Il Ministero delle politiche agricole e forestali, esaminata
l'istanza intesa ad ottenere la modifica al disciplinare di
produzione della indicazione geografica protetta "Bresaola della
Valtellina", registrata con regolamento della Commissione (CE) n.
1263/96 del 1 giugno 1996, ai sensi del regolamento (CEE) n. 2081/92,
presentata dal consorzio per la tutela del nome "Bresaola della
Valtellina", con sede in Sondrio, mediante correzione ed integrazione
di detto disciplinare, esprime parere favorevole alla proposta di
modifica dello stesso disciplinare nel testo in appresso indicato.
In considerazione del fatto che il regolamento (CEE) n. 2081/92
prevede la facolta', ai sensi dell'art. 9, da parte degli Stati
membri di proporre modifiche ai disciplinari di produzione gia'
approvati in ambito comunitario, si ritiene di dover procedere alla
pubblicazione della suddetta proposta di modifica.
Le eventuali osservazioni, adeguatamente motivate, relative alla
presente proposta dovranno essere presentate, nel rispetto della
disciplina fissata dal decreto del Presidente della Repubblica
26 ottobre 1972, n. 642 "disciplina dell'imposta di bollo" e
successive modifiche, al Ministero delle politiche agricole e
forestali - direzione generale delle politiche agricole ed
agroindustriali nazionali - ufficio tutela qualita' dei prodotti
agricoli - via XX Settembre, n. 20 - 00187 Roma, entro trenta giorni
dalla data di pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica
italiana, dai soggetti interessati e costituiranno oggetto di
opportuna valutazione, da parte del Ministero delle politiche
agricole e forestali, prima della trasmissione della suddetta
proposta alla Commissione europea.
Il disciplinare di produzione della indicazione geografica
protetta "Bresaola della Valtellina", pubblicato nella Gazzetta
Ufficiale della Repubblica italiana n. 5 dell'8 gennaio 1999, e'
modificato come di seguito indicato:
all'art. 4, comma 2, dopo la frase "nitrito di sodio e/o
potassio, nella dose max di 195 p.p.m.", e' da inserire il seguente
testo: "quale limite della quantita' introdotta o comunque
assorbita,";
all'art. 5, comma 1, al secondo periodo, la frase "ad una
temperatura media tra i 12 ed 15 oC." e' da sostituire con il
seguente testo: "ad una temperatura media tra i 12 ed i 18 oC:";
all'art. 5, comma 1, il terzo periodo "Il tempo di
stagionatura, che comprende anche il tempo di asciugamento, varia da
4 a 8 settimane in funzione della pezzatura del prodotto, delle
richieste di mercato e dei tipi di confezionamento" e' sostituito dal
seguente testo: "Il tempo di stagionatura, che comprende anche il
tempo di asciugamento, varia da 4 a 8 settimane in funzione della
pezzatura del prodotto e delle richieste di mercato. Per il prodotto
commercializzato allo stato sfuso, non sottovuoto, il tempo di
stagionatura puo' essere ridotto a 3 settimane.";
all'art. 6, ultimo comma, il testo della lettera b): "b)
bresaola di punta d'anca: non inferiore a kg 2,500;" e' sostituito
dal seguente testo:
"b) bresaola di punta d'anca:
b-1) destinata alla commercializzazione intera o in tranci:
non inferiore a kg 2,500;
b-2)destinata al preconfezionamento per l'affettamento sotto
vuoto o in atmosfera protetta:
non inferiore a kg 2,00;".