Il comitato nazionale per la tutela delle denominazioni di origine
e tipiche dei formaggi, istituito ai sensi e per gli effetti degli
articoli 4 e 5 della legge 10 aprile 1954, n. 125, nella riunione del
20 dicembre 1991;
Vista la domanda presentata dal consorzio per la tutela del
formaggio "Quartirolo Lombardo" intesa ad ottenere il riconoscimento
della denominazione di origine "Quartirolo Lombardo" per un formaggio
prodotto in un territorio che puo' definirsi con detta denominazione;
Considerato che la denominazione di cui trattasi e' stata
tradizionalmente utilizzata per definire il prodotto e che questo
deve le sue caratteristiche chimico-fisiche ed organolettiche
all'ambiente dal quale deriva il latte ed alle metodologie specifiche
della zona utilizzate per ottenerlo;
Ha espresso
il parere che sussistono le condizioni ed i requisiti per
l'accoglimento della richiesta di riconoscimento della denominazione
di origine "Quartirolo Lombardo" del formaggio le caratteristiche del
quale e la zona di produzione sono quelle indicate nell'annesso
schema di disciplinare di produzione.
Eventuali istanze o controdeduzioni avverso il parere del comitato
nazionale per la tutela delle denominazioni di origine e tipiche dei
formaggi potranno essere presentate dagli interessati al Ministero
dell'agricoltura e delle foreste - Direzione generale della
produzione agricola - Divisione VI, entro trenta giorni dalla data di
pubblicazione del presente parere nella Gazzetta Ufficiale.
Schema di disciplinare di produzione del formaggio
a denominazione di origine "Quartirolo Lombardo"
Art. 1.
E' riconosciuta la denominazione di origine del formaggio
"Quartirolo Lombardo" il cui uso e' riservato al prodotto avente i
requisiti fissati nell'apposito disciplinare di produzione con
riguardo ai metodi di lavorazione ed alle caratteristiche
organolettiche e merceologiche derivanti dall'ambiente specifico
della zona di produzione delimitata nel successivo art. 6 e dalle
metodologie tradizionali utilizzate per ottenerlo.