--------------+------------+-------------+-----------+-------------+
9. VITAMINE
+-------------------------------------------------------------------+
| | Per 100 kJ | Per 100 kcal |
+-------------------------------------------------------------------+
| | |Mas-| |Mas-|
| | Minimo |simo| Minimo |simo|
+-----------+----------------------+----+----------------------+----+
|Vtamina A | | | | |
|(μg-ER) (1)| 14 | 43 | 60 |180 |
+-----------+----------------------+----+----------------------+----+
|Vitamina D | | | | |
|(μg) (2) | 0,25 |0,75| 1 | 3 |
+-----------+----------------------+----+----------------------+----+
|Tiamina | | | | |
|(μg) | 14 | 72 | 60 |300 |
+-----------+----------------------+----+----------------------+----+
|Riboflavina| | | | |
|(μg) | 19 | 95 | 80 |400 |
+-----------+----------------------+----+----------------------+----+
|Niacina | | | | |
|(μg) (3) | 72 |375 | 300 |1500|
+-----------+----------------------+----+----------------------+----+
|Acido | | | | |
|pantotenico| | | | |
|(μg) | 95 |475 | 400 |2000|
+-----------+----------------------+----+----------------------+----+
|Vitamina B6| | | | |
|(μg) | 9 | 42 | 35 |175 |
+-----------+----------------------+----+----------------------+----+
|Biotina | | | | |
|(μg) | 0,4 |1,8 | 1,5 |7,5 |
+-----------+----------------------+----+----------------------+----+
|Acido | | | | |
|folico (μg)| 2,5 | 12 | 10 | 50 |
+-----------+----------------------+----+----------------------+----+
|Vitamina | | | | |
|B12 (μg) | 0,025 |0,12| 0,1 |0,5 |
+-----------+----------------------+----+----------------------+----+
|Vitamina C | | | | |
|(mg) | 2,5 |7,5 | 10 | 30 |
+-----------+----------------------+----+----------------------+----+
|Vitamina K | | | | |
|(μg) | 1 | 6 | 4 | 25 |
+-----------+----------------------+----+----------------------+----+
| | 0,5/g acidi grassi | | 0,5/g acidi grassi | |
| |polinsaturi espressi | |polinsaturi espressi | |
| |in acido linoleico, | |in acido linoleico, | |
| | tenendo conto dei | | tenendo conto dei | |
| | legami doppi (5), ma | | legami doppi (5), ma | |
|Vitamina E | in nessun caso infe- | | in nessun caso infe- | |
|(mg α-ET) |riore a 0,1 mg per 100| |riore a 0,5 mg per 100| |
|(4) | kJ disponibili |1,2 | kcal disponibili | 5 |
+-----------+----------------------+----+----------------------+----+
(1) ER = equivalente retinolo trans.
(2) Sotto forma di colecalciferolo, di cui 10 μg = 400 U.I. di
vitamina D.
(3) Niacina preformata.
(4) α-ET = equivalente tocoferolo.
(5) 0,5 mg - α -TE/1 g acido linoleico (18:2 n-6); 0,75 mg - α TE/1 g
α-acido linolenico (18:3 n-3); 1,0 mg α-TE/1 g acido arachidonico
(20:4 n-6); 1,25 mg α-TE/1 g acido eicosapentaenoico (20:5 n-3); 1,5
mg α-TE/1 g acido docosaesanoico (22:6 n-3).
10. NUCLEOTIDI
Possono essere aggiunti i seguenti nucleotidi:
+---------------------------+---------------+---------------+
| |Massimo (1) | |
+---------------------------+---------------+---------------+
| |(mg/100 kJ) |(mg/100 kcal) |
+---------------------------+---------------+---------------+
|5'monofosfato di citidina |0,60 |2,50 |
+---------------------------+---------------+---------------+
|5'monofosfato di uridina |0,42 |1,75 |
+---------------------------+---------------+---------------+
|5'monofosfato di adenosina |0,36 |1,50 |
+---------------------------+---------------+---------------+
|5' monofosfato di guanosina|0,12 |0,50 |
+---------------------------+---------------+---------------+
|5'monofosfato di inosina |0,24 |1,00 |
+---------------------------+---------------+---------------+
(1) La concentrazione totale di nucleotidi non deve superare 1,2
mg/100 kJ (5 mg/100 kcal).