Il comitato nazionale per la tutela delle denominazioni di origine
e tipiche dei formaggi, istituito ai sensi e per gli effetti degli
articoli 4 e 5 della legge 10 aprile 1954, n. 125, nella riunione del
17 giugno 1992;
Vista la domanda presentata dalla Camera di commercio, industria,
artigianato e agricoltura di Verona intesa ad ottenere il
riconoscimento della denominazione di origine "Monte Veronese" per un
formaggio prodotto tradizionalmente in un territorio cui la detta
denominazione geograficamente si richiama;
Considerato che la denominazione di cui trattasi e' stata
tradizionalmente utilizzata per definire il prodotto e che questo
deve le sue caratteristiche chimico-fisiche ed organolettiche
all'ambiente dal quale deriva il latte ed alle metodologie specifiche
della zona utilizzate per ottenerlo;
Ha espresso
il parere che sussistono le condizioni ed i requisiti per
l'accoglimento della richiesta di riconoscimento della denominazione
di origine "Monte Veronese" del formaggio, le caratteristiche del
quale e la zona di produzione sono quelle indicate nell'annesso
schema di disciplinare di produzione.
Eventuali istanze o controdeduzioni avverso il parere del comitato
nazionale per la tutela delle denominazioni di origine e tipiche dei
formaggi potranno essere presentate dagli interessati al Ministero
dell'agricoltura e delle foreste - Direzione generale della
produzione agricola - Divisione VI, entro trenta giorni dalla data di
pubblicazione del presente parere nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana.
Schema di disciplinare di produzione del formaggio
a denominazione di origine "Monte Veronese"
Art. 1.
E' riconosciuta la denominazione di origine del formaggio "Monte
Veronese", il cui uso e' riservato al prodotto avente i requisiti
fissati nel presente disciplinare di produzione con riguardo alle
caratteristiche organolettiche e merceologiche derivanti
dall'ambiente specifico della zona di produzione delimitata nel
successivo art. 3 e dalle metodologie tradizionali utilizzate per
ottenerlo.