1. Premessa.
La presente circolare risponde allo scopo di definire alcuni
aspetti preliminari per l'applicazione della direttiva in oggetto (in
seguito definita semplicemente direttiva).
2. Campo di applicazione.
Aspetti igienico sanitari inerenti la lavorazione di:
a) prodotti a base di carne;
b) altri prodotti di origine animale (estratti di carne, grassi
fusi animali, ciccioli, gelatine, farine di carne, stomaci, ecc.).
La direttiva non si applica agli stabilimenti nei quali si procede
ad ulteriori lavorazioni dei prodotti di cui al punto 2 b ne' a
quelli adibiti alla sola raffinazione dei grassi.
3. Stabilimenti di produzione.
La direttiva prevede che, a decorrere dal 1 gennaio 1993, gli
stabilimenti adibiti alla lavorazione dei prodotti di cui al punto 2,
in esercizio o di nuova attivazione, siano in possesso del numero di
riconoscimento CEE o ne abbiano fatto richiesta.
Al riguardo, sono previste le seguenti possibilita'.
3.1. Numero di riconoscimento CEE, ai sensi dell'art. 8 della
direttiva, per gli stabilimenti aventi struttura e capacita' di
produzione industriali, destinati alla lavorazione di prodotti a base
di carne.
3.1.1. Il numero di riconoscimento CEE rilasciato agli stabilimenti
in esercizio, ai sensi del decreto del Presidente della Repubblica 17
maggio 1988, n. 194, o della normativa antecedentemente vigente,
mantiene a tutti gli effetti la sua efficacia.
3.1.2. I responsabili legali degli stabilimenti in esercizio privi
del numero di riconoscimento CEE ed in possesso dei requisiti
strutturali e funzionali previsti dagli allegati A e B della
direttiva devono presentare al Ministero della sanita' domanda in
carta legale, redatta secondo il modello di cui all'allegato 1 e
corredata dalla documentazione prevista dagli allegati 2 e 3.
3.2. Numero di riconoscimento CEE, ai sensi dell'articolo 11 della
direttiva, per gli stabilimenti destinati alla lavorazione degli
altri prodotti di origine animale.
3.2.1. Il numero di riconoscimento CEE rilasciato agli stabilimenti
in esercizio per la produzione di grassi fusi ai sensi dell'art. 7
del decreto del Presidente della Repubblica 2 febbraio 1961, n. 264,
mantiene a tutti gli effetti la sua efficacia.
3.2.2. I responsabili legali degli stabilimenti in esercizio privi
del numero di riconoscimento CEE ed in possesso dei requisiti
previsti dagli allegati A e C della direttiva devono presentare al
Ministero della sanita' domanda in carta legale, redatta secondo il
modello di cui all'allegato 1 e corredata dalla documentazione di cui
all'allegato 2. Le modalita' per l'invio dell'ulteriore
documentazione necessaria ai fini del completamento dell'istruttoria
saranno fornite successivamente.
3.3. Numero di riconoscimento CEE ai sensi dell'art. 9 della
direttiva.
Viene assegnato a stabilimenti destinati alla lavorazione di
prodotti a base di carne non aventi struttura e capacita' di
produzione industriali. Si definiscono come tali gli stabilimenti
rispondenti alle caratteristiche di cui ai punti 3.3.1, 3.3.2 e
3.3.3., fatto salvo quanto previsto dal comma 4 dell'art. 9 della
direttiva.
3.3.1. Lavorazione di un quantitativo di materia prima carnea non
superiore, in media, alle 6 ton/settimana, per un massimo annuo di
300 ton.
Il valore di 6 ton/settimana deve essere ridotto del 50% nel caso
di stabilimenti destinati alla lavorazione di paste farcite con
carne, piatti cucinati, preparazioni gastronomiche ecc., in cui la
materia prima carnea costituisca semplicemente un ingrediente e non
la componente essenziale del prodotto.
3.3.2. Iscrizione in qualita' di impresa artigiana alla Camera di
commercio territorialmente competente, ai sensi della legge 8 agosto
1985, n. 443, oppure numero di dipendenti non superiore a nove.
3.3.3. Possesso dei requisiti strutturali e funzionali previsti
dagli allegati A e B della direttiva con l'eventuale esclusione di
quelli elencati nell'allegato 5 che possono essere oggetto di deroga.
3.3.4. I responsabili legali degli stabilimenti in esercizio, gia'
autorizzati ai sensi dell'art. 2 della legge n. 283/62, rispondenti
alle caratteristiche di cui ai punti 3.3.1, 3.3.2 e 3.3.3 devono
presentare al Ministero della sanita' domanda in carta legale redatta
secondo il modello di cui all'allegato 1 e corredata dalla
documentazione di cui agli allegati 2 e 4.
3.4. Numero di riconoscimento CEE, ai sensi dell'articolo 10 della
direttiva, per gli stabilimenti aventi struttura e capacita' di
produzione industriali che non possiedono i requisiti previsti dagli
allegati A e B della direttiva.
I responsabili legali degli stabilimenti in esercizio, gia'
autorizzati ai sensi dell'art. 2 della legge n. 283/62, per i quali
siano necessari interventi di ristrutturazione al fine di soddisfare
i requisiti degli allegati sopra citati, presentano comunque istanza
di assegnazione del numero di riconoscimento CEE, rimanendo inteso
che la procedura di assegnazione e' sospesa fino alla comunicazione
del completamento dei lavori di ristrutturazione.
La domanda deve essere redatta secondo il modello di cui
all'allegato 1 e corredata dalla documentazione di cui all'allegato
2. Le modalita' per l'invio dell'ulteriore documentazione necessaria
ai fini del completamento dell'istruttoria saranno fornite
successivamente.
4. Liste ufficiali.
I numeri di riconoscimento CEE assegnati agli stabilimenti
destinati alla lavorazione di prodotti a base di carne (di cui ai
punti 3.1 e 3.3) e quelli assegnati agli stabilimenti destinati alla
lavorazione degli altri prodotti di origine animale (di cui al punto
3.2) fanno parte di due distinte liste ufficiali.
5. Domande.
Le domande di cui ai punti 3.1, 3.2, 3.3 e 3.4 devono pervenire al
Ministero della sanita' entro il 1 ottobre 1992.
6. Ambito di commercializzazione.
I prodotti provenienti dagli stabilimenti in possesso del numero di
riconoscimento CEE di cui ai punti 3.1, 3.2 e 3.3 potranno essere
commercializzati in tutti i Paesi dell'area comunitaria.
I prodotti provenienti dagli stabilimenti di cui al punto 3.4,
nelle more dell'assegnazione del numero di riconoscimento CEE,
potranno essere commercializzati esclusivamente nel territorio
nazionale.
Con successivi provvedimenti sara' definito l'ambito di
commercializzazione dei prodotti fabbricati a partire da materie
prime soggette a limiti di commercializzazione nell'ambito locale per
effetto delle disposizioni previste dalla direttiva n. 91/497/CEE.
7. Le informazioni derivanti dall'elaborazione dei dati acquisiti
attraverso le schede di cui all'allegato 2 saranno fornite alle
regioni e province autonome che ne facciano richiesta.
Il Ministro: DE LORENZO