IL MINISTRO DELLA SANITA'
Visto l'art. 7 della legge 30 aprile 1962, n. 283, sulla disciplina
igienica della produzione e della vendita delle sostanze alimentari e
delle bevande, che consente al Ministro della sanita', sentito il
parere del Consiglio superiore di sanita', di autorizzare con proprio
decreto la produzione ed il commercio di sostanze alimentari e
bevande che abbiano subito aggiunte, sottrazioni o speciali
trattamenti;
Visto il decreto ministeriale 20 maggio 1976, pubblicato nella
Gazzetta Ufficiale n. 153 dell'11 giugno 1976, riguardante la
disciplina della produzione e del commercio del caffe' decaffeinato;
Visto il decreto ministeriale 20 luglio 1987, n. 390, pubblicato
nella Gazzetta Ufficiale n. 221 del 22 settembre 1987 con il quale
sono state apportate modifiche al decreto ministeriale 20 maggio 1976
sopra citato;
Vista la direttiva del Consiglio CEE n. 88/344 del 13 giugno 1988
riguardante i solventi di estrazione impiegati nella preparazione dei
prodotti alimentari e dei loro ingredienti (pubblicata nella
"Gazzetta Ufficiale" della Comunita' europea n. L 157 del 24 giugno
1988) ed in particolare quanto previsto all'art. 2, comma 4;
Ritenuto, nelle more del recepimento della sopra citata direttiva,
di procedere all'attuazione della stessa nell'ordinamento nazionale
limitatamente alla parte che concerne la decaffeinizzazione del
caffe' mediante l'impiego dell'anidride carbonica e dell'acqua,
procedendo ad una ulteriore modifica del decreto ministeriale 20
maggio 1976 sopra citato;
Vista la relazione della Direzione generale per l'igiene degli
alimenti e per la nutrizione in data 18 giugno 1990;
Visto l'art. 7 della legge 30 aprile 1962, n. 283;
Sentito il Consiglio superiore di sanita';
Udito il parere del Consiglio di Stato, reso nell'adunanza generale
del 20 dicembre 1990;
Vista la comunicazione in data 8 gennaio 1991 al Presidente del
Consiglio dei Ministri, ai sensi dell'art. 17, comma 3, della legge
23 agosto 1988, n. 400;
A D O T T A
il seguente regolamento:
Art. 1.
1. E' consentita la decaffeinizzazione del caffe' anche mediante
l'impiego di anidride carbonica ed acqua.
2. Il caffe' decaffeinato cosi' ottenuto e commercializzato deve
corrispondere ai requisiti previsti dal secondo comma dell'art. 1 del
decreto ministeriale 20 maggio 1976, pubblicato nella Gazzetta
Ufficiale n. 153 dell'11 giugno 1976.
3. L'anidride carbonica utilizzata deve possedere i requisiti di
purezza fissati dal decreto ministeriale 19 febbraio 1966, pubblicato
nella Gazzetta Ufficiale n. 72 del 23 marzo 1966.
Il presente decreto, munito del sigillo dello Stato, sara' inserito
nella Raccolta ufficiale degli atti normativi della Repubblica
italiana. E' fatto obbligo a chiunque spetti di osservarlo e di farlo
osservare.
Roma, 23 gennaio 1991
Il Ministro: DE LORENZO
Visto, il Guardasigilli: MARTELLI
Registrato alla Corte dei conti il 7 marzo 1991
Registro n. 3 Sanita', foglio n. 166
AVVERTENZA:
Il testo delle note qui pubblicato e' stato redatto ai
sensi dell'art. 10, comma 3, del testo unico approvato con
decreto del Presidente della Repubblica 28 dicembre 1985,
n. 1092, al solo fine di facilitare la lettura delle
disposizioni di legge alle quali e' operato il rinvio.
Restano invariati il valore e l'efficacia degli atti
legislativi qui trascritti.
Note alle premesse:
- Il testo dell'art. 7 della legge n. 283/1962 e' il
seguente: "Art. 7. - Il Ministro per la sanita' con
proprio decreto, sentito il Consiglio superiore di sanita',
puo' consentire la produzione ed il commercio di sostanze
alimentari e bevande che abbiano subito aggiunte o
sottrazioni o speciali trattamenti ivi compreso l'impiego
di raggi ultravioletti, radiazioni ionizzanti, antibiotici,
ormoni, prescrivendo, del pari, anche le indicazioni che
debbono essere riportate sul prodotto finito".
- Il comma 3 dell'art. 17 della legge n. 400/1988
(Disciplina dell'attivita' di Governo e ordinamento della
Presidenza del Consiglio dei Ministri) prevede che con
decreto ministeriale possano essere adottati regolamenti
nelle materie di competenza del Ministro o di autorita'
sottordinate al Ministro, quando la legge espressamente
conferisca tale potere. Tali regolamenti, per materie di
competenza di piu' Ministri, possono essere adottati con
decreti interministeriali, ferma restando la necessita' di
apposita autorizzazione da parte della legge. I regolamenti
ministeriali ed interministeriali non possono dettare norme
contrarie a quelle dei regolamenti emanati dal Governo.
Essi debbono essere comunicati al Presidente del Consiglio
dei Ministri prima della loro emanazione. Il comma 4 dello
stesso articolo stabilisce che gli anzidetti regolamenti
debbano recare la denominazione di "regolamento", siano
adottati previo parere del Consiglio di Stato, sottoposti
al visto ed alla registrazione della Corte dei conti e
pubblicati nella Gazzetta Ufficiale.
Note all'art. 1:
- Il testo vigente dell'art. 1, paragrafo 2, del D.M. 20
maggio 1976 e' il seguente:
"Il prodotto cosi' ottenuto e posto in commercio deve
corrispondere ai seguenti requisiti:
caffe' crudo: non deve contenere piu' dello 0,10 per
cento di caffeina anidra riferita a 100 parti di sostanza
secca; (omissis) ... l'umidita' non deve superare il
valore dell'11 per cento del prodotto (tale valore va
inteso come perdita di peso registrata a 100 C dopo sei
ore);
caffe' torrefatto: non deve contenere piu' dello 0,10
per cento di caffeina anidra riferita a 100 parti di
sostanza secca; (omissis) ... l'umidita' non deve superare
il valore del 5 per cento del peso del prodotto (tale
valore va inteso come perdita di peso registrata a 100 C
dopo sei ore);
estratto solubile di caffe' (essiccato o liofilizzato);
non deve contenere piu' dello 0,30 per cento di caffeina
anidra riferita a 100 parti di sostanza secca; (omissis)...
l'umidita' non deve superare il valore del 4 per cento del
peso del prodotto (tale valore va inteso come perdita di
peso registrata a 70 C dopo sei ore sotto una pressione
ridotta di 40 mm mercurio); il rapporto di estrazione tra
caffe' decaffeinato di partenza e l'estratto solubile
ottenuto non deve essere inferiore a 2,3".
- Le caratteristiche chimico-fisiche e di purezza
dell'anidride carbonica, previste dal D.M. 19 febbraio 1966
sono di seguito riportate:
"E 290 ANIDRIDE CARBONICA
Aspetto: gas incolore.
Titolo: non meno del 99% di CO2 in volume.
Acidita': il gorgoglio di 915 ml di gas attraverso 50 ml
di acqua bollita di fresco non deve conferire a
quest'ultima un'acidita', rispetto al metilarancio,
superiore a quella di 50 ml di acqua bollita di fresco
addizionata di 1 ml di acido cloridrico 0,001N.
Sostanze riducenti idrogeno fosforato e idrogeno
solforato: il gorgoglio di 915 ml di gas attraverso 25 ml
di reagente al nitrato d'argento ammoniacale, addizionati
di 3 ml di ammoniaca, non deve provocare un intorbidamento
o un oscuramento di tale soluzione.
Ossido di carbonio: una soluzione diluita di sangue,
dopo agitazione con un volume di 915 ml di gas ed addizione
di una miscela di pirogallolo e di acido tannico, non deve
presentare una colorazione rosa, ma una colorazione grigia
comparabile a quella prodotta nelle medesime condizioni da
un volume eguale di anidride carbonica ottenuto dalla
decomposizione del bicarbonato di sodio mediante acido
cloridrico".