Il Ministero delle politiche agricole e forestali ha ricevuto
l'istanza intesa ad ottenere la modifica del disciplinare di
produzione della D.O.P. «Chianti Classico», riferita all'olio
extravergine di oliva, registrata con Regolamento della Commissione
(CE) n. 2446/2000 del 6 novembre 2000 nel quadro della procedura
prevista dall'art. 5 del Regolamento (CEE) n. 2081/92, presentata dal
Consorzio di tutela della denominazione di origine protetta olio
extravergine di oliva Chianti Classico, con sede legale in Radda in
Chianti e direzione e amministrazione a San Casciano in Val di Pesa,
via Scopeti n. 155 - Sant'Andrea in Percussina.
L'istanza di modifica del disciplinare di produzione dell'olio
extravergine di oliva «Chianti Classico» D.O.P. riguarda le modalita'
di oleificazione, relativamente al controllo delle temperature di
estrazione, la valutazione organolettica dell'olio, secondo la
legislazione comunitaria vigente, ed il livello di tocoferoli totali.
Considerato che il medesimo Consorzio di tutela della D.O.P.
«Chianti Classico» assicura che la modifica proposta non riduce il
legame geografico, che ha rappresentato uno degli elementi sui quali
ha trovato fondamento il riconoscimento comunitario, non compromette
la qualita' del prodotto ottenuto, non determina alterazioni al
prodotto ne' svalorizzazioni organolettiche, con il preciso
intendimento di adeguare la disciplina alla nuova normativa
comunitaria intervenuta con il Regolamento (CE) n. 796/2002, relativo
alle caratteristiche degli oli di oliva nonche' ai metodi ad essi
attinenti.
Considerato, altresi', che l'art. 9 del Regolamento (CEE) n.
2081/92 prevede la possibilita', da parte degli Stati membri, di
chiedere la modifica ai disciplinari di produzione delle
denominazioni di origine registrate.
Considerato che, l'attuale disciplinare di produzione della
denominazione di origine protetta dell'olio extravergine di oliva
«Chianti Classico», documento trasmesso alla Commissione europea per
la registrazione della denominazione, e' il testo pubblicato nella
Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana del 17 gennaio 2001 -
serie generale n. 13, ritiene di dover procedere alla pubblicazione
delle sole modifiche proposte.
Le eventuali osservazioni, adeguatamente motivate, relative alla
presente proposta dovranno essere presentate, nel rispetto della
disciplina fissata dal decreto del Presidente della Repubblica
26 ottobre 1972, n. 642 «disciplina dell'imposta di bollo» e
successive modifiche, al Ministero delle politiche agricole e
forestali - Dipartimento della qualita' dei prodotti agroalimentari e
la tutela del consumatore - QTC III, via XX Settembre, 20 - 00187
Roma, entro trenta giorni dalla data di pubblicazione nella Gazzetta
Ufficiale della Repubblica italiana della presente proposta, dai
soggetti interessati e costituiranno oggetto di opportuna
valutazione, da parte del Ministero delle politiche agricole e
forestali, prima della trasmissione della suddetta proposta alla
Commissione europea.
Proposta di modifica del disciplinare di produzione
dell'olio extravergine di oliva a D.O.P. «Chianti Classico»
L'art. 8 e' cosi' modificato:
«L'estrazione dell'olio del "Chianti Classico" deve essere fatta,
dopo lavaggio delle olive con acqua a temperatura ambiente, con
metodi meccanici e fisici leali e costanti, la temperatura degli
impianti di estrazione deve essere regolata su valori non superiori a
28 0C. Le temperature effettivamente rilevate nei vari punti
dell'impianto non possono superare di oltre 2 °C la temperatura
suddetta.».
All'art. 10, nella valutazione chimica, al punto «f) tocoferoli
totali maggiori di» il valore «150 ppm» e' modificato nel valore «140
ppm»; nella valutazione organolettica, la scheda di assaggio con
Panel - test e' cosi' modificata:
a) fruttato di oliva 2-8;
b) erba e/o foglia 0-6;
c) amaro 1-8;
d) piccante 1-8;
e) pinolo mandorlo 0-5;
f) frutta matura 0-2.
L'ultimo capoverso dell'art. 10, e' cosi' modificato: «Per
l'ammissione alla D.O.P. l'olio del Chianti Classico deve essere
classificato nella categoria extravergine secondo il regolamento n.
796/2002, ovvero nella valutazione organolettica: la mediana di
difetto = a zero, mediana del fruttato > di zero e, comunque, nel
rispetto degli indicatori di cui sopra a), b), c), d), e), f)».