ALLEGATO XVI
(articolo 13, comma 1)
REQUISITI DI PUREZZA SPECIFICI DEGLI EDULCORANTI
E 420(i) SORBITOLO (1)
SINONIMI D-Glucitolo, D-sorbitolo
DEFINIZIONE
Denominazione
chimica D-glucitolo
EINECS: 200-061-5
Numero E: E420(i)
Formula chimica C6H14O6
Peso molecolare 182,17
Tenore Il D-glucitolo contiene non meno del 97%
di glicitoli totali e non meno del 91% di
D-sorbitolo, riferiti in ambedue i casi al
peso secco.
I glicitoli sono composti aventi formula di
struttura CH2OH-(CHOH)a-CH2OH, nella quale
<n> rappresenta un numero intero.
DESCRIZIONE Polvere bianca igroscopica, cristallina,
scaglie o granuli aventi sapore dolce.
IDENTIFICAZIONE
A. Solubilita' Molto solubile in acqua; scarsamente solubile
in etanolo
B. Intervallo di
fusione 88C gradi-102 gradi C
C. Derivato
monobenzilidenico
del sorbitolo A 5 grammi di campione aggiungere 7 ml di
metanolo, 1 ml di benzaldeide e 1 ml di acido
cloridrico. Mescolare ed agitare con un
agitatore meccanico fino all'apparizione di
cristalli. Filtrare sotto vuoto, sciogliere
i cristalli in 20 ml di acqua bollente
contenente 1 g di bicarbonato di sodio,
filtrare a caldo, raffreddare il filtrato,
filtrare sotto vuoto, lavare con 5 ml di
una miscela metanolo-acqua (1 a 2) ed
essiccare all'aria. I cristalli cosi'
ottenuti fondono fra 173 (gradi) C e 179
(gradi) C.
Acqua Non oltre l'1% (Metodo Karl Fischer)
Ceneri solfatate Non oltre lo 0,1% sulla sostanza secca
Zuccheri riducenti Non oltre lo 0,3% espressi in glucosio sulla
sostanza secca
Zuccheri totali Non oltre l'1% espressi in glucosio sulla
sostanza secca
Cloruri Non oltre 50 mg/kg sulla sostanza secca
Solfati Non oltre 100 mg/kg sulla sostanza secca
Nickel Non oltre 2 mg/kg sulla sostanza secca
Arsenico Non oltre 3 mg/kg sulla sostanza secca
Piombo Non oltre 1 mg/kg sulla sostanza secca
Metalli pesanti Non oltre 10 mg/kg espressi in Pb sulla
sostanza secca
(1) Sostituiscono i requisiti di purezza di cui al decreto
ministeriale 20 ottobre 1978, pubblicato nel supplemento
ordinario alla Gazzetta Ufficiale n. 337 del 2 dicembre 1978.
E 420(ii) SCIROPPO DI SORBITOLO (1)
SINONIMI Sciroppo di D-Glucitolo
DEFINIZIONE
Denominazione Lo sciroppo di sorbitolo, preparato per
idrogenazione dello sciroppo di glucosio
e' costituito da D-sorbitolo, D-mannitolo
e da saccaridi idrogenati.
La frazione non costituita da D-sorbitolo
consiste essenzialmente in oligosaccaridi
prodotti per idrogenazione dello sciroppo
di glucosio usato come materia prima (in
questo caso lo sciroppo non e'
cristallizzabile), o in mannitolo. Possono
essere presenti piccole quantita' di
glicitoli nei quali n (inferiore o pari) 4.
I glicitoli sono composti rispondenti alla
formula di struttura: CH2OH-(CHOH)a-CH2OH,
nella quale n rappresenta un numero intero.
EINECS: 270-337-8
Numero E: E420(ii)
Tenore Non meno del 69% di solidi totali e non
meno del 50% di D-sorbitolo calcolato sulla
sostanza secca.
DESCRIZIONE Soluzione acquosa chiara, incolore e di
sapore dolce.
IDENTIFICAZIONE
A. Solubilita' Miscibile con acqua, glicerolo e con propano-
1,2-diolo
B. Derivato
monobenzilidenico
del sorbitolo A 5 g del campione aggiungere 7 ml di
metanolo, 1 ml di benzaldeide e 1 ml di acido
cloridrico. Mescolare e agitare con un
agitatore meccanico fino all'apparizione di
cristalli. Filtrare sotto vuoto, sciogliere
i cristalli in 20 ml di acqua bollente
contenente 1 g di bicarbonato di sodio e
filtrare a caldo. Raffreddare il filtrato,
filtrare sotto vuoto, lavare con 5 ml di
una miscela metanolo-acqua (1 a 2) ed
essiccare all'aria. I cristalli cosi'
ottenuti fondono fra 173 (gradi) C e 179
(gradi) C.
PUREZZA
Acqua Non oltre il 31% (Metodo Karl Fischer)
Ceneri solfatate Non oltre lo 0,1% sulla sostanza secca
Zuccheri riducenti Non oltre lo 0,3% espressi in glucosio sulla
sostanza secca
Cloruri Non oltre 50 mg/kg sulla sostanza secca
Solfati Non oltre 100 mg/kg sulla sostanza secca
Nickel Non oltre 2 mg/kg sulla sostanza secca
Arsenico Non oltre 3 mg/kg sulla sostanza secca
Piombo Non oltre 1 mg/kg sulla sostanza secca
Metalli pesanti Non oltre 10 mg/kg espressi in Pb sulla
sostanza secca
(1) Sostituiscono i requisiti di purezza di cui al decreto
ministeriale 20 ottobre 1978, pubblicato nel supplemento
ordinario alla Gazzetta Ufficiale n. 337 del 2 dicembre 1978.
E 421 MANNITOLO (1)
SINONIMI D-mannitolo
DEFINIZIONE
Denominazione
chimica D-mannitolo
EINECS: 200-711-8
Numero E: E421
Formula chimica C6H14O6
Peso molecolare 182,2
Tenore Non meno del 96.0% di D-mannitolo sulla
sostanza secca.
DESCRIZIONE Polvere di sapore dolce, bianca, cristallina, inodore.
IDENTIFICAZIONE
A. Solubilita' Solubile in acqua, scarsamente solubile in
etanolo, praticamente insolubile in
cloroformio ed etere.
B. Intervallo di
fusione 165 gradi C-169 gradi C, ad una
temperatura piu' bassa inizia il
rammollimento.
PUREZZA
Perdita
all'essiccamento Non oltre lo 0,3% (4 ore a 105 gradi C
pH Tra 5 e 8
Misurare il pH dopo aver aggiunto a 10 ml di
una soluzione al 10% p/v del campione, 0,5
ml di una soluzione satura di cloruro di
potassio
Potere rotatorio 20
specifico (alfa) Misurato in una soluzione
D
contenente borato: non meno di +23 gradi e
non piu' di +25 gradi calcolato riferendosi
alla sostanza anidra
Ceneri solfatate Non oltre lo 0,1% sulla sostanza secca
Zuccheri riducenti Non oltre lo 0,3% espressi in glucosio, sulla
sostanza secca
Zuccheri totali Non oltre l'1,0% espressi in glucosio, sulla
sostanza secca
Cloruri Non oltre 70 mg/kg sulla sostanza secca
Solfati Non oltre 100 mg/kg sulla sostanza secca
Nickel Non oltre 2 mg/kg sulla sostanza secca
Arsenico Non oltre 3 mg/kg sulla sostanza secca
Piombo Non oltre 1 mg/kg sulla sostanza secca
Metalli pesanti Non oltre 10 mg/kg espressi in Pb sulla
sostanza secca
(1) Sostituiscono i requisiti di purezza di cui al decreto
ministeriale 20 ottobre 1978, pubblicato nel supplemento
ordinario alla Gazzetta Ufficiale n. 337 del 2 dicembre 1978.
E 953 - ISOMALTO
SINONIMI Isomaltulosio idrogenato, palatinosio
idrogenato
DEFINIZIONE
Denominazione
chimica L'isomalto e' una miscela di:
D-glucopiranosil-1,6-D-glucitolo e di
D-glucopiranosil-1,1-D-mannitolo diidrato
EINECS:
Numero E: E953
Formula chimica D-glucopiranosil-1,6-D-glucitolo: C12H24O11
D-glucopiranosil-1,1-D-mannitolodiidrato:
C12H24O11 2H2O
Peso molecolare D-glucopiranosil-1,6-D-glucitolo: 344,32
D-glucopiranosil-1,1-D-mannitolodiidrato:
380,32
Tenore Non meno del 95% della miscela di
D-glucopiranosil-1,6-D-glucitolo e di
D-glucopiranosil-1,1-D-mannitolodiidrato
determinato sulla sostanza secca
DESCRIZIONE Sostanza bianca, cristallina, inodore, di
sapore dolce, leggermente igroscopica
IDENTIFICAZIONE
A. Solubilita' Poco solubile in acqua, insolubile in etanolo B.
Potere rotatorio 20
specifico (alfa) : tra +90 gradi e +92 gradi
D
(soluzione al 4% p/v)
C. Intervallo di
fusione 145 gradi C - 150 gradi C
PUREZZA
Acqua Non oltre il 7% (Metodo Karl Fischer)
Ceneri solfatate Non oltre lo 0,05% sulla sostanza secca
Zuccheri riducenti Non oltre l'1,5% espressi in glucosio sulla
sostanza secca
Nickel Non oltre 2 mg/kg sulla sostanza secca
Arsenico Non oltre 3 mg/kg sulla sostanza secca
Piombo Non oltre 1 mg/kg sulla sostanza secca
Metalli pesanti Non oltre 10 mg/kg espressi in Pb sulla
sostanza secca
E 965(i) MALTITOLO
SINONIMI D-Maltitolo, maltosio idrogenato
DEFINIZIONE
Denominazione
chimica (alfa)-D-glucopiranosil-1,4-D-glucitolo
EINECS: 209-567-0
Numero E: E965(i)
Formula chimica C12H24O11
Peso molecolare 344,31
Tenore Non meno del 98.0% di D-maltitolo C12H24O11
calcolato sulla sostanza secca
DESCRIZIONE Polvere bianca cristallina, in sapore dolce.
IDENTIFICAZIONE
A. Solubilita' Molto solubile in acqua, poco solubile in
etanolo
B. Intervallo di
fusione 148 gradi C-151 gradi C
C. Potere rotatorio 20
specifico (alfa) = da + 105,5 gradi a + 108,5
D
gradi (soluzione 5% peso/volume)
PUREZZA
Acqua Non oltre l'1% (Metodo Karl Fischer)
Ceneri solfatate Non oltre lo 0,1% sulla sostanza secca
Zuccheri riducenti Non oltre lo 0,1% espressi in glucosio sulla
sostanza secca
Cloruri Non oltre 50 mg/kg sulla sostanza secca
Solfati Non oltre 100 mg/kg sulla sostanza secca
Nickel Non oltre 2 mg/kg sulla sostanza secca
Arsenico Non oltre 3 mg/kg sulla sostanza secca
Piombo Non oltre 1 mg/kg sulla sostanza secca
Metalli pesanti Non oltre 10 mg/kg espressi in Pb sulla
sostanza secca
E 965(ii) SCIROPPO DI MALTITOLO
SINONIMI Sciroppo di maltosio-glucosio idrogenato di
ottima qualita', sciroppo glucosio idrogenato
DEFINIZIONE
Denominazione
chimica Consiste essenzialmente in una miscela di
maltitolo, sorbitolo e oligopoli-saccaridi
idrogenati. E' preparato mediante
idrogenazione catalitica dello sciroppo di
glucosio ad elevato tenore di maltosio. Il
prodotto in commercio e' fornito sia come
sciroppo che come prodotto solido.
EINECS: 270-337-8
Numero E: E965(ii)
Tenore I seguenti tenori vanno intesi sulla
sostanza secca:
Maltitolo non meno del 50%
Sorbitolo non oltre l'8%
Maltotriitolo non oltre il 25%
Polisaccaridi idrogenati
contenenti piu' di tre
unita' di glucosio o di
glucitolo non oltre il 30%
DESCRIZIONE Liquidi viscosi, chiari, di sapore dolce,
incolori e inodori o masse cristalline
bianche, di sapore dolce.
IDENTIFICAZIONE
A. Solubilita' Molto solubile in acqua, poco solubile
in etanolo.
B. Cromatografia su
strato sottile Analizzare utilizzando una lastra ricoperta
con uno strato di 0,25 mm gel di silice per
cromatografia
PUREZZA
Acqua Non oltre il 31% (Metodo Karl Fischer)
Ceneri solfatate Non oltre lo 0,1% sulla sostanza secca
Zuccheri riducenti Non oltre lo 0,3% espressi in glucosio sulla
sostanza secca
Cloruri Non oltre 50 mg/kg sulla sostanza secca
Solfati Non oltre 100 mg/kg sulla sostanza secca
Nickel Non oltre 2 mg/kg sulla sostanza secca
Arsenico Non oltre 3 mg/kg sulla sostanza secca
Piombo Non oltre 1 mg/kg sulla sostanza secca
Metalli pesanti Non oltre 10 mg/kg espressi in Pb sulla
sostanza secca
E 966 LACTITOLO
SINONIMI Lactite, lactositolo, lactobiosite
DEFINIZIONE
Denominazione
chimica 4-O-beta-D-galattopiranosil-D-glucitolo
EINECS: 209-566-5
Numero E: E966
Formula chimica C12H24O11
Peso molecolare 344,32
Tenore Non meno del 95% sulla sostanza secca
DESCRIZIONE Polvere cristallina di sapore dolce, o
soluzione incolore. Esistono prodotti
cristallini nelle forme anidra, monoidrata
e diidrata.
IDENTIFICAZIONE
A. Solubilita' Molto solubile in acqua
B. Potere rotario 25
specifico (alfa) = da + 13 gradi a + 16 gradi
D
calcolato sulla sostanza secca (soluzione
acquosa al 10% peso/volume)
PUREZZA
Acqua Prodotti cristallini: non oltre il 10,5%
(metodo Karl Fischer)
Altri polioli Non oltre il 2,5% sulla sostanza secca
Zuccheri riducenti Non oltre lo 0,2% espressi in glucosio sulla
sostanza secca
Cloruri Non oltre 100 mg/kg sulla sostanza secca
Solfati Non oltre 200 mg/kg sulla sostanza secca
Ceneri solfatate Non oltre lo 0,1% sulla sostanza secca
Nickel Non oltre 2 mg/kg sulla sostanza secca
Arsenico Non oltre 3 mg/kg sulla sostanza secca
Piombo Non oltre 1 mg/kg sulla sostanza secca
Metalli pesanti Non oltre 10 mg/kg espressi in Pb sulla
sostanza secca
E 967 XILITOLO
SINONIMI Xilitolo
DEFINIZIONE
Denominazione
chimica D-xilitolo
EINECS: 201-788-0
Numero E: E967
Formula chimica C5H12O5
Peso molecolare 152,15
Tenore Non meno del 98,5% espresso in xilitolo
sulla sostanza secca
DESCRIZIONE Polvere bianca cristallina, praticamente
inodore, di sapore molto dolce
IDENTIFICAZIONE
A. Solubilita' Molto solubile in acqua, scarsamente solubile
in etanolo
B. Intervallo di
fusione 92 gradi C - 96 gradi C
C. pH 5,0-7,0 (soluzione acquosa al 10% peso/
volume)
PUREZZA
Perdita
all'essiccamento Non oltre lo 0,5%. Essiccare 0,5 g di
campione sottovuoto su fosforo a 60 (gradi)
C per 4 ore
Ceneri solfatate Non oltre lo 0,1% sulla sostanza secca
Cloruri Non oltre 100 mg/kg sulla sostanza secca
Solfati Non oltre 200 mg/kg sulla sostanza secca
Zuccheri riducenti Non oltre lo 0,2% espressi in glucosio sulla
sostanza secca
Altri alcoli
poliidrici Non oltre l'1% sulla sostanza secca
Nickel Non oltre 2 mg/kg sulla sostanza secca
Arsenico Non oltre 3 mg/kg sulla sostanza secca
Piombo Non oltre 1 mg/kg sulla sostanza secca
Metalli pesanti Non oltre 10 mg/kg espressi in Pb sulla
sostanza secca
E 950 ACESULFAME DI POTASSIO
SINONIMI Acesulfame K, Acesulfame di potassio,
Acesulfame, Sale di potassio 3,4-diidro-6-
metil-1,2,3-ossatiazin-4-one-2,2-diossido
DEFINIZIONE
Denominazione
chimica Sale di potassio del 6-metil-1,2,3-ossetiazin
-4(3H)-one-2,2-diossido
EINECS: 259-715-3
Numero E: E950
Formula chimica C4H4NO4SK
Peso molecolare 201,24
Tenore Non meno del 99% in C4H4NO4SK sulla sostanza
secca
DESCRIZIONE Polvere bianca cristallina, inodore, con
sapore spiccatamente dolce. Potere
dolcificante all'incirca 200 volte superiore
a quello del saccarosio
IDENTIFICAZIONE
A. Solubilita' Molto solubile in acqua, scarsamente solubile
in etanolo
B. Assorbimento
all'ultravioletto Massimo a 227 (piu' o meno) 2 nm con una
soluzione di 10 mg in 1000 ml di acqua
PUREZZA
Acqua
all'essiccamento Non oltre l'1% (2 ore a 105 gradi C)
Arsenico Non oltre 3 mg/kg sulla sostanza secca
Selenio Non oltre 30 mg/kg sulla sostanza secca
Fluoruri Non oltre 3 mg/kg sulla sostanza secca
Piombo Non oltre 1 mg/kg sulla sostanza secca
Metalli pesanti Non oltre 10 mg/kg espressi in Pb sulla
sostanza secca
E 951 ASPARTAME
SINONIMI Metil-estere dell'aspartil-fenilalanina
DEFINIZIONE
Denominazione
chimica Metil-estere della N-L-alfa-aspartil-L-
fenilalanina-1, N-metil-estere dell'acido
3-ammino-N-(alfa-carbometossi-fenetil)-
succinamico
EINECS: 245-261-3
Numero E: E951
Formula chimica C14H18N2O5
Peso molecolare 294,31
Tenore Non meno del 98% e non oltre il 102% in
C14H18N2O5 sulla sostanza secca
DESCRIZIONE Polvere bianca cristallina, inodore, di
sapore dolce. Potere dolcificante circa 200
volte superiore a quello del saccarosio
IDENTIFICAZIONE
A. Solubilita' Poco solubile in acqua ed in etanolo.
PUREZZA
Perdita
all'essiccamento Non oltre il'4,5% (4 ore a 105 gradi C)
Ceneri solfatate Non oltre lo 0,2% sulla sostanza secca
pH Tra 4,5 e 6,0 (soluzione 1 a 125)
Trasmittanza La trasmittanza di una soluzione all'1% in
acido cloridrico 2 N, determinata in una
cella ottica di 1 cm a 430 nm con uno
spettrofotometro adeguato, utilizzando acido
cloridrico 2 N nella cella riferimento, non
deve essere inferiore a 0,95, equivalente ad
un'assorbanza di non oltre 0,022 all'incirca.
Potere rotatorio 20
specifico (alfa) : da + 14,5 gradi a + 16,5 gradi
D
sulla sostanza secca. Determinata alla
concentrazione del 4% in acido formico 15 N,
entro 30 minuti dalla preparazione del
campione
Arsenico Non oltre 3 mg/kg sulla sostanza secca
Piombo Non oltre 1 mg/kg sulla sostanza secca
Metalli pesanti Non oltre 10 mg/kg espressi in Pb sulla
sostanza secca
acido 5-Benzil-
3,6-diosso-2-pi-
perazinacetico Non oltre l'1,5% sulla sostanza secca
E 952 ACIDO CICLAMICO E SUOI SALI DI SODIO E DI CALCIO
(I) ACIDO CICLAMICO
SINONIMI Acido cicloesilsulfammico, ciclammato
DEFINIZIONE
Denominazione
chimica Acido cicloesansulfammico, acido
cicloesilamminosolfonico
EINECS: 202-898-1
Numero E: E952
Formula chimica C6H13NO3S
Peso molecolare 179,24
Tenore L'acido cicloesilsulfammico contiene non meno
del 98% e non piu' del 102% di C6H13NO3S,
calcolato sulla sostanza secca
DESCRIZIONE Polvere bianca cristallina, praticamente
incolore e di sapore agrodolce
Potere dolcificante circa 40 volte superiore
a quello del saccarosio
IDENTIFICAZIONE
A. Solubilita' Solubile in acqua ed in etanolo.
B. Test di
precipitazione Acidificare con acido cloridrico una
soluzione al 2%, aggiungere 1 ml di una
soluzione di cloruro di bario in acqua
all'incirca 1 molare, filtrare nel caso la
soluzione sia torbida o si formi un
precipitato. Aggiungere alla soluzione
limpida 1 ml di una soluzione di nitrito di
sodio al 10% si forma un precipitato bianco.
PUREZZA
Perdita
all'essiccamento Non oltre l'1% (1 ora a 105 gradi C)
Selenio Non oltre 30 mg/kg espressi in selenio sulla
sostanza secca
Arsenico Non oltre 3 mg/kg sulla sostanza secca
Piombo Non oltre 1 mg/kg sulla sostanza secca
Metalli pesanti Non oltre 10 mg/kg espressi in Pb sulla
sostanza secca
Cicloesilammina Non oltre 10 mg/kg sulla sostanza secca
Diciclo-
esilammina Non oltre 1 mg/kg sulla sostanza secca
Anilina Non oltre 1 mg/kg sulla sostanza secca
II CICLAMMATO DI SODIO
SINONIMI Ciclammato, sale sodico dell'acido ciclamico
DEFINIZIONE
Denominazione
chimica Cicloesansolfammato di sodio,
cicloesilsolfammato di sodio
EINECS: 205-348-9
Numero E: E952
Formule chimiche C6H12NNaO3S e la forma diidrata
C6H12NNaO3S.2H2O
Peso molecolare 201,22 calcolato sulla forma anidra
237,22 calcolato sulla forma anidra
Tenore Non meno del 98% e non piu' del 102% sulla
sostanza secca, forma diidrata: non meno
dell'84% sulla sostanza secca
DESCRIZIONE Cristalli bianchi, inodori o polvere
cristallina avente un potere dolcificante
circa 30 volte superiore a quello del
saccarosio
IDENTIFICAZIONE
A. Solubilita' Solubile in acqua, praticamente insolubile
in etanolo.
PUREZZA
Perdita
all'essiccamento Non oltre 1% (1 ora a 105 gradi C)
forma diidrata: non oltre il 15,2% (2 ore
a 105 gradi C)
Selenio Non oltre 30 mg/kg espressi in selenio sulla
sostanza secca
Arsenico Non oltre 3 mg/kg sulla sostanza secca
Piombo Non oltre 1 mg/kg sulla sostanza secca
Metalli pesanti Non oltre 10 mg/kg espressi in Pb sulla
sostanza secca
Cicloesil-ammina Non oltre 10 mg/kg sulla sostanza secca
Dicicloesil-
ammina Non oltre 1 mg/kg sulla sostanza secca
Anilina Non oltre 1 mg/kg sulla sostanza secca
II CICLAMMATO DI CALCIO
SINONIMI Ciclammato, sale di calcio dell'acido
ciclamico
DEFINIZIONE
Denominazione
chimica Cicloesansolfammato di calcio,
cicloesilsolfammato di calcio
EINECS: 205-349-4
Numero E: E952
Formule chimiche C12H24CaN2O6S2.2H2O
Peso molecolare 432,57
Tenore Non meno del 98% e non piu' del 101% sulla
sostanza secca
DESCRIZIONE Cristalli bianchi, incolori o polvere
cristallina; potere dolcificante circa 30
volte superiore a quello del saccarosio
IDENTIFICAZIONE
A. Solubilita' Solubile in acqua, scarsamente solubile in
etanolo.
PUREZZA
Perdita
all'essiccamento Non oltre l'1% (1 ora a 105 gradi C); forma
diidrata: non oltre l'8,5% (4 ore a 140
gradi C)
Selenio Non oltre 30 mg/kg espressi in selenio sulla
sostanza secca
Arsenico Non oltre 3 mg/kg sulla sostanza secca
Piombo Non oltre 1 mg/kg sulla sostanza secca
Metalli pesanti Non oltre 10 mg/kg espressi in Pb sulla
sostanza secca
Cicloesil-ammina Non oltre 10 mg/kg sulla sostanza secca
Dicicloesil-
ammina Non oltre 1 mg/kg sulla sostanza secca
Anilina Non oltre 1 mg/kg sulla sostanza secca
E 954 SACCARINA E SUOI SALI DI SODIO, DI POTASSIO E DI CALCIO
(I) SACCARINA
DEFINIZIONE
Denominazione
chimica 3-oxo-2,3-diidrobenzo(d)isotiazol-1,1-
diossido
EINECS: 201-321-0
Numero E: E954
Formula chimica C7H5NO3S
Peso molecolare 183,18
Tenore Non meno del 99% e non oltre il 101.0% di
C7H5NO3S sulla sostanza secca
DESCRIZIONE Cristalli, bianchi o polvere bianca
cristallina, inodore o con debole odore
aromatico, di sapore dolce anche in soluzione
molto diluite. Potere dolcificante da 300 a
500 volte superiore a quello del saccarosio.
IDENTIFICAZIONE
A. Solubilita' Poco solubile in acqua, soluzione in
soluzione basica, scarsamente solubile in
etanolo.
PUREZZA
Perdita
all'essiccamento Non oltre l'1% (2 ore a 105 gradi C)
Intervallo di
fusione 226 gradi C - 230 gradi C
Selenio Non oltre 30 mg/kg sulla sostanza secca
Arsenico Non oltre 3 mg/kg sulla sostanza secca
Piombo Non oltre 1 mg/kg sulla sostanza secca
Metalli pesanti Non oltre 10 mg/kg espressi in Pb sulla
sostanza secca
Ceneri solfatate Non oltre lo 0,2% sulla sostanza secca
Acidi benzoico e
salicilico Aggiungere 3 gocce di una soluzione circa
1 M di cloruro ferrico in acqua, a 10 ml di
una soluzione 1 a 20 precedentemente
acidificata con 5 gocce di acido acetico.
Non si nota la comparsa ne' di precipitato
ne' una colorazione violetta
o-Toluensolfonammide Non oltre 10 mg/kg sulla sostanza secca
o-Toluensolfonammide Non oltre 10 mg/kg sulla sostanza secca
p-Solfonammide
dell'acido benzoico Non oltre 25 mg/kg sulla sostanza secca
Sostanze
carbonizzabili Assenti
II SALE SODICO DELLA SACCARINA
SINONIMI Saccarina, sale di sodio della saccarina
DEFINIZIONE
Denominazione
chimica o-Benzosolfimmide si sodio,
sale di sodio del 2,3-diidro-3-
ossobenzisosolfonazolo, sale di sodio
diidrato del 1,2-benzisotiazolin-3-one-1,1-
diossido
EINECS: 204-886-1
Numero E: E954
Formula chimica C7H4NNaO3S.2H2O
Peso molecolare 241,19
Tenore Non meno del 99% e non piu' del 101% di
C7H4NNaO3S sulla sostanza secca
DESCRIZIONE Cristalli bianchi o polvere bianca
cristallina, efflorescente, inodore o con
un debole odore, di sapore dolce anche in
soluzione molto diluite. Potere dolcificante
da 300 a 500 volte superiore a quello del
saccarosio in soluzione diluita.
IDENTIFICAZIONE
A. Solubilita' Facilmente solubile in acqua, scarsamente solubile in
etanolo.
PUREZZA
Perdita
all'essiccamento Non oltre il 15% (4 ore a 120 gradi C)
Selenio Non oltre 30 mg/kg sulla sostanza secca
Arsenico Non oltre 3 mg/kg sulla sostanza secca
Piombo Non oltre 1 mg/kg sulla sostanza secca
Metalli pesanti Non oltre 10 mg/kg espressi in Pb sulla
sostanza secca
Acidi benzoico e
salicilico Aggiungere 3 gocce di una soluzione circa
1 M di cloruro ferrico in acqua, a 10 ml di
una soluzione 1 a 20 precedentemente
acidificata con 5 gocce di acido acetico.
Non si nota la comparsa ne' di precipitato
ne' di una colorazione violetta
o-Toluensolfonammide Non oltre 10 mg/kg sulla sostanza secca
p-Toluensolfonammide Non oltre 10 mg/kg sulla sostanza secca
p-Solfonammide
dell'acido benzoico Non oltre 25 mg/kg sulla sostanza secca
Sostanze
carbonizzabili Assenti
III SALE DI CALCIO DELLA SACCARINA
SINONIMI Saccarina, sale di calcio della saccarina
DEFINIZIONE
Denominazione
chimica o-Benzosolfimmide di calcio, sale di calcio
del 2,3-diidro-3-oxo-benzisosolfonazolo, sale
di calcio idrato (2: 7) del 1,2-
benzisotiazolin-3-one-1,1-diossido
EINECS: 229-349-9
Numero E: E954
Formula chimica C14H8CaN2O6S2.3 1/2 H2O
Peso molecolare 467,48
Tenore Non meno del 95% di C14H8CaN2O6S2 sulla
sostanza secca
DESCRIZIONE Cristalli bianchi o polvere bianca
cristallina, inodore o con un debole odore,
di sapore molto dolce anche in soluzione
molto diluite. Potere dolcificante da 300 a
500 volte superiore a quello del saccarosio
in soluzione diluita.
IDENTIFICAZIONE
A. Solubilita' Facilmente solubile in acqua, solubile in
etanolo.
PUREZZA
Perdita
all'essiccamento Non oltre il 13,5% (4 ore a 120 gradi C)
Selenio Non oltre 30 mg/kg sulla sostanza secca
Arsenico Non oltre 3 mg/kg sulla sostanza secca
Piombo Non oltre 1 mg/kg sulla sostanza secca
Metalli pesanti Non oltre 10 mg/kg espressi in piombo sulla
sostanza secca
Acidi benzoico e
salicilico Aggiungere 3 gocce di una soluzione circa
1 M di cloruro ferrico in acqua, a 10 ml di
una soluzione 1 a 20 precedentemente
acidificata con 5 gocce di acido acetico.
Non si nota la comparsa ne' di precipitato
ne' di una colorazione violetta
o-Toluensolfonammide Non oltre 10 mg/kg sulla sostanza secca
p-Toluensolfonammide Non oltre 10 mg/kg sulla sostanza secca
p-Solfonammide
dell'acido benzoico Non oltre 25 mg/kg sulla sostanza secca
Sostanze
carbonizzabili Assenti
IV SALE DI POTASSIO DELLA SACCARINA
SINONIMI Saccarina, sale di potassio della saccarina
DEFINIZIONE
Denominazione
chimica o-Benzosolfimmide di potassio, sale di
potassio del 2,3-diidro-3-
oxobenzisosolfonazolo, sale di potassio
monoidrato del 1,2-benzisotiazolin-3-one-1,1-
diossido
EINECS:
Numero E: E954
Formula chimica C7H4KNO3S.H2O
Peso molecolare 239,77
Tenore Non meno del 99% e non piu' del 101% di
C7H4KNO3S sulla sostanza secca
DESCRIZIONE Cristalli bianchi o polvere bianca
cristallina, inodore o con un debole odore,
di sapore molto dolce anche in soluzione
molto diluite. Potere dolcificante da 300 a
500 volte superiore a quello del saccarosio
IDENTIFICAZIONE
A. Solubilita' Facilmente solubile in acqua, scarsamente solubile in
etanolo.
PUREZZA
Perdita
all'essiccamento Non oltre l'8% (4 ore a 120 gradi C)
Selenio Non oltre 30 mg/kg sulla sostanza secca
Arsenico Non oltre 3 mg/kg sulla sostanza secca
Piombo Non oltre 1 mg/kg sulla sostanza secca
Metalli pesanti Non oltre 10 mg/kg espressi in piombo sulla
sostanza secca
Acidi benzoico e
salicilico Aggiungere 3 gocce di una soluzione circa
1 M di cloruro ferrico in acqua, a 10 ml di
una soluzione 1 a 20 precedentemente
acidificata con 5 gocce di acido acetico.
Non si nota la comparsa ne' di precipitato
ne' di una colorazione violetta
o-Toluensolfonammide Non oltre 10 mg/kg sulla sostanza secca
p-Toluensolfonammide Non oltre 10 mg/kg sulla sostanza secca
p-Solfonammide
dell'acido benzoico Non oltre 25 mg/kg sulla sostanza secca
Sostanze
carbonizzabili Assenti
E 957 TAUMATINA
SINONIMI
DEFINIZIONE
Denominazione
chimica La taumatina si ottiene per estrazione
acquosa a pH 2,5-4,0 dagli arilli del frutto
del ceppo naturale del Thaumatococcus
daniellii (benth), essa e' composta
essenzialmente da due proteine: la Taumatina
I e la Taumatina II, accompagnate da piccole
quantita' di costituenti della pianta,
provenienti dal materiale di partenza.
EINECS: 258-822-2
Numero E: E957
Formula chimica Polipeptide composto da 207 ammino acidi
Peso Molecolare Taumatina I 22 209
Taumatina II 22 293
Tenore Non meno del 16% di azoto sulla sostanza
secca, equivalente a non meno del 94% di
proteine (N x 5,8).
DESCRIZIONE Polvere color crema, inodore, di sapore molto dolce.
Potere dolcificante da 2000 a 3000
volte superiore a quello del saccarosio
IDENTIFICAZIONE
A. Solubilita' Molto solubile in acqua, insolubile in
acetone.
PUREZZA
Perdita
all'essiccamento Non oltre il 9% (determinato essiccando fino
a peso costante a 105 gradi C)
Carboidrati Non oltre il 3% sulla sostanza secca
Ceneri solfatate Non oltre il 2% sulla sostanza secca
Alluminio Non oltre 100 mg/kg sulla sostanza secca
Arsenico Non oltre 3 mg/kg sulla sostanza secca
Piombo Non oltre 3 mg/kg sulla sostanza secca
Requisiti
microbiologici Conta dei microrganismi aerobici totali:
massimo 1000/g E. Coli: assente in 1 g
E 959 NEOESPERIDINA DIIDROCALCONE
SINONIMI Neosperidina diidrocalcone, NHDC, esperetina
diidrocalcone-4'-beta-neoesperidoside,
neoesperidina DC
DEFINIZIONE
Denominazione
chimica 2-O-alfa-L-ramnopiranosil-4-beta-D-
glucopiranosil-esperetina diidrocalcone;
ottenuto per idrogenazione catalitica della
neoesperidina
EINECS: 243-978-6
Numero E: E959
Formula chimica C28H36O15
Peso molecolare 612,6
Tenore Non inferiore al 96% sulla sostanza secca
DESCRIZIONE Polvere biancastra, cristallina, inodore, di
sapore caratteristico molto dolce. Potere
dolcificante da 1000 a 1800 volte superiore
a quello del saccarosio.
IDENTIFICAZIONE
A. Solubilita' Facilmente solubile in acqua calda, molto
poco solubile in acqua fredda praticamente
insolubile in etere e in benzene.
B. Assorbimento
all'ultra-violetto massimo a 282-283 nm, ottenuto con una
soluzione di 2 mg in 100 ml di metanolo
C. Test di Neu Sciogliere circa 10 mg di neoesperidina DC
in 1 ml di metanolo, aggiungere 1 ml di una
soluzione all'1% di 2-amminoetil
difenilborato in metanolo. Si ottiene un
colore giallo vivo.
PUREZZA
Perdita
all'essiccamento Non oltre l'11% (3 ore a 105 gradi C)
Ceneri solfatate Non oltre lo 0,2% sulla sostanza secca
Arsenico Non oltre 3 mg/kg sulla sostanza secca
Piombo Non oltre 2 mg/kg sulla sostanza secca
Metalli pesanti Non oltre 10 mg/kg espressi in Pb sulla
sostanza secca