Art. 4.
                           Caratteristiche
  1.  Il  prosciutto  cotto possiede un tasso di umidita' su prodotto
sgrassato  e deadditivato (UPSD) inferiore o uguale a 81,00, dove per
UPSD  si intende [Umidita' % / (100 - Grasso % - F)] x 100 e per F si
intende 100 - (umidita' % + proteine % + grasso % + ceneri %).