Allegato B
DOCUMENTO UNICO
1. DENOMINAZIONE/DENOMINAZIONI
Rosso Orvietano
Orvietano Rosso
2. TIPO DI INDICAZIONE GEOGRAFICA:
DOP - Denominazione di origine protetta
3. CATEGORIE DI PRODOTTI VITIVINICOLI
1. Vino
4. DESCRIZIONE DEI VINI:
1. Vino rosso, anche con specificazione di vitigno
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
Colore: rosso rubino intenso con riflessi violacei o tendenti al
granato con l'invecchiamento per determinate tipologie monovarietali.
Odore: intenso, vinoso e caratteristico, aromatico per l'Aleatico e
delicato per Canaiolo e Ciliegiolo. I vini sono incentrati su uve
rappresentate da uve di Aleatico, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon,
Canaiolo R., Ciliegiolo, Merlot, Montepulciano, Pinot Nero e
Sangiovese che si esaltano a seconda del vitigno, in vini morbidi ed
eleganti, talvolta vellutati con retrogusto caratteristico, di corpo
ed aromonici. Titolo alcolometrico volumico totale minimo: da 11,50%
vol. Estratto non riduttore minimo:18 g/l .
Caratteristiche analitiche generali
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|Titolo alcolometrico totale | |
|massimo (in % vol) | |
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|Titolo alcolometrico effettivo | |
|minimo (in % vol) | |
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| |4 in grammi per |
| |litro espresso in |
|Acidita' totale minima |acido tartarico |
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|Acidita' volatile massima (in | |
|milliequivalenti per litro) | |
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|Tenore massimo di anidride | |
|solforosa totale (in milligrammi | |
|per litro) | |
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2. "Rosso Orvietano" o "Orvietano Rosso" Canaiolo
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol;
acidita' totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18,0 g/l; colore: rosso rubino
tendente al granato con l'invecchiamento;
odore: delicato, caratteristico;
sapore: vellutato con bouquet tipico.
Caratteristiche analitiche generali
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|Titolo alcolometrico totale | |
|massimo (in % vol) | |
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|Titolo alcolometrico effettivo | |
|minimo (in % vol) | |
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|Acidita' totale minima |in milliequivalenti per litro |
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|Acidita' volatile massima (in | |
|milliequivalenti per litro) | |
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|Tenore massimo di anidride | |
|solforosa totale (in milligrammi | |
|per litro) | |
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3. "Rosso Orvietano" o "Orvietano Rosso" Ciliegiolo
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol;
acidita' totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18,0 g/l; colore: rosso rubino
intenso;
odore: vinoso, delicato;
sapore: fruttato, con retrogusto caratteristico.
Caratteristiche analitiche generali
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|Titolo alcolometrico totale | |
|massimo (in % vol) | |
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|Titolo alcolometrico effettivo | |
|minimo (in % vol) | |
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|Acidita' totale minima |in milliequivalenti per litro |
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|Acidita' volatile massima (in | |
|milliequivalenti per litro) | |
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|Tenore massimo di anidride | |
|solforosa totale (in milligrammi | |
|per litro) | |
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4. "Rosso Orvietano" o "Orvietano Rosso" Pinot nero
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol;
acidita' totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18,0 g/l; colore: rosso rubino
tendente al granato con l'invecchiamento;
odore: intenso, persistente, caratteristico;
sapore: asciutto, di corpo, caratteristico, armonico.
Caratteristiche analitiche generali
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|Titolo alcolometrico totale | |
|massimo (in % vol) | |
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|Titolo alcolometrico effettivo | |
|minimo (in % vol) | |
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|Acidita' totale minima |in milliequivalenti per litro |
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|Acidita' volatile massima (in | |
|milliequivalenti per litro) | |
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|Tenore massimo di anidride | |
|solforosa totale (in milligrammi | |
|per litro) | |
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5. "Rosso Orvietano" o "Orvietano Rosso" Cabernet franc o Cabernet
sauvignon
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol;
acidita' totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18,0 g/l; colore: rosso rubino intenso
con lievi riflessi violacei, tendente al granato con
l'invecchiamento; odore: intenso, persistente, caratteristico;
sapore: asciutto, con retrogusto caratteristico, delicatamente
erbaceo.
Caratteristiche analitiche generali
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|Titolo alcolometrico totale | |
|massimo (in % vol) | |
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|Titolo alcolometrico effettivo | |
|minimo (in % vol) | |
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|Acidita' totale minima |in milliequivalenti per litro |
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|Acidita' volatile massima (in | |
|milliequivalenti per litro) | |
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|Tenore massimo di anidride | |
|solforosa totale (in milligrammi | |
|per litro) | |
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6. "Rosso Orvietano" o "Orvietano Rosso" Merlot
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol;
acidita' totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18,0 g/l; colore: rosso rubino con
riflessi violacei, talvolta tendenti al rosso mattone con
l'invecchiamento; odore: vinoso, gradevole;
sapore: pieno, morbido, armonico.
Caratteristiche analitiche generali
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|Titolo alcolometrico totale | |
|massimo (in % vol) | |
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|Titolo alcolometrico effettivo | |
|minimo (in % vol) | |
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|Acidita' totale minima |in milliequivalenti per litro |
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|Acidita' volatile massima (in | |
|milliequivalenti per litro) | |
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|Tenore massimo di anidride | |
|solforosa totale (in milligrammi | |
|per litro) | |
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7. "Rosso Orvietano" o "Orvietano Rosso" Sangiovese
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol;
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18,0 g/l; colore: rosso rubino
tendente al granato con l'invecchiamento;
odore: vinoso, caratteristico;
sapore: asciutto, armonico, gradevolmente tannico se giovane,
piacevolmente amarognolo, fruttato, caratteristico.
Caratteristiche analitiche generali
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|Titolo alcolometrico totale | |
|massimo (in % vol) | |
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|Titolo alcolometrico effettivo | |
|minimo (in % vol) | |
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|Acidita' totale minima |in milliequivalenti per litro |
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|Acidita' volatile massima (in | |
|milliequivalenti per litro) | |
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|Tenore massimo di anidride | |
|solforosa totale (in milligrammi | |
|per litro) | |
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8. "Rosso Orvietano" o "Orvietano Rosso" Aleatico
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol, di cui
almeno 9,50% vol svolto;
acidita' totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18,0 g/l; colore: rosso granato con
tonalita' violacee;
odore: finemente aromatico, caratteristico;
sapore: tipico, morbido, vellutato, talvolta amabile o dolce.
Caratteristiche analitiche generali
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|Titolo alcolometrico totale | |
|massimo (in % vol) | |
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|Titolo alcolometrico effettivo | |
|minimo (in % vol) | |
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|Acidita' totale minima |in milliequivalenti per litro |
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|Acidita' volatile massima (in | |
|milliequivalenti per litro) | |
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|Tenore massimo di anidride | |
|solforosa totale (in milligrammi | |
|per litro) | |
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5. PRATICHE DI VINIFICAZIONE
5.1. PRATICHE ENOLOGICHE SPECIFICHE
-
5.2. RESE MASSIME:
1. Rosso Orvietano o Orvietano Rosso anche con specificazione di
vitigno
10,000 chilogrammi di uve per ettaro
6. ZONA GEOGRAFICA DELIMITATA
La zona di produzione delle uve atte alla produzione dei vini a DOC
"Rosso Orvietano" o "Orvietano Rosso" ricade nella provincia di Terni
e comprende i terreni vocati alla qualita' dell'intero territorio
amministrativo dei comuni di Allerona, Alviano, Baschi, Castel
Giorgio, Castel Viscardo, Fabro, Ficulle, Guardea, Montecchio,
Montegabbione, Monteleone d'Orvieto, Orvieto, Porano e S. Venanzo.
7. VARIETA' DI UVE DA VINO
Aleatico N.
Canaiolo nero N. - Canaiolo
Ciliegiolo N. - Morettone
Merlot N.
Montepulciano N.
Pinot nero N. - Pinot
Sangiovese N. - Sangioveto
8. DESCRIZIONE DEL LEGAME/DEI LEGAMI
DOC "Rosso Orvietano" o "Orvietano Rosso" Vino rosso, anche con
specificazione di vitigno
La zona e' situata in ambiente collinare a sud ovest dell'Umbria; si
ritiene che la civilta' etrusca abbia intuito che la particolare
costituzione del masso tufaceo era favorevole alla lavorazione ed
alla conservazione del vino. E' riservata alle tipologie rosso e con
riferimento al nome dei vitigni Aleatico, Cabernet Franc, Cabernet
Sauvignon, Canaiolo, Ciliegiolo, Merlot, Pinot Nero e Sangiovese che
presentano caratteristiche peculiari, che ne permettono una chiara
individuazione e tipicizzazione legata all'ambiente geografico. Le
tecniche di coltivazione e l'alta professionalita' degli operatori
hanno contributo ad accrescere l'immagine dei vini di Orvieto nel
mondo.
9. ULTERIORI CONDIZIONI ESSENZIALI (CONFEZIONAMENTO, ETICHETTATURA,
ALTRI REQUISITI)
Utilizzo del nome dell'area geografica piu' ampia "UMBRIA"
Quadro di riferimento giuridico:
Nella legislazione unionale
Tipo di condizione supplementare:
Disposizioni supplementari in materia di etichettatura
Descrizione della condizione:
Nell'etichettatura e presentazione dei vini a DOP "Rosso Orvietano" /
"Orvietano Rosso", e' consentito l'uso del nome geografico piu' ampio
"Umbria". Il nome geografico piu' ampio "Umbria" deve seguire la
Denominazione "Rosso Orvietano" o "Orvietano Rosso" ed essere
riportato al di sotto della menzione specifica tradizionale
(denominazione di origine controllata), oppure dall'espressione della
UE (denominazione di origine protetta), secondo le successioni di
seguito indicate:
Rosso Orvietano o Orvietano Rosso
denominazione di origine controllata
o denominazione di origine protetta
(oppure acronimo DOC)
Umbria
I caratteri del nome Umbria devono avere un'altezza uguale o
inferiore a quella dei caratteri che compongono la denominazione
Rosso Orvietano e devono avere lo stesso font (tipo di carattere),
stile, spaziatura, evidenza, colore, e intensita' colorimetrica.
LINK AL DISCIPLINARE DEL PRODOTTO
https://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDP
agina/19815