IL RETTORE
Visto lo statuto dell'Universita' cattolica del Sacro Cuore di
Milano, approvato con regio decreto 20 aprile 1939, n. 1163, e
successive modificazioni ed integrazioni;
Visto l'art. 17 del testo unico del 31 agosto 1933, n. 1592;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 10 marzo 1982, n.
162;
Vista la delibera del consiglio della facolta' di agraria del 14
marzo 1989, con la quale e' stata approvata la proposta di
istituzione della scuola diretta a fini speciali in tecnica
enologica;
Vista la delibera del senato accademico del 4 maggio 1989;
Vista la delibera del consiglio di amministrazione dell'11 maggio
1989;
Preso atto del parere favorevole espresso dal Consiglio
universitario nazionale nell'adunanza del 28 febbraio 1990 in merito
all'istituzione della scuola diretta a fini speciali in tecnica
enologica;
Visto l'art. 16 della legge 9 maggio 1989, n. 168;
Riconosciuta la particolare necessita' di approvare la nuova
modifica di statuto proposta, in deroga al termine triennale di cui
all'art. 17 del testo unico 31 agosto 1933, n. 1592;
Decreta:
Lo statuto dell'Universita' cattolica del Sacro Cuore di Milano e'
modificato come segue:
Articolo unico
Nell'art. 552 della normativa generale delle scuole dirette a fini
speciali all'elenco delle scuole istituite presso l'Universita'
cattolica del Sacro Cuore e' aggiunta la scuola in tecnica enologica.
Con il titolo XV, dopo l'art. 671 e con lo spostamento della
numerazione degli articoli successivi, sono inseriti i seguenti nuovi
articoli, relativi all'istituzione della scuola in tecnica enologica.
Scuola in tecnica enologica
Art. 672. - E' istituita una scuola diretta a fini speciali in
tecnica enologica presso l'Universita' cattolica del Sacro Cuore.
La scuola ha il compito di preparare personale con competenze
specifiche nel settore della enologia.
La scuola rilascia il diploma di "tecnico enologo".
Art. 673. - La scuola ha la durata di due anni. Ciascun anno
prevede duecentocinquanta ore di insegnamento e duecentocinquanta ore
di attivita' pratiche guidate.
In base alle strutture disponibili la scuola e' in grado di
accettare un numero massimo di iscritti determinato in quindici per
ciascun anno di corso, per un totale di trenta studenti.
Art. 674. - Concorre alla costituzione della scuola la facolta' di
agraria cui afferiscono gli insegnamenti di cui all'art. 675.
Nel manifesto annuale degli studi viene indicata la sede della
direzione della scuola.
Art. 675. - Gli insegnamenti impartiti sono i seguenti (annuali o
semestrali come per ciascuno indicato):
1 Anno:
elementi di chimica generale e di chimica organica (semestrale);
chimica enologica (annuale);
microbiologia enologica (annuale);
enzimologia (semestrale),
ed inoltre quattro corsi opzionali.
2 Anno:
tecnologia enologica (annuale);
macchine ed impianti per l'industria enologica (semestrale);
controllo di qualita': analisi strumentale e analisi sensoriale
(semestrale);
nozioni di informatica e applicazioni all'industria enologica
(semestrale);
legislazione vitivinicola (semestrale),
ed inoltre due corsi opzionali.
Corsi opzionali (tutti semestrali):
approvvigionamenti e mercato;
automazione del ciclo produttivo;
chimica delle fermentazioni;
condizionamento e imballaggio;
detergenza e sanificazione degli impianti delle industrie
alimentari;
elementi di viticoltura;
materiali enologici;
organizzazione aziendale e marketing;
tecniche di filtrazione e stabilizzazione;
utilizzazione dei sottoprodotti.
Per la scelta degli insegnamenti opzionali, all'inizio di ciascun
anno gli studenti dovranno presentare un piano sulla base delle
indicazioni contenute nel manifesto degli studi, che indichera'
l'effettiva attivazione degli insegnamenti e la loro collocazione in
aree culturali omogenee.
I piani sono approvati dal consiglio della scuola.
Non sono ammesse abbreviazioni di corso.
Art. 676. - L'attivita' pratica comporta sedute di calcolo,
esercitazioni di analisi in laboratorio e l'esecuzione di prove
pratiche su impianti pilota ed industriali in relazione alle esigenze
di ciascun corso e alle specifiche indicazioni del consiglio della
scuola.
Art. 677. - Il tirocinio, che si svolge sotto la guida di un
docente designato dal consiglio della scuola, consiste nella
esecuzione di una serie di prove pratiche connesse all'esercizio
dell'attivita' professionale del diplomando e nella preparazione di
una relazione scritta che riporti una dettagliata descrizione degli
obiettivi del lavoro, delle metodologie adottate e dei risultati
ottenuti, con una parte di osservazioni e commenti finali. La durata
del tirocinio e' fissata in ottanta ore.
Art. 678. - La frequenza ai corsi e del tirocinio pratico e'
obbligatoria. Gli esami annuali e di tirocinio pratico si svolgono
alla presenza di una commissione composta secondo le disposizioni
universitarie vigenti.
Art. 679. - L'esame di diploma consiste nella presentazione e
discussione, di fronte ad una commissione designata dal consiglio
della scuola, composta secondo le disposizioni universitarie vigenti,
di un elaborato predisposto durante il tirocinio e relativo
all'attivita' svolta.
Art. 680. - L'Universita', su proposta del consiglio della scuola,
stabilisce convenzioni con enti pubblici o privati con finalita' di
sovvenzionamento e di utilizzazione di strutture extra-universitarie
per lo svolgimento delle attivita' didattiche ai sensi del decreto
del Presidente della Repubblica 11 luglio 1980, n. 382, e del decreto
del Presidente della Repubblica 10 marzo 1982, n. 162.
Il presente decreto sara' pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana.
Milano, 29 maggio 1990
Il rettore: BAUSOLA