IL MINISTRO DELLE POLITICHE AGRICOLE
ALIMENTARI E FORESTALI
Visto il regolamento (CE) n. 1234/2007 del Consiglio del 22 ottobre
2007 e successive modifiche ed integrazioni, recante organizzazione
comune dei mercati agricoli e disposizioni specifiche per taluni
prodotti agricoli, in particolare l'art. 42, l'allegato III - parte
IV e l'allegato V - parti A e B;
Visto il regolamento (CE) n. 1249/2008 della Commissione del 10
dicembre 2008, recante modalita' di applicazione relative alle
tabelle comunitarie di classificazione delle carcasse di bovini,
suini e ovini e alla comunicazione dei prezzi delle medesime;
Visto il regolamento (CE) n. 1760/2000 del Parlamento europeo e del
Consiglio, del 17 luglio 2000, che istituisce un sistema di
identificazione e registrazione dei bovini e relativo alla
etichettatura delle carni bovine e dei prodotti a base di carni
bovine;
Vista la legge 8 luglio 1997, n. 213 e successive modifiche e
integrazioni, recante norme sanzionatorie in materia di
classificazione delle carcasse bovine, in applicazione di regolamenti
comunitari;
Visto l'art. 27 della legge 4 giugno 2010, n. 96, recante norme
sanzionatorie in materia di classificazione delle carcasse suine;
Visti i due decreti ministeriali 30 dicembre 2004, relativi
rispettivamente al rilascio del tesserino di abilitazione alla
classificazione delle carcasse bovine ed al rilascio del diploma di
abilitazione e tesserino per la classificazione delle carcasse suine;
Visto il decreto ministeriale 6 maggio 1996, n. 482, con il quale
sono stati attribuiti alle Regioni i compiti di controllo presso gli
stabilimenti di macellazione che sono tenuti a identificare e
classificare le carcasse e mezzene di bovini adulti;
Visto il decreto 8 ottobre 2007, recante attribuzione dei compiti
di controllo sulla classificazione delle carcasse suine agli istituti
INEQ, IPQ e ICQ;
Visto il decreto ministeriale 8 maggio 2009, n. 3895, recante norme
concernenti la classificazione delle carcasse bovine e suine;
Viste le circolari ministeriali 1° febbraio 2011, n. 832 e 4 aprile
2011, n. 2521, recanti rispettivamente linee guida per la rilevazione
dei prezzi di mercato delle carcasse di suini e di bovini adulti;
Vista la circolare 22 marzo 2005, n. 11, relativa alle tecniche di
classificazione automatizzate delle carcasse bovine;
Vista la decisione della Commissione europea 2001/468/CE, dell'8
giugno 2001, relativa all'autorizzazione dei metodi di
classificazione delle carcasse di suino in Italia;
Considerato che si rende necessario emanare disposizioni nazionali
aggiornate, in applicazione dei regolamenti comunitari attualmente
vigenti, per assicurare l'uniformita' della classificazione e della
rilevazione dei prezzi delle carcasse bovine e suine al fine di
garantire l'equo compenso dei produttori sulla base del peso della
carcassa a freddo degli animali consegnati al macello;
Considerato che, qualora le strutture di macellazione volessero
effettuare le operazioni di mondatura per le carcasse bovine e di
identificazione delle carcasse bovine e suine con sistemi differenti
dal marchio ad inchiostro indelebile, occorre richiedere la
preventiva autorizzazione al Ministero delle politiche agricole
alimentari e forestali;
Considerato che le imprese che effettuano macellazioni per una
media annua fino a 75 bovini e a 200 suini a settimana possono
ottenere una deroga alla classificazione previa apposita richiesta da
far pervenire al Ministero delle politiche agricole alimentari e
forestali;
Considerato che un giusto apprezzamento del valore della carcassa
dei suini e' conseguito anche con una stima del tenore di carne magra
basata sui criteri oggettivi del peso della carcassa e della
misurazione fisica di una o piu' parti anatomiche della carcassa;
Considerato che in Italia esistono due distinte popolazioni suine,
le cui carni danno luogo a differenti mercati, per cui occorre
utilizzare due equazioni di stima, riferite l'una al suino leggero,
il cui peso carcassa e' compreso tra 70 e 110 kg, e l'altra piu'
adatta alla classificazione del suino pesante, il cui peso carcassa
e' compreso tra i 110,1 e i 155 kg;
Considerato che gli obblighi in materia di classificazione non si
applicano alle strutture di macellazione che disossano tutti i bovini
abbattuti e che lavorano esclusivamente suini nati ed ingrassati nei
propri allevamenti e che sezionano la totalita' delle carcasse;
Considerato che e' stato portato a termine il progetto finalizzato
«Controllo origine e classificazione carcasse suine» e si rende
pertanto necessario rendere obbligatorio l'utilizzo del portale
www.impresa.gov.it per la trasmissione delle informazioni relative
alla classificazione e ai prezzi delle carcasse suine;
Considerato che le imprese che effettuano la macellazione per conto
terzi, non disponendo di informazioni sui prezzi di acquisto del
bestiame, debbono essere esentate dalla rilevazione e trasmissione
dei prezzi di mercato, fatta eccezione per le persone fisiche o
giuridiche che fanno procedere ad abbattimenti di bovini in un
macello per un numero pari ad almeno 10.000 capi per anno;
Acquisita l'intesa della Conferenza permanente per i rapporti tra
lo Stato, le Regioni e le Provincie autonome di Trento e Bolzano
nella seduta del 26 settembre 2012, ai sensi dell'art. 2, comma 1,
del decreto legislativo 4 giugno 1997, n. 143;
Decreta:
Art. 1
Campo di applicazione
1. Il presente decreto stabilisce le modalita' di applicazione
delle tabelle comunitarie di classificazione delle carcasse dei
bovini adulti e dei suini nonche' le relative comunicazioni dei
prezzi di mercato, come previsto dal regolamento (CE) n. 1249/2008.