IL RETTORE
Visto lo statuto dell'Universita' degli studi di Ancona, approvato
con decreto del Presidente della Repubblica 4 ottobre 1971, n. 1330,
e successive modificazioni;
Visto il testo unico delle leggi sull'istruzione superiore,
approvato con regio decreto 31 agosto 1933, n. 1592;
Visto il regio decreto-legge 20 giugno 1935, n. 1071, convertito in
legge 2 gennaio 1936, n. 73;
Visto il regio decreto 30 settembre 1938, n. 1652, e successive
modificazioni ed integrazioni;
Vista la legge 11 aprile 1953, n. 312;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 11 luglio 1980, n.
382;
Vista la legge 9 maggio 1989, n. 168;
Vista la legge n. 341/90 "Riforma degli ordinamenti didattici delle
universita'";
Visto il decreto del Presidente della Repubblica del 18 maggio 1989
con cui e' stata inserita nello statuto dell'Universita' degli studi
di Ancona la facolta' di agraria;
Vista la legge n. 245/90 "Norme sul piano triennale di sviluppo
dell'universita' e per l'attuazione del piano quadriennale 1986-90";
Visto il decreto del Presidente della Repubblica del 28 ottobre
1991 "Approvazione del piano di sviluppo delle universita' per il
triennio 1991-93" ed in particolare gli articoli 1 e 11;
Visto il decreto ministeriale del 15 novembre 1991, pubblicato
nella Gazzetta Ufficiale n. 108 dell'11 maggio 1992 relativo alle
modificazioni al regio decreto 30 settembre 1938, n. 1652, recante
disposizioni sull'ordinamento didattico universitario, contenente la
tabella XXXI-quater - Corsi di diploma universitario nelle facolta'
di agraria e di veterinaria;
Visto il decreto ministeriale del 31 gennaio 1992 con cui viene
riportato l'elenco dei diplomi universitari attivabili nel triennio
di sviluppo 1991-93;
Visto il proprio decreto n. 1303 del 29 marzo 1993 che approva la
modifica statutaria intesa ad ottenere l'inserimento del titolo 5:
Diplomi universitari e dell'art. 5.1.: Diplomi universitari della
facolta' di agraria e dell'art. 5.1.1.: Diploma universitario in
tecnologie alimentari (orientamento di viticoltura ed enologia);
Viste le deliberazioni degli organi accademici relative alla
modifica statutaria volta ad ottenere l'istituzione del diploma
universitario in tecnologie alimentari (orientamento in viticoltura
ed enologia) e l'inserimento dell'articolato relativo;
Vista la nota del Ministero dell'universita' e della ricerca
scientifica e tecnologica n. 6141 del 30 novembre 1992 con la quale
si trasmette il parere del Consiglio universitario nazionale relativo
alla istituzione del diploma universitario in tecnologie alimentari
(orientamento in viticoltura ed enologia) e con la quale si invita a
predisporre il provvedimento formale ai sensi della legge 9 maggio
1989, n. 168, art. 16;
Decreta:
Lo statuto dell'Universita' di Ancona approvato e modificato con i
decreti indicati nelle premesse e' ulteriormente modificato come
appresso:
Art. 1.
E' inserito il seguente articolo unico 5.1.1 relativo
all'istituzione del Diploma universitario per tecnologie alimentari.
DIPLOMA UNIVERSITARIO
IN TECNOLOGIE ALIMENTARI
Accesso al corso di diploma.
L'iscrizione al corso e' regolata in conformita' alle leggi di
accesso agli studi universitari.
Il numero degli iscritti sara' stabilito annualmente dal senato
accademico, sentito il consiglio di facolta', in base ai criteri
generali fissati dal Ministro dell'universita' e della ricerca
scientifica e tecnologica ai sensi dell'art. 9, comma 4, della legge
n. 341/90.
Articolazione del corso degli studi.
Il corso di diploma in tecnologie alimentari e' articolato
nell'orientamento in viticoltura ed enologia che sara' oggetto di
certificazione da parte dell'Universita'.
Il corso degli studi ha durata triennale.
Ai fini del proseguimento degli studi i corsi di diploma
universitario:
1) produzioni vegetali;
2) gestione e tecnica amministrativa in agricoltura;
3) tecniche forestali;
4) produzioni agrarie tropicali e subtropicali;
5) tecnologie alimentari;
6) biotecnologie agroindustriali;
7) produzioni animali,
sono dichiarati strettamente affini tra loro e strettamente affini a
tutti i corsi di laurea della facolta' di agraria di cui all'art. 1
delle tabelle XXXI (Gazzetta Ufficiale 19 aprile 1982), XXXI- bis
(Gazzetta Ufficiale 12 ottobre 1989), XXXI- ter (Gazzetta Ufficiale 9
luglio 1986), XXXII (Gazzetta Ufficiale 11 ottobre 1984), XXXII- bis
(Gazzetta Ufficiale 5 aprile 1989); il corso di diploma universitario
in produzioni animali e' dichiarato anche affine ai corsi di laurea
delle facolta' di medicina veterinaria di cui all'art. 1 delle
tabelle XXXIII (Gazzetta Ufficiale 12 gennaio 1987) e XXXI- ter
(Gazzetta Ufficiale 7 febbraio 1987).
Il corso degli studi prevede 1800 ore di attivita' didattica
complessiva per lezioni, esercitazioni, tirocinio ed altre attivita'
didattico-pratiche collaterali. Ciascuno dei tre anni di corso potra'
essere articolato in periodi didattici piu' brevi specificati nel
regolamento didattico della facolta'.
Del monte ore complessivo, 200 ore sono dedicate al tirocinio e/o
alla preparazione di un elaborato finale, mentre le rimanenti 1600
ore sono suddivise in corsi equivalenti a 16 annualita'.
Di queste 1600 ore, 900 sono attribuite obbligatoriamente ad aree
didattiche della formazione di base (500 ore) e ad aree della
formazione professionale di base (400 ore).
L'attivita' di laboratorio e di tirocinio potra' essere svolta
all'interno o all'esterno dell'Universita', anche in relazione
all'elaborato finale, presso qualificate istituzioni italiane o
straniere con le quali si siano stipulate apposite convenzioni.
Le rimanenti 700 ore sono lasciate alla discrezione della facolta',
che le articolera' in aree professionali, generali e specialistiche,
per soddisfare le esigenze formative di orientamento. La facolta'
potra' anche destinare annualita' o frazioni di annualita',
nell'ambito delle 700 ore a disposizione, per approfondimenti anche
di discipline formative di base.
Organizzazione della didattica.
L'attivita' didattica e' di norma organizzata in corsi ufficiali
monodisciplinari o integrati. Le lezioni dei corsi di insegnamento
integrato sono svolte, in moduli coordinati, da piu' professori
ufficiali che faranno parte della commissione d'esame.
Gli esami consistono in una prova orale e/o scritta integrata, dove
necessario, da un saggio pratico inerente l'insegnamento.
Durante il primo biennio del corso di diploma lo studente dovra'
dimostrare la conoscenza pratica e la comprensione di almeno una
lingua straniera (inglese, francese). Le modalita' dell'accertamento
saranno definite dal consiglio di facolta'.
Per essere ammesso a sostenere l'esame di diploma lo studente
dovra':
a) aver superato con esito positivo, l'accertamento relativo a 16
annualita' per un totale di 1600 ore di attivita' didattica
complessive;
b) aver svolto il tirocinio professionale per almeno 200 ore
sotto la guida di un docente designato dal consiglio di facolta'.
L'esame di diploma consiste in una discussione tendente ad
accertare la preparazione di base e professionale del candidato,
durante la quale potra' essere discusso un eventuale elaborato fi-
nale.
Manifesto degli studi.
All'atto della predisposizione del manifesto annuale degli studi,
il consiglio di facolta' definisce il piano di studi ufficiale del
corso di diploma comprendente le denominazioni degli insegnamenti da
attivare, in applicazione di quanto disposto dal comma 2 dell'art. 11
della legge n. 341/90.
In particolare il consiglio di facolta':
a) delibera il numero di posti a disposizione degli iscritti al
primo anno.
Il consiglio di facolta' ha il compito di fissare i criteri di
valutazione ed i requisiti per l'ammissione dei candidati
all'iscrizione al corso di diploma;
b) stabilisce i corsi ufficiali di insegnamento (monodisciplinari
e integrati) che costituiscono le singole annualita' e le relative
denominazioni facendo riferimento ai contenuti didattico-scientifici
dei raggruppamenti indicati nell'ordinamento didattico. In attesa
della definizione dei settori scientifico-disciplinari previsti dalla
legge n. 341/90, i raggruppamenti sono quelli indicati dal decreto
ministeriale del 28 luglio 1990, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale
- 4a serie speciale - n. 70- bis del 4 settembre 1990 (Concorso
pubblico a posti di professore universitario di ruolo, fascia degli
associati);
c) ripartisce il monte ore di ciascuna area fra le discipline che
vi afferiscono, precisando per ogni corso la frazione destinata alle
attivita' teorico-pratiche;
d) fissa la frazione temporale delle discipline afferenti ad una
medesima annualita' integrata;
e) indica le annualita' di cui lo studente dovra' aver ottenuto
l'attestazione di frequenza e superato il relativo esame al fine di
ottenere l'iscrizione all'anno di corso successivo e precisa,
altresi', le eventuali propedeuticita' degli esami di profitto;
f) definisce le modalita' di riconoscimento totale o parziale
degli studi compiuti ai fini del conseguimento di laurea o diplomi
universitari affini.
Articolazione del diploma per aree disciplinari.
Le aree disciplinari, il numero minimo di ore e i raggruppamenti
disciplinari attinenti al corso del diploma sono:
Formazione di base comune (500 ore):
matematica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ore 100
fisica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . " 50
chimica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . " 100
chimica fisica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . " 50
biochimica applicata . . . . . . . . . . . . . . . . " 50
biologia generale applicata . . . . . . . . . . . . . " 50
economia generale applicata . . . . . . . . . . . . . " 100
Formazione professionale di base
(400 ore):
produzioni vegetali o animali . . . . . . . . . . . . ore 50
microbiologia applicata . . . . . . . . . . . . . . . " 100
tecnologie alimentari . . . . . . . . . . . . . . . . " 100
ingegneria alimentare . . . . . . . . . . . . . . . . " 50
legislazione alimentare . . . . . . . . . . . . . . . " 50
alimentazione e nutrizione umana . . . . . . . . . . " 50
ORIENTAMENTO IN VITICOLTURA ED ENOLOGIA
Nell'ambito del diploma universitario in tecnologie alimentari e'
istituito l'orientamento in viticoltura ed enologia, per il
conseguimento del titolo di enologo, ai sensi della legge 10 aprile
1991, n. 129 (Gazzetta Ufficiale n. 90 del 17 aprile 1991).
Delle 700 ore a disposizione della facolta', almeno 250 saranno
destinate all'area della viticoltura, 200 all'area dell'enologia e
100 all'area del controllo e della gestione della qualita'. Le
restanti 150 ore saranno destinate a discipline opzionali attinenti
alla formazione professionale specifica, da scegliere fra quelle in-
dicate dalla facolta'.
Le aree disciplinari ed il monte ore previsto per ciascuna sono di
seguito riportate.
Formazione professionale specifica (700 ore):
viticoltura . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ore 250
enologia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . " 200
controllo e gestione della qualita' . . . . . . . . . " 100
discipline opzionali . . . . . . . . . . . . . . . . " 150
Gli obiettivi didattici delle aree disciplinari sono riportati
nell'allegato A.
Ancona, 17 maggio 1993
Il pro-rettore: PACETTI