IL MINISTRO DELLA SALUTE
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 30 dicembre 1992,
n. 559, concernente la produzione e commercializzazione di carni di
coniglio e di selvaggina d'allevamento;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 3 marzo 1993, n.
587, riguardante l'attuazione della direttiva 90/539/CEE relativa
alle norme di polizia veterinaria per gli scambi intracomunitari e le
importazioni in provenienza da Paesi terzi di pollame e uova da cova;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 16 ottobre 1996,
n. 607, concernente la produzione e commercializzazione di selvaggina
cacciata;
Visto il decreto del Ministro delle politiche agricole e forestali
24 luglio 2004 concernente le modalita' per l'applicazione di un
sistema volontario di etichettatura delle carni di pollame;
Vista la propria ordinanza 26 agosto 2005 concernente misure di
polizia veterinaria in materia di malattie infettive e diffusive dei
volatili da cortile, pubblicata nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana - serie generale - n. 204 del 2 settembre 2005;
Ritenuto necessario modificare e rafforzare le misure previste
dalla predetta ordinanza 26 agosto 2005;
Ordina:
Articolo Unico
1. L'art. 1 dell'ordinanza del Ministro della salute 26 agosto
2005, e' modificato nel seguente modo:
a) al comma 1, le parole «Le aziende di volatili da cortile» sono
sostituite dalle seguenti «Le aziende commerciali di volatili»;
b) al comma 3, dopo le parole «decreto legislativo n. 336/1999.»
e' aggiunto il seguente periodo «E' escluso dalla registrazione nella
banca dati nazionale l'allevamento rurale inteso come il luogo
privato in cui vengono allevati un numero di capi non superiore a 250
volatili, destinati esclusivamente all'autoconsumo».
2. Dopo l'art. 1, dell'ordinanza del Ministro della salute
26 agosto 2005, e' aggiunto il seguente:
«Art. 1-bis. - 1. Il presente articolo stabilisce le modalita' che
i soggetti facenti parte della filiera avicola rurale sono tenuti ad
applicare per assicurare la rintracciabilita' di ogni movimentazione
dei volatili delle specie di cui all'art. 2, punto 2, lettera a) del
decreto del Presidente della Repubblica n. 587/1993, e successive
modifiche.
2. Per i fini di cui al comma 1, il titolare o il responsabile
dell'incubatoio, dell'allevamento di svezzamento nonche' quello delle
strutture adibite o utilizzate per il commercio all'ingrosso di
volatili, deve:
a) registrare ogni partita di volatili introdotta o uscita dalle
proprie strutture, indicando, per ciascuna, la quantita', le specie,
la data, la provenienza o la destinazione. La registrazione puo'
essere effettuata anche su registri gia' in possesso per altri fini;
b) compilare, per ogni partita da movimentare in uscita, il
modello 4 di cui al decreto del Presidente della Repubblica n.
320/1954, come modificato, indicando la struttura di provenienza
degli animali.
3. I soggetti di cui al comma 2, sono tenuti ad assolvere agli
obblighi stabiliti nel medesimo comma 2, anche quando i volatili sono
destinati a un commerciante al dettaglio, compreso quello avente sede
fissa nonche' quello ambulante o itinerante, nonche' ad un successivo
commerciante all'ingrosso o al dettaglio.
4. In assenza di provvedimenti restrittivi dovuti a motivi di
polizia sanitaria, il modello 4 deve essere redatto in duplice copia,
datato e sottoscritto esclusivamente dal titolare o dal responsabile
dell'incubatoio, dell'allevamento di svezzamento o dal commerciante
all'ingrosso, senza alcuna vidimazione da parte del servizio
veterinario dell'azienda sanitaria locale. Una delle copie deve
essere conservata per almeno 12 mesi a decorrere dalla data di
rilascio a cura dello stesso soggetto che vi ha provveduto; l'altra
copia, che deve accompagnare la partita fino al luogo di destinazione
indicato sullo stesso modello 4, deve essere conservata, per almeno
12 mesi a decorrere dalla data di rilascio, dal titolare o dal
responsabile dell'azienda, struttura, impianto o luogo in cui sono
introdotti i volatili.
5. Il commerciante al dettaglio che detiene volatili presso
un'azienda o in qualsiasi altro luogo o impianto di cui e'
proprietario o responsabile, per un tempo superiore alle 72 ore, deve
dotarli di ogni struttura ed attrezzatura adeguate al soddisfacimento
delle esigenze fisiologiche e di benessere degli animali.
6. Gli obblighi di cui ai comma 1, 2, 3 e 4 devono essere assolti
anche nel caso di occasionale cessione di volatili nell'ambito di
attivita' promozionali o espositive, comunque denominate.
7. Il commerciante all'ingrosso di volatili deve assicurare il
regolare avvicendamento degli animali al massimo entro trenta giorni
dal loro acquisto; i restanti requisiti, necessari all'individuazione
di tale soggetto, sono i medesimi indicati all'art. 2, comma 1,
lettera m) del decreto legislativo 19 agosto 2005, n. 193».
3. All'art. 2, dell'ordinanza del Ministro della salute 26 agosto
2005, il comma 1 e' modificato nel modo seguente:
a) nel capoverso, le parole «L'introduzione di volatili da
cortile in aziende» sono sostituite dalle parole «L'introduzione di
volatili in aziende commerciali»;
b) la lettera b) e' sostituita dalla seguente:
«b) i volatili devono essere mantenuti in quarantena per ventuno
giorni dal momento dell'accasamento, ad eccezione di quelli
introdotti negli allevamenti rurali nonche' negli allevamenti
industriali in grado di garantire l'attuazione delle misure di
biosicurezza di cui all'allegato A alla presente ordinanza. Entro
dodici mesi dall'entrata in vigore del presente provvedimento, le
regioni e le province autonome attuano, sul territorio di competenza,
le norme previste all'allegato A».
4. L'art. 3 dell'ordinanza del Ministro della salute 26 agosto
2005, e' sostituito dal seguente:
«Art. 3. - 1. Le disposizioni del presente articolo e degli
articoli 4, 5, 6 e 7, si applicano alle carni di volatili da cortile
di cui al decreto del Presidente della Repubblica 10 dicembre 1997,
n. 495, alle carni di selvaggina da penna d'allevamento di cui al
decreto del Presidente della Repubblica 30 dicembre 1992, n. 559,
nonche' a quelle di selvaggina da penna cacciata di cui al decreto
del Presidente della Repubblica 17 ottobre 1996, n. 607, come
modificati, d'ora innanzi tutte denominate carni avicole, nonche' ai
prodotti a base di carne e alle preparazioni contenenti carni
avicole.
2. Ai fini della profilassi delle malattie infettive e diffusive
delle specie avicole, anche a carattere zoonosico, gli operatori del
settore alimentare che trattano carni avicole nonche' i prodotti a
base di carne e le preparazioni contenenti carni avicole, devono
riportare in etichetta le indicazioni di cui agli articoli 4, 5, 6 e
7.
3. L'obbligo di riportare in etichetta le indicazioni di cui agli
articoli 4, 5, 6 e 7, deve essere assolto dal produttore nazionale di
carni avicole o dei relativi prodotti a base di carne e preparazioni
o, quando provengono da Paesi comunitari e terzi, dal primo
destinatario nazionale delle stesse; tali soggetti vi devono
provvedere in qualsiasi momento precedente alla loro esposizione al
pubblico ai fini della vendita, o cessione ad altro titolo, e alla
loro distribuzione sia al dettaglio che agli esercizi che
somministrano tali alimenti.
4. Per i fini di cui al comma 3, il produttore nazionale di carni
avicole o dei relativi prodotti a base di carne e preparazioni e, nel
caso di merci introdotte in provenienza da Paesi comunitari e terzi,
il primo destinatario nazionale delle stesse che non hanno provveduto
direttamente all'obbligo di etichettatura, devono indicare, su
richiesta degli organi di vigilanza, il soggetto a cui hanno
demandato tale adempimento, al quale devono fornire per iscritto le
informazioni stabilite agli articoli 4, 5, 6 e 7.
5. Con riguardo all'obbligo di indicazione in etichetta della data
di introduzione nel territorio nazionale delle carni avicole e dei
relativi prodotti a base di carne e delle preparazioni, provenienti
da Paesi comunitari e terzi, essa e' quella che risulta dalla
registrazione di ingresso delle merci nella struttura di prima
destinazione sul territorio nazionale, registrazione che deve essere
effettuata dal proprietario o dal responsabile di detta struttura
anche utilizzando registri gia' in possesso per altri fini; detta
registrazione deve altresi' permettere l'immediata correlazione tra
la data di introduzione della merce e il quantitativo o lotto cui e'
riferita.
6. I soggetti che aderiscono all'etichettatura volontaria
effettuata ai sensi del decreto del Ministro delle politiche agricole
e forestali 29 luglio 2004, citato in premessa, possono assolvere
all'obbligo di etichettatura delle carni avicole, integrando solo
quelle informazioni dell'art. 4 della presente ordinanza che non vi
compaiono.».
5. L'art. 4 dell'ordinanza del Ministro della salute 26 agosto
2005, e' modificato nel seguente modo:
a) al comma 1, lettera a) e al comma 2, lettera a), dopo le
parole «sigla IT» sono aggiunte le seguenti «oppure ITALIA»;
b) ai comma 3 e 4, le parole «di cui ai commi 1 e 2» sono
sostituite dalle parole «di cui ai comma 1 o 2».
6. L'art. 5 dell'ordinanza del Ministro della salute 26 agosto
2005, e' modificato nel seguente modo:
a) la lettera b) del comma 3, e' sostituita dalla seguente:
«b) la data di introduzione nel territorio nazionale. Per le
provenienze sia comunitarie che da Paesi terzi si applica quanto
stabilito all'art. 3, comma 5»;
b) dopo il comma 3, e' aggiunto il seguente comma:
«3-bis. Nei punti vendita delle carni avicole le informazioni di
cui ai comma 1, 2 e 3 devono essere fornite al consumatore secondo le
modalita' di cui all'art. 4, comma 4.».
7. L'art. 6 dell'ordinanza del Ministro della salute 26 agosto
2005, e' sostituito dal seguente:
«Art. 6. - 1. L'operatore alimentare che produce preparazioni o
prodotti a base di carne contenenti carni avicole e' tenuto ad
apporre sull'etichetta di ogni singola confezione la data di
preparazione o il numero di lotto nonche':
a) nel caso di utilizzo della materia prima cui e' fatto
riferimento all'art. 4, comma 1 e comma 2, lettera a), la parola
ITALIA.;
b) nel caso di animali vivi o di materia prima diversi da quella
della lettera a), l'indicazione per esteso del Paese comunitario o
del Paese terzo da cui provengono gli animali vivi o la materia
prima, anche se si tratta di animali macellati o di materia prima
lavorata in stabilimenti nazionali.
2. Nei punti vendita che producono preparazioni o prodotti a base
di carne contenenti carni avicole, le informazioni di cui al comma 1,
devono essere fornite con le stesse modalita' stabilite all'art. 4,
comma 4.
3. Al fine di permettere lo smaltimento delle scorte degli
imballaggi e delle etichette, fino al 31 gennaio 2006 l'operatore
alimentare e' autorizzato a riportare le indicazioni stabilite alle
lettere a) e b) del comma 1, su un apposito cartello che deve essere
esposto in maniera visibile nei luoghi di presentazione e vendita dei
prodotti al consumatore finale.».
8. All'art. 7 dell'ordinanza del Ministro della salute 26 agosto
2005, dopo il primo comma, e' aggiunto il seguente:
«1-bis. Per la data di introduzione si applica quanto stabilito
all'art. 3, comma 5. Fino al 31 gennaio 2006 l'operatore alimentare
e' autorizzato a riportare le indicazioni di cui alle lettere a) e b)
del primo comma, su un apposito cartello che deve essere esposto in
maniera visibile nei luoghi di presentazione e vendita dei prodotti
al consumatore finale.».
9. All'art. 8 dell'ordinanza del Ministro della salute 26 agosto
2005, le parole «di cui agli articoli da 3 a 6» sono sostituite dalle
parole «di cui agli articoli 3, 4, 5, 6 e 7».
10. Fatte salve le modifiche apportate con la presente ordinanza,
le parole «volatili da cortile», contenute negli articoli 4, 5, 6 e 7
dell'ordinanza del Ministro della salute del 26 agosto 2005, sono
sostituite con la parola «avicole».
11. Le prescrizioni di cui agli articoli 3, 4, 5, 6 e 7
dell'ordinanza del Ministro della salute del 26 agosto 2005, come
modificate dalla presente, si applicano alle carni avicole, alle
preparazioni e ai prodotti a base di carne contenenti carni avicole,
ottenuti anche in altri Paesi successivamente alla data di cui
all'art. 9.
La presente ordinanza entra in vigore il giorno della sua
pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana.
Roma, 10 ottobre 2005
Il Ministro: Storace
Registrato alla Corte dei conti il 12 ottobre 2005
Ufficio di controllo preventivo sui Ministeri dei servizi alla
persona e dei beni culturali, registro n. 5, foglio n. 247