Allegato B
DOCUMENTO UNICO
Denominazione e tipo
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| Nome/i da | |
| registrare | Ruche' di Castagnole Monferrato |
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|Tipo di | |
|indicazione | |
|geografica | DOP (Denominazione di Origine Protetta)|
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|Lingua | Italiano|
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Categoria di prodotti viticoli
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| Vino (1) |
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Descrizione di vini
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|Titolo - Nome del prodotto|Ruche' di Castagnole Monferrato |
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| |colore: rosso rubino con leggeri |
| |riflessi violacei talvolta anche |
| |tendenti all'aranciato; |
| | |
| |odore: intenso, persistente, leggermente|
| |aromatico, fruttato, anche speziato |
| |con adeguato affinamento; |
| | |
| |sapore: secco, rotondo, armonico, |
| |talvolta leggermente tannico, di medio |
| |corpo, con leggero retrogusto aromatico,|
| |talvolta con sentori di legno; |
|Breve descrizione testuale| |
| |titolo alcolometrico volumico totale |
| |minimo: 12,50% vol; con indicazione di |
| |«vigna» min. 12,50% vol; |
| | |
| |acidita' totale minima: 4,0 g/L. |
| | |
| |estratto non riduttore minimo: 21,0 g/L.|
| | |
| |Gli altri parametri analitici, che non |
| |figurano nella sottostante griglia, |
| |rispettano i limiti previsti dalla |
| |normativa nazionale e dell'UE |
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| Caratteristiche generali |
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|Titolo alcolometrico | |
|volumico totale massimo | |
|(% vol) | |
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|Titolo alcolometrico | |
|volumico totale massimo | 12,50 % vol |
|(% vol) | |
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|Titolo alcolometrico | |
|volumico effettivo minimo | 4,0 g/l |
|(% vol) | |
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|Tenore massimo di anidride| |
|solforosa (mg/l) | |
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|Titolo - Nome del prodotto|Ruche di Castagnole Monferrato Riserva |
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| |colore: rosso rubino tendente |
| |all'aranciato; |
| | |
| |odore: intenso, persistente, leggermente|
| |aromatico e speziato; |
| | |
| |sapore: secco, rotondo, armonico, |
| |talvolta leggermente tannico, di medio |
| |corpo, con leggero retrogusto aromatico,|
| |con sentori di legno; |
| | |
|Breve descrizione testuale|titolo alcolometrico volumico totale |
| |minimo: 12,50% vol; con indicazione di |
| |«vigna» min. 12,50% vol; |
| | |
| |acidita' totale minima: 4,0 g/l . |
| | |
| |estratto non riduttore minimo: 21,0 g/l.|
| | |
| |Gli altri parametri analitici, che non |
| |figurano nella sottostante griglia, |
| |rispettano i limiti previsti dalla |
| |normativa nazionale e dell'UE |
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| Caratteristiche analitiche generali |
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|Titolo alcolometrico | |
|volumico totale massimo | |
|(% vol) | |
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|Titolo alcolometrico | |
|volumico effettivo minimo | 12,50 % vol|
|(% vol) | |
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|Acidita' totale minima | |
|(g/l) | 4,0 g/l|
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|Acidita' volatile massima | |
|(meq/l) | |
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|Tenore massimo di anidride| |
|solforosa (mg/l) | |
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Pratiche di vinificazione
Pratica enologiche specifiche
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| | Si |
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|Titolo | |
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|Tipo di pratica | |
|enologica | Pratica enologica specifica |
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| |I vini a denominazione di origine|
| |controllata e garantita Ruche' di|
| |Castagnole Monferrato Riserva |
| |anche con menzione «vigna» devono|
| |essere sottoposti ad un periodo |
| |minimo di invecchiamento |
| |di ventiquatttro mesi di cui |
| |almeno dodici mesi in botti di |
|Descrizione della |legno a partire dal 1° novembre |
|pratica |dell'anno di raccolta delle uve. |
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Rese massime
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| Titolo - Nome| |
|del prodotto |Ruche' di Castagnole Monferrato |
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|Resa massima | 9.000 kg/ha; 63 hl/ha |
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|Titolo - Nome | |
|del prodotto |Ruche' di Castagnole Monferrato Riserva |
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|Resa massima | 9.000 kg/ha; 63 hl/ha |
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Zona geografica delimitata
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| |La zona di produzione del |
| |vino a Denominazione di |
| |Origine Controllata e |
| |Garantita «Ruche' di |
| |Castagnole Monferrato» |
| |comprende l'intero |
| |territorio dei seguenti |
| |comuni in provincia di |
| |Asti: Castagnole |
| |Monferrato, Grana, |
|Descrizione sintetica |Montemagno, Portacomaro, |
|della zona geografica |Refrancore, Scurzolengo e |
|delimitata |Viarigi |
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Varieta' principali di uve da vino
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|Titolo - | |
|Nome del |Ruche' di Castagnole Monferrato anche riserva |
|prodotto | |
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|Varieta' |Ruche' |
|principali di |Barbera |
|uve da vino |Brachetto |
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|Legame | |
|con la zona | |
|geografica |Ruche' di Castagnole Monferrato |
|(Titolo - | |
|Nome del prodotto | |
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| |I sette comuni della DOCG formano un piccolo |
| |comprensorio viticolo nel Monferrato |
| |astigiano in riva sinistra del Tanaro, in |
| |un'area di basse colline ampiamente boscate. |
| |Il vitigno Ruche' e' strettamente endemico e |
| |non si ritrova in altre zone se non in modo |
| |occasionale. |
| | |
| |Un tempo era utilizzato anche come uva da mensa|
| |per il suo carattere aromatico e l'elevata |
| |concentrazione di zucchero a maturazione e |
| |per la preparazione di vini dolci per uso |
| |familiare. La vinificazione in purezza e la |
|Breve descrizione |definizione di un modello enologico di vino |
| |secco e di alta qualita' si deve soprattutto al|
| |parroco Don Giacomo Cauda che opero' a |
| |Castagnole Monferrato negli anni sessanta del |
| |ventesimo secolo. |
| | |
| |Da un punto di vista geopedologico |
| |l'area del Ruche' e' di transizione tra le |
| |marne del Monferrato e le sabbie astiane |
| |plioceniche. Quindi i suoli sono |
| |tendenzialmente piu' sciolti e leggeri |
| |rispetto alla media del bacino terziario |
| |piemontese ai quali comunque appartengono. |
| |Questi terreni calcarei, asciutti, con |
| |elevata insolazione regalano un vino di alta |
| |qualita' ma in quantita' limitate. |
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Ulteriori condizioni
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| | Si |
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| Titolo | Condizionamento |
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|Quadro di riferimento | |
|giuridico |Norme di etichettatura |
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|Tipo di condizione | |
|supplementare |Norma specifica |
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| |Per il confezionamento del vino |
| |Ruche' di Castagnole Monferrato |
| |con menzione Riserva e' |
|Descrizione della |consentito soltanto l'uso del |
|condizione |tappo di sughero monopezzo. |
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