IL MINISTRO DELLA SANITA'
Visto l'art. 7 della legge 30 aprile 1962, n. 283, sulla disciplina
igienica della produzione e della vendita delle sostanze alimentari e
delle bevande, che consente al Ministro della sanita', sentito il
parere del Consiglio superiore di sanita', di autorizzare con proprio
decreto la produzione ed il commercio di sostanze alimentari e
bevande che abbiano subito aggiunte, sottrazioni o speciali
trattamenti;
Visto il decreto ministeriale 20 maggio 1976, pubblicato nella
Gazzetta Ufficiale n. 153 dell'11 giugno 1976, riguardante la
disciplina della produzione e del commercio del caffe' decaffeinato;
Visto il decreto ministeriale 12 dicembre 1979, pubblicato nella
Gazzetta Ufficiale n. 12 del 14 gennaio 1980, riguardante la
disciplina della produzione e del commercio del the' deteinato;
Visto il progetto di direttiva del Consiglio CEE relativa al
ravvicinamento delle legislazioni degli Stati membri riguardante i
solventi di estrazione utilizzati nella fabbricazione delle derrate
alimentari e dei loro ingredienti che fissa residui massimi di
diclorometano pari a 10 ppm nel caffe' decaffeinato ed a 5 ppm nel
the' deteinato;
Ritenuto di procedere ad una modifica dei decreti ministeriali
sopra citati nel senso di ridurre l'entita' dei residui di
diclorometano attualmente previsti nel caffe' decaffeinato e nel the'
deteinato, fissandoli pari a quelli riportati nel progetto di
direttiva CEE sopra indicato;
Ritenuto altresi' di procedere ad un aggiornamento delle
caratteristiche chimico-fisiche e di purezza del diclorometano;
Vista la relazione della Direzione generale per l'igiene degli
alimenti e la nutrizione in data 1 ottobre 1986;
Sentito il Consiglio superiore di sanita';
Decreta:
Art. 1.
Il residuo massimo di diclorometano tollerabile nel caffe'
decaffeinato di cui all'art. 1 del decreto ministeriale 20 maggio
1976 e' fissato pari a 10 ppm (espresso come diclorometano).
NOTE
Note alle premesse:
Il testo dell'art. 7 della legge n. 283/1962 e' il
seguente:
"Art. 7. - Il Ministro per la sanita' con proprio
decreto, sentito il Consiglio superiore di sanita', puo'
consentire la produzione ed il commercio di sostanze
alimentari e bevande che abbiano subito aggiunte o
sottrazioni o speciali trattamenti ivi compreso l'impiego
di raggi ultravioletti, radiazioni ionizzanti, antibiotici,
ormoni, prescrivendo, del pari, anche le indicazioni che
debbono essere riportate sul prodotto finito".
Nota all'art. 1:
Il testo vigente dell'art. 1 del D.M. 20 maggio 1976,
come modificato dal decreto qui pubblicato, e' il seguente:
"Art. 1. - E' consentita la decaffeinizzazione del
caffe'. Il trattamento puo' essere effettuato mediante
l'impiego dei seguenti solventi: "diclorometano" e "acetato
di etile", aventi le caratteristiche chimico-fisiche e di
purezza corrispondenti a quelle previste nell'allegato al
presente decreto.
Il prodotto cosi' ottenuto e posto in commercio deve
corrispondere ai seguenti requisiti:
caffe' crudo: non deve contenerne piu' dello 0,10 per
cento di caffeina anidra riferita a 100 parti di sostanza
secca; il residuo del solvente impiegato per l'estrazione
della caffeina non deve superare le 10 parti per milione,
espresso come diclorometano, nel caso che venga impiegato
il diclorometano e le 50 parti per milione del caso che
venga impiegato l'acetato di etile; l'umidita' non deve
superare il valore dell'11 per cento del prodotto (tale
valore va inteso come perdita di peso registrata a 100°C
dopo 6 ore);
caffe' torrefatto: non deve contenere piu' dello 0,10
per cento di caffeina anidra riferita a 100 parti di
sostanza secca; il residuo del solvente impiegato per la
estrazione della caffeina non deve superare le 10 parti per
milione espresso come diclorometano, nel caso che venga
impiegato il diclorometano e le 15 parti per milione nel
caso che venga impiegato l'acetato di etile: l'umidita' non
deve superare il valore del 5 per cento del peso del
prodotto (tale valore va inteso come perdita di peso
registrata a 100°C dopo 6 ore);
estratto solubile di caffe' (essiccato o liofilizzato);
non deve contenere piu' dello 0,30 per cento di
caffeina anidra riferita a 100 parti di sostanza secca;
il residuo del solvente impiegato per l'estrazione
della caffeina non deve superare le 5 parti per milione,
espresso come cloro, nel caso che venga impiegato il
diclorometano, e le 5 parti per milione, nel caso che venga
impiegato l'acetato di etile; l'umidita' non deve superare
il valore del 4 per cento del peso del prodotto (tale
valore va inteso come perdita di peso registrata a 70°C
dopo 6 ore sotto una pressione ridotta di 40 mm di
mercurio); il rapporto di estrazione tra caffe'
decaffeinato di partenza e l'estratto solubile ottenuto non
deve essere inferiore a 2,3".