Allegato B
Comunicazione di modifica ordinaria
che modifica il documento unico
«Morellino di Scansano»
Documento unico.
1. Nome del prodotto: Morellino di Scansano.
2. Tipo di indicazione geografica: DOP - Denominazione di origine
protetta.
3. Categorie di prodotti vitivinicoli: 1. Vino.
4. Descrizione dei vini: Morellino di Scansano anche con la
menzione Riserva:
colore: rosso rubino, tendente al granato con l'invecchiamento;
odore: profumato, etereo, intenso, gradevole, fine;
sapore: asciutto, caldo, leggermente tannico.
Entrambe le tipologie, possono, talvolta, presentare eventuale
sentore di legno.
Titolo alcolometrico volumico totale minimo 12,50% vol.; per la
menzione Riserva 13,00% vol.
Estratto non riduttore minimo: 24,0 g/l; per la menzione Riserva:
26,0 g/l.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
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| Caratteristiche analitiche generali |
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| Titolo alcolometrico totale | |
|massimo (in % vol): | |
+---------------------------------+-------------------+
| Titolo alcolometrico effettivo | |
|minimo (in % vol): | |
+---------------------------------+-------------------+
| | 4,50 in grammi per|
| |litro espresso in |
| Acidita' totale minima: |acido tartarico |
+---------------------------------+-------------------+
| Acidita' volatile massima (in | |
|milliequivalenti per litro): | |
+---------------------------------+-------------------+
| Tenore massimo di anidride | |
|solforosa totale (in milligrammi | |
|per litro): | |
+---------------------------------+-------------------+
5. Pratiche di vinificazione:
a. pratiche enologiche specifiche: assenti;
b. rese massime: DOCG Morellino di Scansano 9000 chilogrammi di
uve per ettaro.
6. Zona geografica delimitata: la zona di produzione delle uve
rientra nella Regione Toscana e comprende integralmente il Comune di
Scansano e parte dei Comuni di Campagnatico, Grosseto, Magliano in
Toscana, Manciano, Roccalbegna, Semproniano, tutti ricadenti in
Provincia di Grosseto.
7. Varieta' principale/i di uve da vino: Sangiovese N.
8. Descrizione del legame/dei legami: «DOCG Morellino di
Scansano».
La millenaria storia vitivinicola della zona di produzione del
Morellino di Scansano, dal periodo Etrusco, al medioevo, fino ai
giorni nostri, e' la fondamentale prova della stretta connessione ed
interazione esistente tra i fattori umani e la qualita' e le
peculiari caratteristiche del vino «Morellino di Scansano«. Ovvero e'
la testimonianza di come l'intervento dell'uomo nel particolare
territorio abbia, nel corso dei secoli, tramandato le tradizionali
tecniche di coltivazione della vite ed enologiche, le quali
nell'epoca moderna e contemporanea sono state migliorate ed affinate,
grazie all'indiscusso progresso scientifico e tecnologico, fino ad
ottenere gli attuali rinomati vini.
9. Ulteriori condizioni essenziali (confezionamento,
etichettatura, altri requisiti).
Morellino di Scansano - Imbottigliamento.
Quadro di riferimento giuridico: nella legislazione unionale.
Tipo di condizione supplementare: imbottigliamento nella zona
geografica delimitata.
Descrizione della condizione: l'imbottigliamento o il
condizionamento deve aver luogo zona geografica delimitata.
Morellino di Scansano - Vinificazione.
Quadro di riferimento giuridico: nella legislazione unionale.
Tipo di condizione supplementare: deroga alla produzione nella
zona geografica delimitata.
Descrizione della condizione: e' autorizzata la vinificazione
fuori zona in strutture situate in prossimita' del confine della zona
di produzione, purche' entro 2000 metri in linea d'aria, ed
appartenenti ad aziende che abbiano vinificato il vino «Morellino di
Scansano« da almeno cinque anni alla data di entrata in vigore del
decreto ministeriale 23 luglio 2010. Tale autorizzazione dovra'
essere richiesta e rilasciata dal Ministero delle politiche agricole
alimentari e forestali.
Morellino di Scansano - Etichettatura e presentazione.
Quadro di riferimento giuridico: nella legislazione nazionale.
Tipo di condizione supplementare: disposizioni supplementari in
materia di etichettatura.
Descrizione della condizione: e' possibile riportare
nell'etichettatura e nella presentazione dei vini DOCG Morellino di
Scansano, il nome «Toscana» come unita' geografica piu' ampia.
Il nome geografico piu' ampio Toscana deve seguire la
denominazione Morellino di Scansano ed essere riportato al di sotto
della menzione specifica tradizionale denominazione di origine
controllata e garantita oppure dell'espressione dell'Unione europea
denominazione di origine protetta secondo la successione di seguito
indicata:
Morellino di Scansano;
denominazione di origine controllata e garantita o
denominazione di origine protetta (oppure l'acronimo DOCG o
D.O.C.G.);
Toscana.
I caratteri del nome Toscana devono avere un'altezza inferiore a
quella dei caratteri che compongono la denominazione Morellino di
Scansano e devono avere lo stesso font (tipo di carattere), stile,
spaziatura, evidenza, colore e intensita' colorimetrica.
Tutte le indicazioni elencate al secondo paragrafo devono
figurare su uno sfondo uniforme.
Morellino di Scansano - Confezionamento.
Quadro di riferimento giuridico: nella legislazione unionale.
Tipo di condizione supplementare: disposizioni supplementari in
materia di etichettatura.
Descrizione della condizione: i vini DOCG Morellino di Scansano
devono essere immessi al consumo soltanto in recipienti di vetro del
tipo «bordolese», con volume nominale fino a 6 litri.
L'uso di altri formati speciali da litri 9, 12 e 15 e' limitato a
finalita' promozionali e non commerciali.
Morellino di Scansano - Sistemi di chiusura.
Quadro di riferimento giuridico: nella legislazione unionale
Tipo di condizione supplementare: disposizioni supplementari in
materia di etichettatura.
Descrizione della condizione: i sistemi di chiusura consentiti
sono quelli previsti dalle norme vigenti, ad esclusione del tappo a
corona.
L'utilizzo del tappo a vite e' ammesso soltanto per i contenitori
di vetro con capacita' pari o inferiori a 0,750 litri, ad esclusione
del vino Morellino di Scansano Riserva.