Il Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini, istituito a norma dell'art. 17 della legge 10 febbraio 1992, n.
164:
esaminate le istanze presentate avverso il proprio parere
relativo alla richiesta di riconoscimento della denominazione di
origine controllata dei vini "Garda Orientale" e la relativa proposta
di disciplinare di produzione pubblicati nella Gazzetta Ufficiale n.
289 del 12 dicembre 1994;
svolto un apposito supplemento di istruttoria;
tenuto conto della istanza che i richiedenti il riconoscimento
della denominazione di origine controllata "Garda Orientale" hanno
presentato al fine di ottenere anche la modifica della detta
denominazione in "Garda" presentando espressa rinuncia per quella
"Garda Orientale", precedentemente richiesta, ha accolto sia
l'istanza riguardante la modifica della denominazione di origine
controllata "Garda Orientale" in "Garda" e sia, in parte, le istanze
relative al disciplinare di produzione proposto.
Conseguentemente, a parziale modifica dello schema di disciplinare
di produzione, allegato al proprio parere relativo alla denominazione
di origine controllata "Garda Orientale" sopra richiamato, il
Comitato propone e riporta qui di seguito il testo integrale,
rielaborato in parziale accoglimento delle suddette istanze,
riguardante la richiesta di riconoscimento della denominazione di
origine controllata "Garda", il relativo schema di disciplinare di
produzione e la revoca del proprio parere sulla richiesta di
riconoscimento della denominazione di origine controllata "Garda
Orientale".
In relazione a quanto sopra il parere espresso sulla richiesta di
riconoscimento della denominazione di origine controllata "Garda
Orientale", pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 289 del 12
dicembre 1994, e' da ritenersi revocato.
Schema di disciplinare di produzione
dei vini a denominazione di origine contrallata "Garda"
Art. 1.
La denominazione di origine controllata "Garda" e' riservata ai
vini che rispondono alle condizioni ed ai requisiti stabiliti nel
presente disciplinare di produzione.
La denominazione di origine controllata "Garda" puo' essere
accompagnata dal riferimento della sottozona "classica" a condizione
che i vini cosi' designati provengano dalla rispettiva zona di
produzione e che rispondano ai requisiti rispettivamente previsti dal
presente disciplinare di produzione.
Art. 2.
A) La denominazione di origine controllata "Garda" con la
specificazione di uno dei seguenti vitigni:
Garganega;
Pinot bianco;
Pinot grigio;
Chardonnay;
Tocai (da Tocai friulano);
Riesling italico;
Riesling;
Cortese;
Sauvignon,
e' riservata ai vini ottenuti dalle uve dei vigneti costituiti per
almeno l'85% dai corrispondenti vitigni.
Possono concorrere alla produzione di detti vini inoltre, le uve
provenienti da altri vitigni a bacca bianca, non aromatici,
raccomandati e/o autorizzati rispettivamente nelle province di
Brescia, Mantova e Verona, presenti nei vigneti, in ambito aziendale,
fino ad un massimo del 15%.
La denominazione di origine controllata "Garda" con la
specificazione di uno dei seguenti vitigni:
Cabernet;
Cabernet Franc;
Cabernet Sauvignon;
Merlot;
Pino nero;
Marzemino;
Corvina;
Barbera,
e' riservata ai vini ottenuti dalle uve dei vigneti costituiti per
almeno l'85% dai corrispondenti vitigni.
Possono concorrere alla produzione di detti vini inoltre, le uve
provenienti da altri vitigni a bacca nera, non aromatici,
raccomandati e/o autorizzati rispettivamente nelle province di
Brescia, Mantova e Verona, presenti nei vigneti, in ambito aziendale,
fino ad un massimo del 15%.
La specificazione "Cabernet" e' riservata ai vini ottenuti
impiegando congiuntamente le uve dei vitigni Cabernet Franc e/o
Cabernet Sauvignon e/o Carmenere.
B) La denominazione di origine "Garda" con la specificazione
"classico" e' riservata ai vini prodotti nella zona delimitata
all'art. 3, punto 4, e puo' essere rivendicata soltanto per le
seguenti tipologie:
bianco;
chiaretto;
rosso;
rosso superiore;
Groppello;
Groppello riserva.
La denominazione di origine controllata "Garda" con la
specificazione aggiuntiva "classico" nella tipologia bianco deve
essere ottenuta da uve provenienti da vigneti aventi nell'ambito
aziendale la seguente composizione varietale:
Riesling e/o Riesling italico minimo 70%.
Possono concorrere per la percentuale rimanente alla produzione di
detto vino, congiuntamente e/o disgiuntamente, anche uve provenienti
da altri vitigni a bacca bianca, non aromatici, purche' raccomandati
e/o autorizzati nella provincia di Brescia.
La denominazione di origine controllata "Garda" con la
specificazione aggiuntiva "classico" nelle tipologie: rosso, rosso
superiore e chiaretto deve essere ottenuta da uve provenienti da
vigneti aventi nell'ambito aziendale la seguente composizione
varietale:
Groppello (nei tipi gentile, S. Stefano e Mocasina), minimo 30%;
Marzemino, minimo 5%;
Sangiovese, minimo 5%;
Barbera, minimo 5%.
Possono concorrere alla produzione di detto vino, congiuntamente o
disgiuntamente, anche le uve provenienti da vitigni raccomandati e/o
autorizzati per la provincia di Brescia presenti nei vigneti fino ad
un massimo complessivo del 10%.
La denominazione di origine controllata "Garda" con la
specificazione aggiuntiva "classico" nelle tipologie Groppello e
Groppello riserva deve essere ottenuta dalle uve provenienti da
vigneti costituiti per almeno l'85% dal vitigno Groppello nei tipi
gentile, Mocasina e Groppellone.
Possono concorrere alla produzione di detti vini inoltre, le uve
provenienti da altri vitigni a bacca nera, non aromatici,
raccomandati e/o autorizzati nella provincia di Brescia, presenti nei
vigneti fino ad un massimo del 15%.
Art. 3.
La zona di produzione dei vini a denominazione di origine
controllata "Garda" di cui all'art. 2, lettera A), e' cosi'
delimitata:
1) Provincia di Verona, comprende l'intero territorio dei comuni
di:
Bardolino, Castelnuovo del Garda, Cazzano di Tramigna, Garda,
Illasi, Lazise, Mezzane, Montecchia di Crosara, Ronca', Sant'Ambrogio
Valpolicella, S. Giovanni Ilarione, San Pietro in Cariano, Tregnago,
ed in parte il territorio dei comuni di:
Affi, Badia Calavena, Brentino Belluno, Bussolengo, Caldiero,
Caprino Veronese, Cerro, Cavaion, Colognola ai Colli, Costermano,
Dolce', Fumane, Grezzana, Lavagno, Marano, Monteforte d'Alpone,
Negrar, Pastrengo, Pescantina, Peschiera, Rivoli, San Bonifacio, San
Martino B.A., San Mauro di Saline, Soave, Sommacampagna, Sona, Torri
del Benaco, Valeggio sul Mincio, Verona, Vestenanuova, Villafranca.
Tale zona e' cosi' delimitata:
partendo da sud del lago di Garda al confine del comune di
Peschiera con la provincia di Brescia la delimitazione segue verso
sud detto confine sino a raggiungere quello della provincia di
Mantova segue quindi verso est sino alla congiunzione del fiume
Mincio. Segue verso sud il corso del Mincio sino ad incontrare il
ponte che lo attraversa e che abbandona per un breve tratto per
seguire il confine di provincia sino a reincontrare il fiume Mincio
che ridiscende sino alla localita' Burino. Piega, quindi, prima verso
sud-ovest e poi a sud sempre seguendo il limite di provincia in
destra Mincio sino a ricongiungersi a quota 63 con il Mincio che
risale fino al ponte Visconteo di Borghetto.
Attaversa il ponte Visconteo verso Valeggio e quindi segue il
canale Prevaldesca sino alla carreggiabile che porta a Ca' Buse.
Segue quindi verso nord la strada comunale sino ad arrivare
all'abitato di Valeggio.
Prosegue verso est immettendosi sulla strada provinciale di
Villafranca-Valeggio che segue fino a incrociare la strada comunale
toccando Grottarole, C. Nuova Pigno e Ca' Delta, quindi prosegue
seguendo verso nord la strada passando per Colombare e Pozzo Moretto
sino a raggiungere la strada comunale per Villafranca che segue per
breve tratto sino ad incontrare il canale del Consorzio di bonifica
Alto Veronese che segue verso nord-est sino all'abitato di
Sommacampagna.
Prosegue quindi verso nord sulla strada per Bussolengo superando
l'autostrada Serenissima e la ferrovia Milano-Venezia sino a
raggiungere il confine del comune di Bussolengo presso la localita'
Civile.
Prosegue lungo il confine comunale di Bussolengo verso nord fino
ad incontrare l'autostrada del Brennero.
Segue per breve tratto la strada per Bussolengo per immettersi
sulla strada comunale del Cristo che segue sino ad incontrare la
strada provinciale Verona-Lago nei pressi di quota 130. Segue per
breve tratto verso est la strada Verona-Lago e poi la strada interna
di Bussolengo sino al ponte sul canale dell'Enel che attraversa
immettendosi sulla strada per Pol e la Sega sino a raggiungere il
fiume Adige che risale verso nord sino alla frazione di Volargne in
prossimita' delle Fornaci Tosadori.
La delimitazione scende quindi verso sud seguendo la carrareccia
che dalle ex Fornaci porta a congiungersi con la statale n. 12 passa
la localita' Paganella che segue verso sud sino ad incontrare la
stazione ferroviaria di Domegliara e inserendosi sulla linea
ferroviaria del Brennero che segue sino alla stazione ferroviaria di
Parona, imbocca quindi la statale 12 sino ad incontrare la strada che
porta a Quinzano che segue sino all'abitato, imbocca quindi la strada
che passando dalla localita' S. Giuliano e il cimitero di Avesa
arriva alla strada comunale per Avesa che risale per breve tratto
sino ad incontrare la carrareccia che verso est raggiunge S. Mattia e
verso nord quota 283 piega quindi verso sud seguendo la strada delle
Torricelle sino ad arrivare a Castel S. Felice da dove per il
sentiero che porta a Villa Policanta scende sino alla strada della
Valpantena in prossimita' di villa Beatrice.
Da villa Beatrice la delimitazione scende verso sud lungo la
strada provinciale della Valpantena sino ad incontrare la carrareccia
che verso est passando per Ca' dell'Olmo e Bongiovanna, giunge a
Villa Cometti per scendere quindi a sud per corte Paroncini e
giungere sulla strada per Montorio che segue toccando Morin e Olmo
sino all'abitato di Montorio dove prosegue per la strada per S.
Martino B.A. sino alla localita' Spinetta e poi lungo il fiume Fibbio
sino all'abitato di S. Martino per seguire quindi verso est la
statale n. 11 sino a toccare la localita' S. Pietro al km. 48 e
piegare quindi verso sud per la strada di Caldiero e quindi con
quella che delimita a sud in monte Rocca per risalire quindi sino
alla strada per le terme e da queste ritornare sulla statale n. 11
che segue sempre verso est sino al ponte sul torrente Alpone del
quale ne segue risalendo il corso sino ad incontrare l'autostrada
Serenissima che ne delimita a sud-est il comprensorio, sino ad
incontrare il confine della provincia di Vicenza.
La delimitazione sale quindi verso nord lungo il confine del
vicentino incontrando, dopo il territorio del comune di Monteforte,
quello di Montecchia, Ronca', S. Giovanni Ilarione e quello di
Vestenanova sino alla localita' Bacchi, dove piegando ad ovest per la
strada comunale, tocca le localita' Alberomatto e Siveri sino
all'abitato di Vestenanova e quindi Vestenavecchia e Castelvero,
attraversa il confine del comune di Badia Calavena e prosegue sino al
centro abitato toccando le localita' Costalunga-Rosati e Nicolai,
sale per breve tratto sino alla localita' Fornai e ridiscende quindi
verso sud-ovest per la strada comunale toccando le localita' Riva,
Tessari, Antonelli, Mastini-Canovi e Bettola alla congiunzione tra i
comuni di Tregnago e S. Mauro di Saline.
Dalla localita' Bettola il limite scende per breve tratto a sud
lungo il confine tra i comuni di Tregnago e S. Mauro di Saline sino
ad incontrare il vaio dell'Obbligo che segue sino alla congiunzione
del progno di Mezzane che discende per breve tratto sino all'imbocco
del vaio di Tretto verso ovest che risale sino a Chiesa sopra Moruri
dove si immette sulla strada che passa per Casette, Roccolo e la
Costa e si interseca con il vaio Bruscara che risale sino ad
incontrare il confine del comune di Grezzana, che segue e piegando
verso nord sino al vaio Orsaro che risale sino sull'abitato di Azzago
a quota 621.
Di qui prosegue per la strada che porta a Rosaro e Praole passando
per Nalini, Cabalai per i Vai e per i Busoni, prosegue per breve
tratto la strada comunale sino al vaio Sannava che segue sino al
progno Valpantena e risale per vaio Salsone sino alle localita' S.
Benedetto, scende quindi verso sud per la strada per Vigo Salvalaio,
segue la curva di livello di quota 500 interno a monte Tondo passando
per le localita' Righi, Montecchio, La Bassa ove imbocca verso nord
la strada comunale sino a La Fratta, sale toccando Sottosengia a
ovest di casa Antolini, attraverso il progno Castello risalendo
sempre per Colombare e la Conca, quota 580 e Case Prael, piega ad
ovest lungo la strada per Mazzano ove incontra la strada comunale per
Fane che da questa localita' con andamento tortuoso segue sino alla
contrada Menola e poi il vaio del Canale che attraversa fino a Molino
Monier e per il vaio di Pra' il Molino da Pra'.
Da questa localita' il confine prosegue sulla strada che verso
ovest porta alla localita' S. Cristina da dove prosegue verso
sud-ovest passando per la Ca' Fava, Ca' Norini, Vaialta di Sopra,
Vaialta di Sotto e Tomei sino alla frazione di S. Rocco, risale verso
nord lungo la Strada comunale sino al tornante in promissimita' di
monte Per e ridiscende verso ovest per Ca' Camporal e Molino Gardane
ove incontra il confine comunale di Marano che segue sino al progno
di Fumane che discende per breve tratto sino a Ca' Pangoni dove
risalendo l'omonimo vaio e passando per monte Cartello (quota 676) a
nord di Cavalo raggiunge Stravalle e Ca' Torre sino al confine di S.
Ambrogio.
Da qui la delimitazione passa a nord di M. Pugna (quota 740) Casa
Campogiano di sotto, tocca quota 534, passa sopra i caseggiati di
Monte e raggiunge casa Fontana e finisce sullo strapiombo sull'Adige
di fronte al monte Rocco ove incontra il limite del comune di Dolce'
e sotto la strada statale n. 12. La delimitazione della zona prosegue
verso nord lungo la statale dell'Abetone e del Brennero passando per
Ceraino, la Fornace, Ca' Soman e subito dopo il km 313 imbocca la
curva di livello di quota 150 che segue fino ad incontrare il confine
della provincia di Trento passando per le localita' Ca' del Maso,
Cava del Prete a monte di Peri e di Ossenigo e seguire quindi il
limite di demarcazione di provincia, attraversare l'Adige e risalire
lungo il confine tra Brentino Belluno e Avio sino a quota 200 da dove
ridiscende sulla destra Adige a sud in comune di Brentino Belluno
sino ad incontrare il territorio di Rivoli da dove prosegue sino alla
localita' Canal.
Da qui la linea di confine riprende a salire verso nord lungo il
confine del comune di Caprino Veronese sino alla localita' Pozza
Galletto, attraversa il torrente Tasso e raggiunge localita' Vezzane
e Renzon, attraversa il vaio delle Giare e passando a monte di
Vilmezzano raggiungendo Casette delle Pozze, Ca' Zerman e le Peagre
attraversa il progno dei Lumini e costeggiando il monte Pesina in
quota arriva al confine di Costermano.
La delimitazione prosegue seguendo quota 500 passando da Roncola e
attraversando il vaio Baione raggiunta la strada che da Torri del
Benaco porta a S. Zeno di Montagna, seguendo questa strada verso il
lago di Garda passando per Albisano giunge a Torri del Benaco e da
qui costeggiando la sponda del lago si ricongiunge alla linea di
partenza di Peschiera del Garda al confine con Brescia.
2) Provincia di Mantova, comprende in toto il territorio dei
comuni di:
Monzambano, Ponti sul Mincio,
ed in parte il territorio dei comuni di:
Castiglione delle Stiviere, Cavriana, Solferino e Volta
Mantovana.
Tale zona e' cosi' delimitata:
il limite di zona, partendo dall'incrocio fra il fiume Mincio con
il confine della provincia di Mantova in localita' Villa (Ponti sul
Mincio) segue verso sud il limite provinciale fino all'intersezione
con il canale Virgilio (quota 69); segue il suddetto canale fino alla
localita' Molini della Volta.
Dalla suddetta localita' il limite piega ad ovest lungo la
rotabile per Sci Vie, passando per le quote 63 e 66, e quindi lungo
la strada che porta a Volta Mantovana seguendola fino a La Fornace da
dove segue prima verso sud e poi verso nord-ovest la strada che
circoscrive la valle e che passa a sud-ovest di Santa Maria Maddalena
immettendosi a quota 61 sulla strada Volta Mantovana-Cavriana (strada
comunale della Malvasia). Il limite segue ora verso nord-ovest la
suddetta strada toccando quota 57, passando a nord dell'abitato di
Foresto, quota 69, Tezze di Sopra, C. Venti Settembre, Croce Riva
Bianca (quota 90) e proseguendo nella stessa direzione fino al ponte
sul canale dell'Alto Mantovano (ponte della Castagna Vizza), da dove
immettendosi sul canale dell'Alto Mantovano, risale lo stesso
passando per l'abitato di Castiglione delle Stiviere finche' a sud di
Esenta (quota 117) incontra il confine provinciale. Da tale punto il
limite di zona segue, dapprima verso est, poi verso nord ed ancora
verso est, il limite di provincia fino alla localita' Villa, punto di
partenza.
3) Provincia di Brescia, comprende l'intero territorio dei comuni
di:
Limone sul Garda, Tremosine, Tignale, Gargnano, Vobarno,
Toscolano Maderno, Gardone Riviera, Salo', Roe' Volciano, Villanuova
sul Clisi, Gavardo, S. Felice del Benaco, Puegnago, Muscoline,
Manerba del Garda, Polpenazze, Moniga del Garda, Soiano del Lago,
Calvagese della Riviera, Padenghe sul Garda, Bedizzole, Lonato,
Desenzano del Garda, Pozzolengo e Sirmione.
La zona di produzione dei vini a denominazione di origine
controllata "Garda" designabili con la specificazione "classico" di
cui all'art. 2, lettera B), comprende l'intero territorio dei
seguenti comuni in provincia di Brescia:
Limone sul Garda, Tremosine, Tignale, Gargnano, Vobarno,
Toscolano Maderno, Gardone Riviera, Salo', Roe' Volciano, Villanuova
sul Clisi, Gavardo, Puegnago, Muscoline, Manerba del Garda,
Polpenazze, Moniga del Garda, Soiano del Lago, Calvagese della
Riviera, Padenghe sul Garda, Bedizzole, Lonato, Desenzano del Garda,
Pozzolengo e Sirmione.
Art. 4.
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini a denominazione di origine controllata "Garda"
devono essere quelle tradizionali della zona e, comunque, atte a
conferire alle uve e al vino derivato le specifiche caratteristiche
di qualita'.
Il sistema di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura, devono essere quelli generalmente usati e, comunque, atti a
non modificare le caratteristiche dell'uva e del vino.
E' vietata ogni pratica di forzatura ad esclusione della sola
irrigazione di soccorso da effettuarsi non piu' due volte prima
dell'invaiatura.
La produzione massima di uva per ettaro di coltura specializzata
delle varieta' di viti destinate alla produzione dei vini a
denominazione di orgine "Garda" di cui all'art. 2, lettera A), ed i
rispettivi titoli alcolometrici volumici naturali minimi devono
essere i seguenti:
Rese uva/Ha
Vino tonn. Vol. %
- - -
Garganega ....................... 16 9,5
Pinot bianco .................... 13 10
Pinot grigio .................... 12 10
Chardonnay ...................... 13 10
Tocai ........................... 14 10
Riesling italico ................ 12 10
Riesling (renano) ............... 12 10
Cortese ......................... 14 10
Sauvignon ....................... 12 10
Cabernet e/o Franc e Sauvignon .. 12 10,5
Merlot .......................... 13 10,5
Pinot nero ...................... 11 10,5
Marzemino ....................... 13 10
Corvina ......................... 13 10
Barbera ......................... 13 10
Nelle annate favorevoli i quantitativi di uve ottenuti e da
destinare alla produzione di detti vini devono essere riportati nei
limiti di cui sopra purche' la produzione globale non superi del 20%
i limiti medesimi, fermo restando i limiti resa uva/vino di cui
trattasi.
La produzione massima di uva per ettaro in coltura specializzata
dei vigneti destinati alla produzione dei vini a denominazione di
origine "Garda" con la specificazione "classico" di cui all'art. 2,
lettera B), ed i rispettivi titoli alcolometrici volumici naturali
minimi devono essere i seguenti:
Rese uva/Ha
Vino tonn. Vol. %
- - -
"Garda" classico bianco ........... 12,5 10,5
"Garda" classico chiaretto ........ 12,5 10,5
"Garda" classico rosso ............ 12,5 10,5
"Garda" classico rosso superiore .. 10 11
"Garda" classico Groppello ........ 12,5 10,5
"Garda" classico Groppello riserva. 10 11,5
Nelle annate favorevoli i quantitativi di uve ottenuti e da
destinare alla produzione di detti vini devono essere riportati nei
limiti di cui sopra purche' la produzione globale non superi del 20%
i limiti medesimi, fermo restando i limiti resa uva/vino di cui
trattasi.
I presidenti delle giunte regionali della Lombardia e del Veneto,
su richiesta motivata delle organizzazioni di categoria interessate,
e previo parere espresso dai competenti comitati vitivinicoli
possono, con proprio provvedimento da emanarsi ogni anno nel periodo
immediatamente precedente la vendemmia, ridurre i quantitativi di uva
per ettaro emessi alla certificazione, rispetto a quelli sopra
fissati, dandone immediata comunicazione al Ministero delle risorse
agricole, alimentari e forestali ed al Comitato nazionale per la
tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle
indicazioni geografiche tipiche dei vini ed alle camere di commercio
di Brescia, Mantova e Verona.
I rimanenti quantitativi, fino al raggiungimento delle quote
massime consentite, saranno presi in carico per la produzione di vino
da tavola.
Art. 5.
Le operazioni di vinificazione dei vini a denominazione di origine
controllata "Garda" devono essere effettuate all'interno della zona
di produzione delimitata nel precedente art. 3.
Tenuto conto delle situazioni tradizionali di produzione, e'
consentito che tali operazioni possano essere effettuate entro
l'intero territorio delle province di Brescia, Mantova e Verona.
Tali operazioni possono altresi' essere effettuate, su
autorizzazione dal Ministero delle risorse agricole, alimentarie
forestali - Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione
delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche
tipiche dei vini, previo parere favorevole della regione Veneto,
anche in cantine aziendali o associate site in comune di Gambellara,
sempreche' all'atto dell'approvazione del presente disciplinare
dimostrino di vinificare tradizionalmente le uve provenienti dai
vigneti idonei a produrre vini di cui alla presente denominazione.
Per la denominazione di origine controllata "Garda" con la
specificazione "classico" le operazioni di vinificazione devono
essere effettuate all'interno della rispettiva zona di produzione
delimitata nel precedente art. 3, e comunque tenuto conto delle
situazioni tradizionali di produzione e' in facolta' del Ministero
delle risorse agricole, alimentari e forestali - Comitato nazionale
per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e
delle indicazioni geografiche tipiche dei vini, su parere favorevole
delle regioni competenti per territorio, di consentire, su richiesta
degli interessati, che le operazioni di vinificazione siano
effettuate in provincia di Brescia ed anche nei comuni delle province
di Verona e Mantova limitrofi alla provincia di Brescia.
Nella vinificazione dei vini a denominazione di origine
controllata "Garda" sono ammesse soltanto le pratiche leali e
costanti atte a conferire ai vini le loro peculiari caratteristiche.
E' ammessa la correzione solamente con mosti concentrati prodotti
da uve provenienti da terreni vitati iscritti agli albi dei vigneti
della denominazione di origine controllata "Garda", oppure con mosti
concentrati rettificati.
La resa massima delle uve in vino finito, per i prodotti di cui
all'art. 2, lettera A), non deve essere superiore al 70%.
Qualora tale resa superi la percentuale sopra indicata, ma non
oltre il 75%, l'eccedenza non avra' diritto alla denominazione di
origine "Garda". Se la resa, infine, supera anche il 75% decade il
diritto alla denominazione di origine controllata per tutto il
prodotto.
Le rese massime delle uve in vino finito, per i prodotti di cui
all'art. 2, lettera B), devono essere le seguenti:
Vino Resa max vino
- -
"Garda" classico bianco .................... 68%
"Garda" classico chiaretto ................. 60%
"Garda" classico rosso ..................... 68%
"Garda" classico superiore ................. 68%
"Garda" classico Groppello ................. 68%
"Garda" classico Groppello riserva ......... 68%
Qualora tale resa superi le percentuali sopra indicate, ma non
oltre il 75%, l'eccedenza non avra' diritto ad alcuna denominazione
di origine. Se la resa, infine, supera anche il 75% decade il diritto
alla denominazione di origine controllata per tutto il prodotto.
I vini ottenuti dalle uve dei vigneti iscritti agli albi "Garda"
Garganega e "Garda" Chardonnay possono essere elaborati nella
versione frizzante attuando esclusivamente il processo della
rifermentazione naturale. Detti vini sono posti al consumo con la
sola designazione di "Garda" frizzante.
I mosti e i vini a denominazione di origine controllata "Garda"
con i nomi di vitigno Pinot bianco, Chardonnay e Riesling possono
essere elaborati nella versione spumante e devono essere ottenuti
esclusivamente per rifermentazione naturale.
Il mosto e il vino a denominazione di origine controllata "Garda"
classico chiaretto possono essere elaborati nella versione spumante,
attuando esclusivamente la pratica della rifermentazione naturale.
Nella designazione di detto spumante non e' consentita la dicitura
"classico chiaretto" e deve essere utilizzata, invece,
obbligatoriamente l'aggettivazione rose'.
Nella preparazione degli spumanti di cui alla presente
denominazione di origine e' consentita la tradizionale pratica
correttiva in quantita' non superiore al 15% con vini ottenuti dalla
vinificazione in bianco del Pinot nero proveniente dai vigneti
iscritti all'albo camerale, ed a condizione che detti vigneti siano
coltivati in purezza varietale.
La zona di elaborazione dei vini spumanti e frizzanti comprende le
province di Verona, Mantova, Brescia e Treviso.
Art. 6.
a) I vini a denominazione di origine controllata "Garda" all'atto
dell'immissione al consumo devono corrispondere alle seguenti
caratteristiche:
"Garda" Garganega:
colore: giallo paglierino;
odore: gradevole caratteristico;
sapore: armonico, pieno, talvolta amabile;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5%;
acidita' totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 14 per mille.
"Garda" Pinot bianco:
colore: giallo paglierino;
odore: gradevole caratteristico;
sapore: armonico, fresco, sapido, talvolta abboccato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5%;
acidita' totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 14 per mille.
"Garda" Pinot grigio:
colore: giallo paglierino, talvolta ramato;
odore: gradevole caratteristico;
sapore: pieno, armonico talvolta abboccato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5%;
acidita' totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 14 per mille.
"Garda" Chardonnay:
colore: paglierino;
odore: gradevole caratteristico;
sapore: fresco, sapido, armonico, talvolta abboccato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5%;
acidita' totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 14 per mille.
"Garda" Tocai:
colore: paglierino;
odore: vinoso, gradevole, caratteristico;
sapore: armonico, fresco, moderatamente acidulo, talvolta
abboccato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5%;
acidita' totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 14 per mille.
"Garda" Riesling:
colore: giallo paglierino;
odore: gradevole caratteristico;
sapore: armonico, pieno, talvolta abboccato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5%;
acidita' totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 14 per mille.
"Garda" Riesling italico:
colore: giallo paglierino;
odore: gradevole caratteristico;
sapore: armonico, fresco, talvolta abboccato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5%;
acidita' totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 14 per mille.
"Garda" Cortese:
colore: paglierino;
odore: gradevole caratteristico;
sapore: armonico, fresco, talvolta abboccato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5%;
acidita' totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 15 per mille.
"Garda" Sauvignon:
colore: giallo paglierino;
odore: delicato leggermente aromatico;
sapore: armonico, talvolta abboccato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5%;
acidita' totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 14 per mille.
"Garda" Cabernet:
colore: rosso rubino piu' o meno intenso;
odore: vinoso, gradevole;
sapore: armonico, moderatamente acidulo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
acidita' totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 20 per mille.
"Garda" Cabernet Sauvignon:
colore: rosso rubino;
odore: gradevole caratteristico, leggermente erbaceo;
sapore: armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
acidita' totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 20 per mille.
"Garda" Merlot:
colore: rosso rubino;
odore: vinoso, caratteristico;
sapore: pieno, gradevole, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
acidita' totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 20 per mille.
"Garda" Pinot nero:
colore: rosso rubino;
odore: delicato, gradevole, caratteristico;
sapore: piacevole vinoso, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
acidita' totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 18 per mille.
"Garda" Marzemino:
colore: rosso rubino;
odore: caratteristico, gradevole;
sapore: armonico, pieno, gradevole;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5%;
acidita' totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 18 per mille.
"Garda" Corvina:
colore: rosso rubino;
odore: delicato, fresco, gradevole;
sapore: piacevole, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5%;
acidita' totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 18 per mille.
"Garda" Barbera:
colore: rosso rubino;
odore: caratteristico e gradevole;
sapore: pieno vinoso giustamente tannico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5%;
acidita' totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 18 per mille.
"Garda" frizzante:
colore: giallo paglierino;
odore: gradevole, caratteristico;
sapore: secco o amabile, fruttato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10%;
acidita' totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 13 per mille.
"Garda" Pinot bianco, "Garda" Chardonnay e "Garda" Riesling -
spumanti:
spuma: sottile con grana fine e persistente;
colore: paglierino brillante;
odore: gradevole, caratteristico;
sapore: secco o amabile fruttato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
acidita' totale minima: 6 per mille;
estratto secco netto minimo: 13 per mille.
"Garda" rose':
spuma: sottile con grana fine e persistente;
colore: rosato piu' o meno intenso;
odore: fragrante con sentore fruttato quando e' spumantizzato con
il metodo charmat, bouquet fine composto proprio della fermentazione
in bottiglia qualora spumantizzato con il metodo tradizionale;
sapore: fresco, sapido, persistente, con sensazione finale di
ammandorlato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50%;
acidita' totale minima: 5,5 per mille;
estratto secco netto minimo: 15 per mille;
rcsiduo zuccherino: non superiore a 49 gr/l.
b) I vini a denominazione di origine controllata "Garda" con la
specificazione "classico" all'atto dell'immissione al consumo devono
corrispondere alle seguenti caratteristiche:
"Garda" classico bianco:
colore: paglierino con riflessi verdolini, brillante;
odore: fresco, delicato e caratteristico con eventuali toni
floreali;
sapore: armonico, vellutato con leggera vena salina ed eventuale
retrogusto leggerrnente ammandorlato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
acidita' totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 15 per mille.
"Garda" classico chiaretto:
colore: da rosa petalo di rosa a rosato cerasuolo con riflessi
rubini;
odore: fine, intenso, con eventuali sentori floreali e fruttati;
sapore: secco, fresco, fine, sapido con spiccata salinita' ed
eventualmente con leggero retrogusto ammandorlato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5%;
acidita' totale minima: 5,5 per mille;
estratto secco netto minimo: 16 per mille.
"Garda" classico rosso:
colore: rosso rubino, brillante;
odore: vinoso, caratteristico, da giovane puo' essere fruttato in
seguito anche speziato;
sapore: sapido, caratteristico, fine con salinita' caratteristica
ed eventuale retrogusto ammandorlato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
acidita' totale minima; 4,5 per mille;
estratto secco netto minimo: 20 per mille.
"Garda" classico rosso superiore:
colore: rosso rubino con riflessi granati;
odore: ampio, complesso, caldo talvolta speziato;
sapore: vellutato, gradevole di nobile stoffa, con retrogusto di
mandorla amara, eventualmente con lieve sapore di legno derivato
dall'affinamento in botte;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12%;
acidita' totale minima: 4,5 per mille;
estratto secco netto minimo: 21 per mille.
"Garda" classico Groppello:
colore: rosso rubino, brillante;
odore: vinoso, fresco, fruttato, caratteristico leggermente
speziato;
sapore: vellutato, sapido, gentile, con fondo ammandorlato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
acidita' totale minima: 4,5 per mille;
estratto secco netto minimo: 20 per mille.
"Garda" classico Groppello riserva:
colore: rosso rubino intenso;
odore: vinoso, intenso caratteristico, speziato di spezie dolci;
sapore: vellutato, sapido, rotondo, giustamente tannico con fondo
ammandorlato, eventualmente con lieve sapore di legno derivato
dall'affinamento in botte;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12%;
acidita' totale minima: 4,5 per mille;
estratto secco netto minimo: 21 per mille.
E' facolta' del Ministero delle risorse agricole, alimentari e
forestali - Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione
delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche
tipiche dei vini, di modificare con proprio decreto i limiti minimi
sopra indicati per l'acidita' totale e l'estratto secco netto.
Art. 7.
Alla denominazione di origine controllata "Garda" e' vietata
l'aggiunta di qualsiasi qualificazione diversa da quella prevista dal
presente disciplinare ivi compresi gli aggettivi e gli attributi
"extra", "fine", "scelto", "selezionato" e simili.
Sulle bottiglie o altri recipienti contenenti vino "Garda" puo'
figurare l'indicazione dell'annata di produzione delle uve purche'
veritiera e documentabile.
E' tuttavia consentito l'uso di indicazioni che facciano
riferimento a nomi o ragioni sociali o marchi privati purche' non
abbiano significato laudativo e non siano tali da trarre in inganno
l'acquirente.
Nella designazione e presentazione del vino a denominazione di
origine controllata "Garda" con la specificazione "classico" per le
tipologie "chiaretto", "rosso superiore" e "Groppello riserva" e'
obbligatorio riportare l'annata di produzione.
Nella designazione dei vini a denominazione di origine controllata
"Garda" con la specifica "classico" puo' essere utilizzata la
menzione "vigna", a condizione che sia seguita dal relativo toponimo,
che la relativa superficie sia distintamente specificata nell'albo
vigneti, che la vinificazione e la conservazione del vino avvenga in
recipienti separati e che tale menzione, seguita dal toponimo, venga
riportata sia nella denuncia delle uve, sia nei registri che nei
documenti di accompagnamento.
E' inoltre consentito, alle condizioni previste dal decreto
ministeriale 22 aprile 1992, l'uso delle indicazioni geografiche
aggiuntive: Moniga, Raffa, Picedo e Mocasina.
Il vino a denominazione di origine controllata "Garda" classico
rosso superiore puo' essere immesso al consumo solo dopo il 31
dicembre dell'anno successivo alla vendemmia.
Il vino a denominazione di origine "Garda" classico Groppello
puo' riportare la menzione riserva solo qualora venga sottoposto ad
un periodo minimo di invecchiamento obbligatorio non inferiore ad
anni due di cui almeno tre mesi di affinamento in bottiglia. Il
periodo di invecchiamento decorre dal 1 novembre dell'anno di
produzione delle uve.
Art. 8.
Per i vini a denominazione di origine controllata "Garda" immessi
al consumo in recipienti di capacita' pari o inferiore a litri 5, e'
obbligatorio l'uso della tradizionale bottiglia di vetro chiusa con
tappo raso bocca.
E' ammesso, pero', per le bottiglie di contenuto fino a litri
0,250 l'uso anche di tappi a vite o a strappo.
I vini a denominazione di origine controllata "Garda" classico
"rosso superiore" e "Groppello riserva" devono essere immessi al
consumo solo in recipienti di capacita' inferiore e/o uguale a litri
5.