Il Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini, istituito a norma dell'art. 17 della legge 10 febbraio 1992, n.
164, esaminata la domanda intesa ad ottenere il riconoscimento della
denominazione di origine controllata "Castelli Romani", gia'
riconosciuta come indicazione geografica tipica con decreto
dirigenziale del 22 novembre 1995, ha espresso parere favorevole al
suo accoglimento proponendone, ai fini dell'emanazione del relativo
decreto dirigenziale, il disciplinare di produzione nel testo di cui
appresso.
Le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta di
riconoscimento dovranno essere inviate dagli interessati al Ministero
delle risorse agricole, alimentari e forestali - Comitato nazionale
per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e
delle indicazioni geografiche tipiche dei vini, entro sessanta giorni
dalla data di pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale.
Proposta di disciplinare di produzione dei vini
a denominazione di origine controllata "Castelli Romani"
Art. 1.
La denominazione di origine controllata "Castelli Romani" e'
riservata ai vini bianco, rosso e rosato, nelle tipologie secco,
amabile, frizzante e, limitatamente al rosso, anche nella tipologia
novello, che rispondono alle condizioni ed ai requisiti stabiliti dal
presente disciplinare di produzione.
Art. 2.
Il vino a denominazione di origine controllata "Castelli Romani"
bianco nelle tipologie secco, amabile e frizzante deve essere
ottenuto dalle uve provenienti da vigneti composti, nell'ambito
aziendale, disgiuntamente o congiuntamente, dai vitigni: Malvasia
(bianca di Candia e puntinata) e Trebbiano (toscano, romagnolo, di
Soave, verde e giallo).
Alla produzione di detto vino possono concorrere, da soli o
congiuntamente, altri vitigni a bacca bianca raccomandati e/o
autorizzati, rispettivamente per le province di Roma e Latina, fino
ad un massimo del 30%.
Il vino a denominazione di origine controllata "Castelli Romani"
rosso nelle tipologie secco, amabile, frizzante e novello, deve
essere ottenuto dalle uve provenienti da vigneti composti,
nell'ambito aziendale, disgiuntamente o congiuntamente, dai vitigni:
Cesanese, Merlot, Montepulciano, Nero buono e Sangiovese.
Alla produzione di detto vino possono concorrere, da soli o
congiuntamente, altri vitigni a bacca nera raccomandati e/o
autorizzati, rispettivamente per le province di Roma e Latina, fino
ad un massimo del 15%.
Il vino a denominazione di origine controllata "Castelli Romani"
rosato nelle tipologie secco, amabile e frizzante, deve essere
ottenuto dall'uvaggio tra uve a bacca bianca ed uve a bacca nera o
dalla lavorazione in rosato delle uve a bacca nera provenienti dai
vigneti di cui ai precedenti commi.
Art. 3.
Le uve destinate alla produzione dei vini a denominazione di
origine controllata "Castelli Romani" devono essere prodotte nella
zona appresso indicata che comprende, in provincia di Roma, gli
interi territori amministrativi dei seguenti comuni: Albano Laziale,
Ariccia, Castel Galdolfo, Ciampino, Colonna, Frascati, Genzano di
Roma, Grottaferrata, Lanuvio, Lariano, Marino, Monteporzio Catone,
Nemi, Rocca di Papa, Rocca Priora, Velletri, Zagarolo e San Cesareo e
parte dei territori amministrativi dei seguenti comuni: Ardea,
Artena, Montecompatri, Pomezia e Roma ed, in provincia di Latina,
l'intero territorio amministrativo del comune di Cori e parte dei
territori amministrativi dei comuni di Cisterna di Latina e Aprilia.
La delimitazione della zona stessa viene di seguito descritta:
partendo in senso antiorario, in comune di Roma dall'incrocio della
via Casilina con il G.R.A., segue in direzione sud-ovest il percorso
di quest'ultimo sino all'incrocio con la via Laurentina, deviando
verso sud segue la via Laurentina sino al punto di incrocio (km
28,500 circa) di quest'ultima con la s.s. n. 148 Pontina in comune di
Ardea e prosegue verso sud-est costeggiando la medesima sino al punto
d'incrocio con la via Nettunense dal quale, seguendo la stessa via
Nettunense, in direzione nord raggiunge il confine provinciale
Roma-Latina che segue verso sud sino a ponte Guardapassi in comune di
Aprilia. La linea di demarcazione segue tale confine verso sud sino
ad incrociare il Fosso Leschione che percorre verso sud fino alla
confluenza con il Fosso di Carano risalendo verso est sino al confine
delle province di Roma e Latina.
Continua in direttrice est lungo il confine provinciale sino a
raggiungere il fosso della Crocetta, segue verso Sud lungo la strada
provinciale che costeggia il sopracitato fosso e lungo la stessa
scavalca la s.s. 148, circoscrive il perimetro dell'impianto
enologico Co.Pro.Vi. e a ritroso rifacendo lo stesso percorso si
ricongiunge alla Crocetta con il confine provinciale. Continua verso
est fino a raggiungere la ferrovia Roma-Napoli in localita' Colle dei
Marchigiani in comune di Cisterna di Latina e prosegue lungo la
stessa in direzione sud est fino all'incrocio con il fosso di
Cisterna.
Risale lungo il fosso di Cisterna in direzione nord sino
all'incrocio con la strada Cisterna-Cori, segue tale strada in
direzione nord-est sino all'incrocio con il confine comunale di Cori
in localita' Ponte Teppia dal quale, proseguendo lungo il confine del
territorio del comune di Cori, dapprima in direzione sud, poi
sud-est, quindi verso nord e nord-ovest raggiunge il confine
provinciale in prossimita' della strada Giulianello-Artena. Segue il
confine provinciale in direzione ovest sino a raggiungere il confine
tra i comuni di Artena e Lariano nei pressi della Fontana
Mastrangelo. Prosegue poi, lungo i confini comunali di Lariano, Rocca
di Papa, Rocca Priora sino alla localita' Colle di Fuori.
Procede, quindi verso nord sulla strada Valle dei Gocchi, dalla
quale prosegue lungo il confine del territorio comunale di Zagarolo,
dapprima in direzione nord-est, poi in direzione nord-ovest, quindi,
in localita' Corzanello, in direzione sud sino alla localita'
Casella. Di tale localita' lascia il confine del comune di Zagarolo
per discendere verso sud-ovest sulla via dell'Acquafelice sino al
ponte di Pantano dove si raccorda con la via Casilina al km 21,00.
Percorre la via Casilina in direzione Roma sino ad incrociare il
G.R.A.
Art. 4.
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini a denominazione di origine contollata "Castelli
Romani" devono essere quelle tradizionali della zona e comunque atte
a conferire alle uve ed al vino derivato le specifiche
caratteristiche di qualita'.
I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura devono essere quelli generalmente usati o, comunque, atti a
non modificare le caratteristiche delle uve e dei vini. E' vietata
ogni pratica di forzatura.
E' ammessa l'irrigazione di soccorso in annate particolarmente
secche. La resa massima di uva ammessa per la produzione dei vini a
denominazione di origine controllata "Castelli Romani" e' di t 16,5
per la tipologia bianco e t 16 per le tipologie rosso e rosato.
Nelle annate favorevoli i quantitativi di uve ottenuti e da
destinare alla produzione dei vini a denominazione di origine
controllata "Castelli Romani" devono essere riportati nei limiti di
cui sopra purche' la produzione globale non superi del 20% i limiti
medesimi, fermi restando i limiti resa uva/vino per i quantitativi di
cui trattasi.
La regione Lazio, sentite le organizzazioni di categoria
interessate, di anno in anno, prima della vendemmia, puo' stabilire,
con proprio decreto un limite massimo di produzione di uva per ettaro
inferiore a quello fissato dal presente disciplinare di produzione
dandone immediata comunicazione al Ministero delle risorse agricole,
alimentari e forestali - Comitato nazionale per la tutela e la
valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni
geografiche tipiche dei vini.
Per i vigneti di nuovo impianto, o oggetto di reimpianto
successivo alla data di entrata in vigore del presente disciplinare,
il numero di ceppi ad ettaro non dovra' essere inferiore a 1.100
calcolati sul sesto di impianto e come forme di allevamento dovranno
essere utilizzate quelle tradizionali: Guyot, Cordone Speronato,
Cortina pendente, CDG, Tendone e Cortina semplice.
Le uve destinate alla vinificazione devono assicurare ai vini
della denominazione di origine controllata "Castelli Romani" un
titolo alcolometrico volumico naturale minino del 10%.
Art. 5.
Le operazioni di vinificazione dei vini a denominazione di origine
controllata "Castelli Romani", ivi compresa la elaborazione dei vini
frizzanti, devono essere effettuate all'interno della zona di
produzione delimitata nel precedente art. 3, secondo gli usi locali,
leali, costanti e tradizionali della zona e comunque atti a conferire
ai vini le loro peculiari caratteristiche.
Tuttavia, il Ministero delle risorse agricole, alimentari e
forestali - Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione
delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche
tipiche dei vini, su domanda degli interessati, puo' autorizzare
l'effettuazione di tali operazioni in impianti vinicoli situati al di
fuori della zona di produzione di cui all'art. 3 del presente
disciplinare di produzione, purche' detti impianti siano ubicati in
comuni compresi solo in parte nella zona di produzione medesima e
venga dimostrata l'utilizzazione della indicazione geografica
"Castelli Romani" da almeno 3 anni prima dell'entrata in vigore del
presente disciplinare di produzione.
La resa massima dell'uva in vino non deve essere superiore al 73%
per la tipologia bianco e al 70% per le tipologie rosso e rosato.
Qualora tali rese superino le percentuali sopra indicate, ma non
oltre, rispettivamente, il 78% e il 75% le eccedenze non avranno
diritto alla denominazione di origine controllata; oltre dette ultime
percentuali, decade il diritto alla denominazione di origine
controllata per tutto il prodotto.
Art. 6.
I vini a denominazione di origine controllata "Castelli Romani",
all'atto dell'immissione al consumo devono rispondere alle seguenti
caratteristiche:
"Castelli Romani" bianco:
colore: paglierino piu' o meno intenso;
odore: fruttato, intenso, ricorda l'uva ammostata nel tipo
novello;
sapore: fresco, armonico, secco talvolta frizzante e/o amabile;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50%;
acidita' totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 14 per mille.
"Castelli Romani" rosato:
colore: rosa piu' o meno intenso, talvolta con tonalita' rubino;
odore: fruttato, intenso, vinoso;
sapore: fresco, armonico, secco, talvolta frizzante e/o amabile;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50%;
acidita' totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 15 per mille.
"Castelli Romani" rosso:
colore: rubino piu' o meno intenso;
odore: vinoso, persistente, caratteristico, fruttato per il tipo
novello;
sapore: fresco, armonico, secco, rotondo, talvolta frizzante e/o
amabile, vivace e fragrante per il tipo novello;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00%;
acidita' totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 18 per mille.
E' facolta' del Ministero delle risorse agricole, alimentari e
forestali - Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione
delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche
tipiche dei vini di modificare, con proprio decreto, i limiti
sopraindicati per l'acidita' totale e l'estratto secco netto minimo.
Art. 7.
Alla denominazione di origine controllata "Castelli Romani" e'
vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione, diversa da quelle
previste dal presente disciplinare di produzione, ivi compresi gli
aggettivi "extra", "fine", "scelto", "selezionato", "vecchio" e
similari.
E' tuttavia consentito l'uso di indicazioni che facciano
riferimento a nomi, ragioni sociali, marchi privati purche' non
abbiano significato laudativo e non siano tali da trarre in inganno
il consumatore.
E' consentito, altresi', l'impiego di indicazioni geografiche che
facciano riferimento a comuni, frazioni, aree, zone e localita'
comprese nelle zone delimitate dal precedente art. 3.
Nella designazione del vino a denominazione d'origine controllata
"Castelli Romani" puo' essere utilizzata la menzione "vigna", a
condizione che sia seguita dal corrispondente toponimo, che la
relativa superificie sia distintamente specificata nell'Albo dei
vigneti, che la vinificazione e conservazione del vino avvengano in
recipienti separati e che tale menzione, seguita dal toponimo, venga
riportata sia nella denuncia delle uve, sia nei registri che nei
documenti di accompagnamento.
Le indicazioni tendenti a specificare l'attivita' agricola
dell'imbottigliatore quali "Viticultore", "Fattoria", "Tenuta",
"Feudo", "Podere", "Cascina" ed altri termini similari sono
consentite in osservanza delle disposizioni CEE e nazionali in
materia.
Art. 8.
I vini a denominazione di origine controllata "Castelli Romani",
qualora confezionati in recipienti di capacita' uguale o inferiore a
5 litri, devono essere imbottigliati in recipienti di vetro di forma
consona all'immagine di un vino di qualita' e aventi le capacita'
previste dalle normative comunitaria e nazionale vigenti in materia.
I recipienti di capacita' da 0,5 a 1,5 litri devono essere muniti
di una chiusura con tappo di sughero o a vite; per tutti i recipienti
e' esclusa la tappatura con tappo a corona.
E' consentita la capsula a strappo per i recipienti fino a lt
0,375.