Art. 4. 
                         Prova dell'origine 
 
    Ogni fase del processo produttivo viene  monitorata  documentando
per ognuna gli input e  gli  output.  In  questo  modo  e  attraverso
l'iscrizione  in  appositi  elenchi,  gestiti  dalla   struttura   di
controllo di cui all'art. 7, delle particelle catastali  sulle  quali
avviene la produzione degli agricoltori e dei condizionatori, nonche'
attraverso la denuncia alla struttura di controllo  dei  quantitativi
prodotti, e' garantita la tracciabilita' del prodotto. 
    Tutte le persone, fisiche o  giuridiche,  iscritte  nei  relativi
elenchi, sono assoggettate al controllo da parte della  struttura  di
controllo, secondo quanto disposto dal disciplinare di  produzione  e
da relativo piano di controllo.