Allegato B
Comunicazione di modifica ordinaria che modifica il documento unico
«Cinque Terre e Cinque Terre Sciacchetra'»
Denominazione/denominazioni: Cinque Terre e Cinque Terre
Sciacchetra' (it).
Tipo di indicazione geografica: DOP - Denominazione di origine
protetta.
Categorie di prodotti vitivinicoli:
1. Vino;
15. Vino ottenuto da uve appassite.
Descrizione dei vini.
a. Vino DOC Cinque Terre.
Breve descrizione testuale:
colore: da giallo paglierino a giallo dorato piu' o meno
intenso, vivo;
odore: intenso, netto, fine, caratteristico;
sapore: secco, gradevole, sapido, talvolta minerale;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol.;
estratto non riduttore minimo: 15,0 g/l;
gli altri parametri analitici, che non figurano nella
sottostante griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa
nazionale e dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali:
titolo alcolometrico totale massimo (in % vol.):
-;
titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol.):
-;
acidita' totale minima:
4,5 in grammi per litro espresso in acido tartarico;
acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro):
-;
tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro):
-.
b. Vino DOC Cinque Terre Costa de Campu.
Breve descrizione testuale:
colore: da giallo paglierino a giallo dorato piu' o meno
intenso, vivo;
odore: intenso, netto, fine e persistente, composito;
sapore: secco, sapido, intenso, gradevole;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol.;
estratto non riduttore minimo: 15,0 g/l;
gli altri parametri analitici, che non figurano nella
sottostante griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa
nazionale e dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali:
titolo alcolometrico totale massimo (in % vol.):
-;
titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol.):
-;
acidita' totale minima:
4,5 in grammi per litro espresso in acido tartarico;
acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro):
-;
tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro):
-.
c. Vino DOC Cinque Terre Costa da Posa.
Breve descrizione testuale:
colore: da giallo paglierino a giallo dorato piu' o meno
intenso, vivo;
odore: intenso, netto, fine e persistente, composito;
sapore: secco, sapido, intenso, gradevole;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol.;
estratto non riduttore minimo: 15,0 g/l;
gli altri parametri analitici, che non figurano nella
sottostante griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa
nazionale e dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali:
titolo alcolometrico totale massimo (in % vol.):
-;
titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol.):
-;
acidita' totale minima:
4,5 in grammi per litro espresso in acido tartarico;
acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro):
-;
tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro):
-.
d. Vino DOC Cinque Terre Costa de Sera.
Breve descrizione testuale:
colore: da giallo paglierino a giallo dorato piu' o meno
intenso, vivo;
odore: intenso, netto, fine e persistente, composito;
sapore: secco, sapido, intenso, minerale, gradevole;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol.;
estratto non riduttore minimo: 15,0 g/l;
gli altri parametri analitici, che non figurano nella
sottostante griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa
nazionale e dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali:
titolo alcolometrico totale massimo (in % vol.):
-;
titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol.):
-;
acidita' totale minima:
4,5 in grammi per litro espresso in acido tartarico;
acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro):
-;
tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro):
-.
e. Vino DOC Cinque Terre Sciacchetra'.
Breve descrizione testuale:
colore: da giallo dorato ad ambrato tendente al bruno piu' o
meno intenso;
odore: intenso di vino passito, caratteristico, talvolta con
sentori di miele, spezie, frutta secca;
sapore: dolce, talvolta tannico, di buona struttura,
persistente con retrogusto ammandorlato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 19,00% vol. di cui
almeno 11,50% vol. effettivi;
estratto non riduttore minimo: 26,0 g/l;
gli altri parametri analitici, che non figurano nella
sottostante griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa
nazionale e dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali:
titolo alcolometrico totale massimo (in % vol.):
-;
titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol.):
11,50;
acidita' totale minima:
5 in grammi per litro espresso in acido tartarico;
acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro):
30;
tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro):
-.
f. Vino DOC Cinque Terre Sciacchetra' Riserva.
Breve descrizione testuale:
colore: da giallo dorato fino ad ambrato tendente al bruno piu'
o meno intenso;
odore: intenso di vino passito, piacevole, speziato, tostato,
caratteristico;
sapore: dolce, talvolta tannico, armonico, di buona struttura,
con retrogusto talvolta ammandorlato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 20,00% vol. di cui
almeno 11,50% vol. effettivi;
estratto non riduttore minimo: 28,0 g/l;
gli altri parametri analitici, che non figurano nella
sottostante griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa
nazionale e dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali:
titolo alcolometrico totale massimo (in % vol.):
-;
titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol.):
11,50;
acidita' totale minima:
5 in grammi per litro espresso in acido tartarico;
acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro):
30;
tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro):
-.
Pratiche di vinificazione.
Pratiche enologiche specifiche:
-.
Rese massime:
1. DOC Cinque Terre:
9000 chilogrammi di uve per ettaro;
2. DOC Cinque Terre Sciacchetra' e Sciacchetra' Riserva:
9000 chilogrammi di uve per ettaro;
3. DOC Cinque Terre Costa de Sera:
8500 chilogrammi di uve per ettaro;
4. DOC Cinque Terre Costa da Posa:
8500 chilogrammi di uve per ettaro;
5. DOC Cinque Terre Costa de Campu:
8500 chilogrammi di uve per ettaro.
Zona geografica delimitata.
La zona di produzione delle uve destinate alla produzione dei
vini a denominazione d'origine controllata «Cinque Terre», «Cinque
Terre Sciacchetra'» e «Cinque Terre Rosso» e «Cinque Terre Passito
Rosso» ricade nella Provincia della Spezia e comprende i terreni
vocati alla qualita' degli interi Comuni di Riomaggiore, Vernazza e
Monterosso nonche' parte del territorio del Comune di La Spezia,
denominato «Tramonti di Biassa» e «Tramonti di Campiglia», confinante
a nord-ovest col territorio del Comune di Riomaggiore, a nord-est con
la mulattiera che dal Monte della Madonna (quota 527) va verso
sud-est, passa per la Chiesa di S. Antonio (quota 510), tocca le
quote 567, 588, 562, l'abitato di Campiglia e S. Caterina (quota 398)
da dove segue la rotabile a fondo naturale fino alla quota 351. Da
tale punto la linea di delimitazione di tale territorio, segue il
sentiero che passa per la quota 368 fino ad incontrare la linea di
confine del Comune di Portovenere, che segue fino al mare.
La sottozona «Costa de Sera» e' cosi' delimitata: dalla strada
litoranea La Spezia - Manarola in corrispondenza dell'ingresso della
galleria di Lemmen si scende seguendo la linea di delimitazione del
foglio di mappa n. 30 con i fogli n. 31 e n. 32 fino al mare,
costeggiando il quale, in direzione ovest, si raggiunge la foce del
Fosso di Val di Serra che si segue risalendo fino a ritornare alla
quota della strada litoranea. Da qui in direzione est ci si
ricongiunge con il punto di origine. La predetta sottozona risulta
compresa nel foglio di mappa n. 30 del Comune di Riomaggiore.
La sottozona «Costa de Campu» e' cosi' delimitata: scendendo
lungo la strada provinciale La Spezia - Manarola nel punto in cui si
supera il Canale del Groppo si sale lungo la linea di separazione del
foglio di mappa n. 16 con il foglio n. 11 fino ad incontrare la
strada comunale di Fiesse che si segue fino ad incontrare la strada
comunale di Campo. Da qui si segue, in direzione ovest, la linea di
separazione del foglio di mappa n. 15 con il foglio n. 8 fino ad
incontrare la strada comunale della Collora - Donega che si segue,
scendendo, fino ad incrociare la strada comunale del luogo seguendo
la quale, in direzione est, si raggiunge, in prossimita' della
chiesa, il Canale di Groppo e da qui, risalendo, fino al punto di
origine. La predetta sottozona risulta risulta compresa nei fogli di
mappa n. 16 e n. 15 del Comune di Riomaggiore.
La sottozona di produzione «Costa da Posa» e' cosi' delimitata:
dalla strada provinciale Groppo - Volastra - Corniglia in
corrispondenza del Rio della Valle Asciutta si scende, seguendo
questo, fino al mare costeggiando il quale, in direzione ovest, si
raggiunge la foce del Rio Molinello. Si risale il Rio fino ad
incrociare la strada comunale Vecchia Corniglia - Volastra che si
segue, salendo, fino all'intersezione della linea di separazione del
foglio di mappa n. 4 con il foglio n. 1 del Comune di Riomaggiore. Da
qui si segue la linea di delimitazione del foglio n. 4 con il foglio
n. 1 fino a ritornare sulla strada provinciale Groppo - Volastra -
Corniglia e da qui, verso est, si ritorna al punto di origine. La
predetta sottozona risulta compresa nel foglio di mappa n. 4 del
Comune di Riomaggiore.
Varieta' principale/i di uve da vino.
Albarola B.
Bosco B.
Vermentino B.
Vermentino B. - Favorita B.
Vermentino B. - Pigato B.
Descrizione del legame/dei legami.
DOC Cinque Terre e Cinque Terre Sciacchetra'.
La zona geografica riferita al territorio della denominazione di
origine «Cinque Terre» ricade nella parte orientale della Regione
Liguria, in Provincia della Spezia e comprende un territorio
caratterizzato da vigneti situati per la maggior parte in alta
collina, terrazzati e di superficie media ridotta.
Aspetti pedologici:
i terreni coltivati a vite sono di limitata profondita', con
tessitura grossolana o franco-grossolana, ricchi di scheletro e
quindi molto permeabili, principalmente a reazione acida-subacida. I
substrati litologici dei rilievi collinari delle Cinque Terre
maggiormente rappresentati sono sedimenti marini (torbiditi).
Aspetti topografici:
l'altitudine dei terreni coltivati a vite e' compresa tra lo 0
e i 600 m s.l.m. con quota prevalente compresa tra 50 e 500 m,
pendenza tra il 35 e il 50%, esposizione prevalente orientata verso
sud-ovest e distanza dal mare compresa tra 0 e 2 Km.
Aspetti climatici:
la temperatura media dell'area interessata e' pari a circa
15°C;
l'indice bioclimatico di Huglin (IH) che descrive l'andamento
fenologico e della maturazione e' pari a circa 2240°C con valori
compresi tra 2050 e 2370 a seconda delle annate. La somma delle
temperature attive (STA) che da' indicazioni sulle disponibilita'
termiche della zona e' pari a circa 1970°C con valori compresi tra
1830 e 2110. La sommatoria delle escursioni termiche (SET), altro
indice bioclimatico utile per la caratterizzazione di un territorio
viticolo, e' pari a circa 550°C con valori compresi tra 490 e 590;
il massimo della piovosita' si verifica nel mese di aprile con
una media di circa 220 mm, il minimo di piovosita' nel mese di luglio
con 24 mm medi;
le precipitazioni medie annue risultano essere di circa 1240
mm; i giorni con pioggia tra aprile e ottobre sono mediamente
quarantasette con un massimo di undici giorni ad aprile ed un minimo
di tre giorni a luglio.
Ulteriori condizioni essenziali (confezionamento, etichettatura,
altri requisiti).
-.
Link al disciplinare del prodotto
https://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT
/IDPagina/17117