IL RETTORE
Visto lo statuto dell'Universita' degli studi di Perugia, approvato
con regio decreto 20 aprile 1939, n. 1107, e successive modificazioni
ed integrazioni;
Visto il testo unico delle leggi sull'istruzione superiore,
approvato con regio decreto 31 agosto 1933, n. 1592;
Visto il regio decreto-legge 20 giugno 1935, n. 1071, convertito
nella legge 2 gennaio 1936, n. 73;
Visto il regio decreto 30 settembre 1938, n. 1652, e successive
modificazioni;
Vista la legge 11 aprile 1953, n. 312;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 11 luglio 1980, n.
382;
Vista la legge 9 maggio 1989, n. 168;
Vista la legge 19 novembre 1990, n. 341, recante la riforma degli
ordinamenti didattici universitari;
Visto il piano triennale di sviluppo dell'Universita' 1991-1993,
approvato con decreto del Presidente della Repubblica 28 ottobre
1991, che istituisce nell'Universita' degli studi di Perugia il corso
di diploma universitario triennale in "Igiene e sanita' animale";
Visto il decreto del Ministero dell'universita' e della ricerca
scientifica e tecnologica del 19 maggio 1992 (pubblicato nella
Gazzetta Ufficiale n. 3 del 5 gennaio 1993) recante modificazioni
all'ordinamento didattico universitario relativamente al diploma
universitario in "Igiene e sanita' animale";
Visto il decreto di rettifica del Ministero dell'universita' e
della ricerca scientifica e tecnologica dell'11 giugno 1993
(pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 267 del 13 novembre 1993);
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 12 aprile 1994
(pubblicato nella Gazzetta Ufficiale dell'8 agosto 1994, n. 184)
contenente l'individuazione dei settori scientifico-disciplinari
degli insegnamenti universitari, ai sensi dell'art. 14 della legge 19
novembre 1990, n. 341;
Considerato che con nota del 25 maggio 1995, prot. n. 36438 sono
state inviate al Ministero dell'universita' e della ricerca
scientifica e tecnologica copie delle deliberazioni degli Organi
accademici, con le quali sono stati recepiti i nuovi settori
scientifico-disciplinari;
Visto il parere del consiglio universitario nazionale in data 27
ottobre 1995, con il quale si accoglie la proposta di modifica
statutaria, a condizione che vengano inseriti in alcune aree
ulteriori settori scientifico-disciplinari;
Viste le proposte di modifica dello statuto formulate dagli Organi
accademici dell'Universita' degli studi di Perugia, con le quali e'
stato recepito il parere del consiglio universitario nazionale;
Riconosciuta la particolare necessita' di approvare le nuove
modifiche proposte, in deroga al termine triennale di cui all'ultimo
comma dell'art. 17 del testo unico 31 agosto 1933, n. 1592;
Decreta:
Lo statuto dell'Universita' degli studi di Perugia, approvato e
modificato con i decreti indicati nelle premesse, e' ulteriormente
modificato come appresso:
Articolo unico
Gli articoli dal 217 al 223 del Titolo XII, relativi al corso di
diploma in Igiene e sanita' animale, vengono soppressi e sostituiti
dai nuovi articoli dal 217 al 223.
CORSO DI DIPLOMA UNIVERSITARIO
IN IGIENE E SANITA' ANIMALE
Art. 217.
Diploma universitario
Presso la facolta' di medicina veterinaria e' istituito il corso di
diploma universitario, di cui all'art. 2 della legge 19 novembre 1990
n. 341, in "Igiene e sanita' animale".
Il diplomato potra' trovare impiego nell'ambito del servizio
sanitario nazionale come supporto tecnico alle funzioni istituzionali
di detto servizio nelle aree piu' specificatamente veterinarie. Esso
avra' competenze tecniche e laboratoristiche di supporto all'opera
del medico veterinario nell'area dell'igiene degli alimenti di
origine animale, nell'area della sanita' pubblica veterinaria e
nell'area di controllo dell'igiene degli allevamenti. Potra' anche
trovare impiego presso industrie e laboratori privati come addetto ai
laboratori di analisi biomediche veterinarie o di biotecnologie
veterinarie. Potra' ancora svolgere mansioni tecniche presso
stabilimenti di allevamento di animali di laboratorio e presso i
laboratori autorizzati alla sperimentazione animale.
Il corso di studi ha durata triennale.
L'iscrizione ai corsi e' regolata in conformita' alle leggi di
accesso agli studi universitari.
Il numero degli iscritti sara' stabilito annualmente dal senato
accademico, sentito il consiglio di facolta', in base ai criteri
generali fissati dal Ministero dell'universita' e della ricerca
scientifica e tecnologica, ai sensi dell'art. 9, quarto comma, della
legge n. 341/1990. Il diploma universitario in "Igiene e sanita'
animale" e' articolato negli orientamenti: "Igiene e controllo degli
alimenti di origine animale" e "Tecnologie laboratoristiche
biomediche veterinarie".
Il profilo professionale specifico relativo a ciascun orientamento
sara' oggetto di certificazione da parte dell'universita' che
conferisce il titolo.
Art. 218.
Corso di laurea e di diploma universitario affine
Ai fini del proseguimento degli studi il corso di diploma
universitario di cui all'art. 204 e' dichiarato strettamente affine
ai corsi di laurea delle facolta' di medicina veterinaria di cui
all'art. 1 delle tabelle XXXIII (Gazzetta Ufficiale 12 gennaio 1987)
e XXXI-ter (Gazzetta Ufficiale 7 febbraio 1987).
Per il riconoscimento degli insegnamenti ai fini del passaggio dal
corso di diploma universitario ai corsi di laurea sopracitati ed a
quelli di altre facolta', il consiglio di facolta' adottera' il
criterio generale della loro validita' culturale (propedeutica o
professionale) nell'ottica della formazione richiesta per il
conseguimento del diploma di laurea. Conseguentemente le facolta'
potranno riconoscere gli insegnamenti seguiti con esito positivo nel
corso di diploma universitario, indicando le singole corrispondenze,
anche parziali, con gli insegnamenti dei corsi di laurea; le facolta'
indicheranno, inoltre, sia gli eventuali insegnamenti integrativi,
appositamente istituiti ed attivati per completare la formazione per
accedere ai corsi di laurea, che gli insegnamenti specifici dei corsi
di laurea necessari per conseguire il diploma di laurea. Gli
insegnamenti integrativi non sono necessariamente propedeutici agli
insegnamenti specifici.
Nel trasferimento degli studenti anche di altre facolta' al corso
di diploma universitario, i consigli di facolta' riconosceranno gli
insegnamenti sempre col criterio della loro utilita' al fine della
formazione necessaria per il conseguimento del nuovo titolo ed
indicheranno il piano di studi da completare per conseguire il
titolo. Per coloro che hanno conseguito un titolo di diploma
universitario con corso di durata triennale e chiedono l'iscrizione a
un corso di laurea affine, l'anno di corso sara' di regola il terzo.
Particolare attenzione sara' rivolta dalle facolta' agli studenti
iscritti come fuori corso ad un corso di laurea o che abbiano
interrotto gli studi, nel caso che volessero completare gli studi
nell'ambito del corso di diploma.
Art. 219.
Articolazione del corso degli studi
La durata degli studi del corso di diploma universitario in "Igiene
e sanita' animale" e' fissata in tre anni.
Ciascuno dei tre anni di corso potra' essere articolato in periodi
didattici piu' brevi, specificandoli nel regolamento didattico della
facolta'.
Complessivamente l'attivita' didattica comprende non meno di 1800
ore, di cui almeno 200 ore di attivita' pratiche di laboratorio o di
tirocinio. L'attivita' di laboratorio e di tirocinio potra' essere
svolta all'interno o all'esterno dell'Universita', anche in relazione
ad un elaborato finale, presso qualificate istituzioni italiane o
straniere con le quali si siano stipulate apposite convenzioni.
L'attivita' didattica e' di norma organizzata sulla base di
annualita', costituite da corsi monodisciplinari o integrati. Il
corso di insegnamento integrato e' costituito da moduli coordinati,
eventualmente impartiti da piu' docenti.
Il numero delle annualita' non potra' essere inferiore a 15 e
superiore a 18. Per essere ammessi a sostenere l'esame di diploma
universitario occorre aver superato l'accertamento, con esito
positivo, relativo agli insegnamenti previsti nel piano di studi, con
modalita' di esame stabilite dal consiglio di facolta'.
La facolta', nello stabilire prove di valutazione della
preparazione degli studenti, faranno ricorso a criteri di
continuita', di globalita' e di accorpamento in modo da limitare il
numero degli eventuali esami tradizionali tra 15 e 18.
L'esame di diploma consiste in una discussione tendente ad
accertare la preparazione di base e professionale del candidato,
durante la quale potra' essere discusso un eventuale elaborato
finale.
I contenuti didattico-formativi minimi obbligatori del corso di
studi sono articolati in aree didattiche indicate negli articoli 229
e 230.
Nel regolamento di Ateneo la facolta' indica le aree, gli obiettivi
didattico-formativi e il relativo impegno in ore o crediti didattici
per ciascun orientamento, fino al completamento del monte ore totale
previsto.
Art. 220.
Manifesto degli studi
All'atto della predisposizione del manifesto annuale degli studi,
il consiglio di facolta' definisce il piano di studi ufficiale del
corso di diploma comprendente le denominazioni degli insegnamenti da
attivare, in applicazione di quanto disposto dal secondo comma
dell'art. 11 della legge n. 341/1990.
In particolare il consiglio di facolta':
a) delibera il numero dei posti a disposizione degli iscritti al
1 anno, secondo quanto previsto dal precedente art. 224;
b) stabilisce i corsi ufficiali di insegnamento (monodisciplinari
od integrati) che costituiscono le singole annualita' e le relative
denominazioni facendo riferimento ai contenuti didattico-scientifici
dei raggruppamenti indicati nell'ordinamento didattico;
c) ripartisce il monte di ore di ciascuna area fra le annualita'
che vi afferiscono, precisando per ogni corso la frazione destinata
alle attivita' teorico-pratiche;
d) fissa la frazione temporale delle discipline afferenti ad una
medesima annualita' integrata;
e) indica le annualita' di cui lo studente dovra' aver ottenuto
l'attestazione di frequenza e superato il relativo esame al fine di
ottenere l'iscrizione all'anno di corso sucessivo e precisa,
altresi', le eventuali propedeuticita' degli esami di profitto.
Art. 221.
D o c e n z a
La copertura dei moduli didattici attivati e' affidata, nel
rispetto delle leggi vigenti, dal consiglio di facolta' ai professori
di ruolo dello stesso gruppo disciplinare o di gruppo ritenuto dalla
facolta' affine, ovvero per affidamento o supplenza a professore di
ruolo o ricercatore confermato. Per realizzare l'attivita' didattica,
con adeguata assistenza agli studenti, la singola classe di
insegnamento avra' un numero di studenti iscritti non superiore, di
norma, alle cento unita'.
Al fine di facilitare il ricorso ad esperienze e professionalita'
esterne il corso di insegnamento potra' comprendere moduli da
affidare a professori a contratto, con le modalita' previste nello
statuto dell'ateneo.
Art. 222.
Articolazione del diploma universitario
in igiene e sanita' animale
Formazione di base comune (450 ore).
Aree disciplinari obbligatorie, numero minimo di ore, obiettivi
didattici e raggruppamenti disciplinari attinenti.
Area 1 - Matematica (50 ore).
Lo studente deve acquisire i concetti base dell'analisi matematica.
Deve inoltre impadronirsi delle nozioni di calcolo delle probabilita'
e statistica. Deve infine acquisire nozioni generali di informatica
ed essere avviato all'uso dei calcolatori.
Raggruppamenti disciplinari: A01B; A01C; A01D; A02A; A02B; A03X;
A04A; K05A; K05B; F01X; S01A.
Area 2 - Fisica (50 ore).
Lo studente deve acquisire le nozioni fondamentali della fisica che
sono alla base della comprensione dei processi naturali e
tecnologici. In particolare deve svolgere in modo piu' approfondito i
capitoli della metrologia, meccanica, energetica ed elettricita'.
Raggruppamenti disciplinari: B01A; B01B.
Area 3 - Chimica (70 ore).
Lo studente deve acquisire la conoscenza delle relazioni tra la
struttura atomica e le proprieta' degli elementi; la natura dei
legami chimici, le relazioni fra struttura molecolare e proprieta'
per le diverse classi di composti della chimica inorganica ed
organica, le leggi che regolano le trasformazioni delle specie
chimiche.
Raggruppamenti disciplinari: E05A; E05B.
Area 4 - Biochimica veterinaria sistematica e comparata (70 ore).
Lo studente deve acquisire i concetti biochimici
dell'organizzazione strutturale delle cellule, dei processi del
metabolismo glucidico, lipidico e proteico di animali di interesse
veterinario.
Raggruppamenti disciplinari: E05A; E05B.
Area 5 - Biologia, morfologia e fisiologia degli animali (150 ore).
Lo studente deve acquisire i concetti fondamentali della biologia
attraverso uno studio morfologico e fisiologico degli animali. Egli
dovra' inoltre conoscere la citologia e l'istologia comparata con le
relative tecniche di indagine.
Raggruppamenti disciplinari: V30A; V30B.
Area 6 - Patologia generale (60 ore).
Lo studente deve acquisire le conoscenze di base sulle cause di
malattia, sui relativi meccanismi d'azione e sulla dinamica della
risposta difensiva da parte dell'organismo. Deve inoltre apprendere
le nozioni fondamentali sulla genesi dei processi regressivi della
cellula nonche' quelle relative alle principali alterazioni del
ricambio. La preparazione deve infine comprendere elementi di
ematologia.
Raggruppamento disciplinare: V31A.
Formazione professionale di base (650 ore).
Aree disciplinari obbligatorie, numero minimo di ore, obiettivi
didattici e raggruppamenti disciplinari attinenti.
Area 7 - Microbiologia ed immunologia (80 ore).
Lo studente deve acquisire i fondamenti della classificazione delle
strutture e dei meccanismi eziopatogenetici dei microrganismi di
interesse veterinario. Deve inoltre acquisire i concetti fondamentali
delle risposte immunitarie degli organismi animali.
Raggruppamento disciplinare: V32A.
Area 8 - Parassitologia (50 ore).
Lo studente deve acquisire i concetti fondamentali della biologia
dei parassiti degli animali e la loro importanza igienico-sanitaria.
Raggruppamento disciplinare: V32B.
Area 9 - Tecniche di analisi microbiologiche, virologiche,
micologiche, parassitologiche, sierologiche ed immunologiche (140
ore).
Lo studente deve acquisire i concetti fondamentali e le metodiche
usate nelle analisi microbiologiche, virologiche, micologiche,
parassitologiche ed immunologiche nonche' le tecniche relative alla
microbiologia degli alimenti.
Raggruppamenti disciplinari: V32A; V32B; V31B.
Area 10 - Tecniche istologiche (50 ore).
Lo studente deve acquisire i principi sui quali si basano le
tecniche di fissazione, d'inclusione e di colorazione nonche' le
tecniche istochimiche e immunoistochimiche per lo studio della
cellula e dei tessuti. Deve altresi' conoscere le modalita' di
prelievo, di fissazione e di allestimento dei preparati destinati
all'esame ultrastrutturale.
Raggruppamento disciplinare: V30A.
Area 11 - Metodologie chimiche e biochimiche veterinarie (70 ore).
Lo studente deve acquisire i fondamenti delle tecniche
centrifugative, cromatografiche, elettroforetiche, spettroscopiche,
isotopiche ed enzimatiche. Egli dovra' conoscere i principi generali
di utilizzazione di tali metodologie per lo studio della biochimica
di cellule procariotiche ed eucariotiche e di organi e tessuti di
vertebrati e invertebrati di interesse veterinario.
Raggruppamenti disciplinari: E05A; E05B.
Area 12 - Elementi di legislazione sanitaria (40 ore).
Lo studente deve acquisire nozioni fondamentali di diritto, di
legislazione sanitaria, della struttura del servizio sanitario
nazionale nonche' le normative nazionali riguardanti gli alimenti ed
il benessere animale.
Raggruppamenti disciplinari: V32A; V33B.
Area 13 - Epidemiologia veterinaria (50 ore).
Lo studente deve acquisire conoscenze di epidemiologia generale.
Deve inoltre conoscere le tecniche di sorveglianza sanitaria e di
monitoraggio, campionamento e prelievo.
Raggruppamenti disciplinari: V32A; V32B.
Area 14 - Tecnologie e igiene degli allevamenti zootecnici (50 ore).
Lo studente deve acquisire conoscenze sulle tecnologie e
sull'igiene degli allevamenti zootecnici.
Raggruppamenti disciplinari: G09A; G09B; G09C; G09D.
Area 15 - Zoonosi (50 ore).
Lo studente deve acquisire gli elementi di base sulle principali
malattie degli animali con particolare riguardo a quelle
trasmissibili all'uomo.
Raggruppamenti disciplinari: V32A; V32B.
Area 16 - Tecnica delle autopsie (20 ore).
Lo studente dovra' essere in grado di preparare i cadaveri degli
animali per la necroscopia ed eseguire le sezioni del cadavere al
fine di assistere manualmente il medico veterinario nella diagnostica
cadaverica.
Raggruppamento disciplinare: V31A.
Area 17 - Lingua inglese ad orientamento medico-scientifico (50 ore).
Si ritiene indispensabile fornire al tecnico una adeguata
conoscenza dell'inglese scientifico (biologico, medico e veterinario)
al fine di facilitare l'accesso alle informazioni
tecnico-scientifiche specifiche nella prospettiva dell'aggiornamento
professionale.
Raggruppamenti disciplinari: L18A; L18B; L18C.
Art. 223.
Formazione professionale specifica (700 ore)
Le aree disciplinari, gli obbiettivi didattici e i relativi impegni
in ore o crediti didattici sono definiti dalle facolta' per i singoli
orientamenti secondo le modalita' che seguono. La formazione
professionale specifica comprende 200 ore di attivita' pratiche di
laboratorio o di tirocinio secondo le modalita' previste dall'art. 3
del decreto ministeriale 19 maggio 1992 (Gazzetta Ufficiale n. 3 del
5 gennaio 1993).
FORMAZIONE PROFESSIONALE DI ORIENTAMENTO
Orientamento: "Igiene e controllo degli alimenti di origine
animale".
Area 18 - Produzione e conservazione degli alimenti (90 ore).
Lo studente dovra' conoscere le linee fondamentali dei processi di
produzione delle conserve e delle semiconserve e le condizioni che
possono influenzare la qualita' e la conservabilita' degli alimenti
di origine animale e vegetale. Apprendera' inoltre metodi e
procedimenti di applicazione del freddo per stoccaggio e
commercializzazione degli alimenti. Elementi di legislazione.
Raggruppamento disciplinare: V31B.
Area 19 - Igiene aziendale e verifica dei sistemi di produzione (90
ore).
Lo studente apprendera' nozioni di base sull'igiene della
macellazione, del sezionamento delle carni e del relativo stoccaggio.
Studiera' la produzione igienica dei prodotti a base di carne,
l'igiene del personale, l'igiene delle mense e di ambienti di
preparazione e somministrazione degli alimenti, nonche' le modalita'
di prevenzione delle malattie alimentari acute. Elementi di
legislazione.
Raggruppamento disciplinare: V31B.
Area 20 - Tossicologia alimentare (50 ore).
Lo studente dovra' conoscere gli elementi di base della
tossicologia alimentare e acquisire gli elementi che consentono di
chiarire quali sono i motivi della formazione e della presenza dei
residui negli alimenti di origine animale. Elementi di legislazione.
Raggruppamento disciplinare: V33A.
Area 21 - Tecniche diagnostiche e di prelievo di campioni (60 ore).
Lo studente dovra' conoscere le modalita' e le tecniche di prelievo
di campioni nei macelli e nei laboratori di trasformazione degli
alimenti, nonche' durante il commercio, lo stoccaggio, il trasporto e
la vendita di tutti gli alimenti. Inoltre dovra' conoscere gli
elementi di base dei principali esami di laboratorio. Elementi di
legislazione.
Raggruppamento disciplinare: V31B.
Area 22 - Radioprotezione e trattamenti radianti degli alimenti (60
ore).
Lo studente deve acquisire conoscenze fondamentali della
radioattivita' e dei metodi e delle unita' di misura radiologiche.
Dovra' conoscere gli elementi fondamentali della contaminazione degli
alimenti da parte delle sostanze radioattive, dei mezzi di
decontaminazione degli stessi alimenti, nonche' le tecniche generali
relative all'irradiazione degli alimenti per la loro conservazione.
Infine non saranno trascurati i problemi dello smaltimento dei
rifiuti radioattivi. Elementi di legislazione.
Raggruppamenti disciplinari: V33B; V34A.
Area 23 - Manualita' di tecnica ispettiva e valutazione degli
animali da macello (60 ore).
Lo studente dovra' apprendere nozioni generali di ispezione, di
igiene e la valutazione degli animali macellati, dovra' saper
riconoscere la specie animale, nonche' le parti degli animali che
presentino alterazioni. Analoga preparazione in linee generali dovra'
possedere nel settore delle carni avicunicole e della selvaggina.
Elementi di legislazione.
Raggruppamento disciplinare: V31B.
Area 24 - Igiene del latte, delle uova, dei prodotti ittici, del
miele e dei loro derivati (90 ore).
Lo studente apprendera' nozioni elementari di igiene della
produzione e della commercializzazione del latte e dei derivati,
delle uova e dei relativi prodotti, nonche' della produzione e della
commercializzazione del miele. Inoltre acquisira' sufficienti
conoscenze di tassonomia, di anatomia e di fisiologia dei molluschi,
dei crostacei e dei pesci sia marini, sia di allevamento; nonche'
cenni sulla produzione, sulla conservazione, sulla lavorazione e
sulla trasformazione dei prodotti della pesca. Elementi di
legislazione.
Raggruppamento disciplinare: V31B.
FORMAZIONE PROFESSIONALE DI ORIENTAMENTO
Orientamento "Tecnologie laboratoristiche biomediche veterinarie".
Area 18 - Ematologia (80 ore).
Lo studente deve acquisire tecniche laboratoristiche di indagine
sul sangue in toto e su siero e plasma delle diverse specie animali.
Raggruppamento disciplinare: V33B.
Area 19 - Biochimica clinica veterinaria (90 ore).
Lo studente deve acquisire tecniche laboratoristiche sui
comportamenti fiosiopatologici dei metabolismi glicidico, protidico,
lipidico, minerale, nonche' dei vari profili metabolici d'organo
nelle specie animali di interesse veterinario.
Raggruppamenti disciplinari: V33B; E05B.
Area 20 - Tecniche farmaco-tossicologiche (90 ore).
Lo studente deve acquisire nozioni riguardanti le tecniche
laboratoristiche farmacologiche e tossicologiche su animali, tessuti
e prodotti di origine animale ed alimenti per uso zootecnico.
Raggruppamento disciplinare: V33A.
Area 21 - Radioprotezione dei prodotti animali (60 ore).
Lo studente deve acquisire conoscenze fondamentali della
radioattivita', delle unita' e metodi di misura dell'attivita'
radioattiva nelle matrici ambientali, vegetali ed animali e degli
effetti delle radiazioni ionizzanti sui prodotti di origine animale.
Raggruppamenti disciplinari: V33B; V34A.
Area 22 - Anatomia degli animali da laboratorio (60 ore).
Lo studente deve acquisire conoscenze sulla struttura funzionale
dei principali apparati delle specie animali maggiormente utilizzate
nella sperimentazione animale.
Raggruppamento disciplinare: V30A.
Area 23 - Fisiologia degli animali da laboratorio (60 ore).
Lo studente deve acquisire conoscenze sulla fisiologia cellulare e
sulla fisiologia della vita vegetativa e di relazione, con
particolare riguardo alla fisiologia del dolore delle specie animali
maggiormente utilizzate nella sperimentazione animale.
Raggruppamento disciplinare: V30B.
Area 24 - Animali da laboratorio (60 ore).
Lo studente deve acquisire nozioni sui principi di sanita' animale,
bioetica ed etologia, nonche' sui principi di stabulazione degli
animali di laboratorio, sulle norme di conduzione di uno stabulario e
sui metodi sostitutivi all'uso di animali di laboratorio.
Raggruppamenti disciplinari: V30B; V32A; V33A; V33B.
Il presente decreto viene inviato per la pubblicazione nella
Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana.
Perugia, 13 giugno 1996
Il rettore: CALZONI