IL RETTORE
Visto lo statuto dell'Universita' di Bari, approvato con regio
decreto 14 ottobre 1926, n. 2134, e successive modificazioni ed
integrazioni;
Visto il testo unico delle leggi sull'istruzione superiore,
approvato con regio decreto 31 agosto 1933, n. 1592;
Visto il regio decreto-legge 20 giugno 1935, n. 1071, convertito
nella legge 2 gennaio 1936, n. 73;
Visto il regio decreto 30 settembre 1938, n. 1652, e successive
modificazioni;
Vista la legge 22 maggio 1978, n. 217;
Vista la legge 21 febbraio 1980, n. 28;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 10 marzo 1982, n.
162;
Viste le proposte di modifiche dello statuto formulate dagli organi
accademici di questa Universita': consiglio di facolta' di economia e
commercio del 9 marzo 1988, senato accademico del 29 settembre 1988 e
consiglio di amministrazione del 17 ottobre 1988;
Vista la legge 9 maggio 1989, n. 168, art. 16, comma 1;
Visto il parere con osservazioni del Consiglio universitario
nazionale del 28 febbraio 1990;
Visto l'accoglimento delle suddette osservazioni da parte degli
organi accademici dell'Universita' di Bari: consiglio di facolta' di
economia e commercio del 19 settembre 1990, senato accademico del 26
settembre 1990, consiglio di amministrazione del 29 settembre 1990;
Atteso che il presente decreto rettorale e' conforme alla tipologia
nazionale;
Riconosciuta la particolare necessita' di apportare la modifica di
statuto in deroga al termine triennale di cui all'ultimo comma
dell'art. 17 del testo unico del 31 agosto 1933, n. 1592;
Decreta:
Lo statuto dell'Universita' degli studi di Bari, approvato e
modificato con i decreti sopra indicati, e' ulteriormente modificato
come segue:
Articolo unico
Gli articoli 150, 151, relativi alla scuola diretta a fini speciali
di economia e merceologia degli alimenti sono soppressi.
All'elenco delle scuole dirette ai fini speciali, istituite presso
l'Universita' degli studi di Bari, la scuola di economia e
merceologia degli alimenti cambia denominazione in scuola per tecnici
merceologici di gestione del sistema alimentare.
Con lo spostamento della numerazione degli articoli successivi,
sono inseriti i seguenti nuovi articoli, relativi al riordinamento
della scuola in tecnici merceologici di gestione del sistema
alimentare.
Scuola diretta a fini speciali per tecnici merceologici di gestione
del sistema alimentare
Art. 1.
Nell'Universita' di Bari e' istituita la scuola diretta a fini
speciali per "tecnici merceologici di gestione del sistema
alimentare".
Art. 2.
La scuola ha lo scopo di preparare professionalmente dei tecnici
qualificati destinati a coprire i quadri intermedi nell'ambito dei
servizi alimentari di ristorazione organizzata, dei servizi per la
commercializzazione dei prodotti nelle industrie alimentari e nelle
aziende del grande dettaglio oltre che dei pubblici servizi preposti
alla politica e alla razionale utilizzazione dei prodotti alimentari.
La scuola rilascia il diploma di tecnico merceologico di gestione
del sistema alimentare.
Art. 3.
Sono titoli di accesso alla scuola i diplomi della scuola media
secondaria di durata quinquennale.
Il corso di studi ha la durata di due anni e non sono ammesse
abbreviazioni di corso.
L'iscrizione alla scuola presuppone una buona conoscenza di almeno
una lingua straniera, scritta e parlata. In base alle strutture
disponibili, la scuola e' in grado di accettare un numero massimo di
trenta iscritti per ogni anno di corso, e complessivamente di
sessanta per l'intero corso di studi.
Art. 4.
Concorrono alla costituzione della scuola la facolta' di economia e
commercio e il dipartimento di scienze geografiche e merceologiche.
Nel manifesto annuale degli studi viene indicata la sede della
direzione della scuola.
Art. 5.
L'attivita' didattica della scuola si articola - tra lezioni,
esercitazioni pratiche e analisi di casi concreti - in complessive
ottocento ore per ogni anno di corso, comprendenti un congruo periodo
di tirocinio guidato.
Gli insegnamenti del biennio sono articolati in due aree
didattiche, la prima comune, la seconda opzionale.
Gli insegnamenti dell'area didattica comune del primo e secondo
anno sono i seguenti:
1 Anno:
1) chimica degli alimenti;
2) merceologia degli alimenti;
3) igiene degli alimenti;
4) legislazione alimentare;
5) tecnologie dell'industria alimentare.
2 Anno:
1) tecnologia di conservazione dei prodotti alimentari;
2) economia delle imprese alimentari;
3) tecnica di commercializzazione dei prodotti alimentari;
4) analisi di mercato e comportamento del consumatore.
Tali insegnamenti sono obbligatori.
Gli insegnamenti dell'area didattica opzionale del primo e del
secondo anno sono i seguenti:
1) fisiopatologia della nutrizione;
2) dietologia normale e speciale;
3) organizzazione e gestione dei servizi alimentari delle
collettivita';
4) tecnologia e preparazione dei cibi;
5) economia del settore alimentare;
6) economia dei mercati alimentari;
7) tecnica del commercio internazionale;
8) analisi tecnico-economiche delle risorse alimentari naturali;
9) impatti ecologici della produzione e del consumo degli
alimenti.
L'orientamento professionale che la scuola intende attivare e'
individuato nell'area dei servizi per la ristorazione organizzata e
per la commercializzazione dei prodotti alimentari. Gli insegnamenti
che qualificano l'orientamento professionale non possono essere
inferiori a quattro, se rapportati all'annualita', e debbono essere
scelti tra i seguenti:
1) organizzazione e gestione dei servizi alimentari delle
collettivita';
2) tecnologia e preparazione dei cibi (semestrale);
3) economia del settore alimentare (semestrale);
4) economia dei mercati alimentari (semestrale);
5) tecnica del commercio internazionale;
6) analisi tecnico-economiche delle risorse alimentari naturali;
7) impatti ecologici della produzione e del consumo degli
alimenti.
Per l'ammissione all'esame di diploma e' necessario che gli
studenti abbiano seguito i corsi e superato gli esami di almeno
tredici insegnamenti, rapportati all'annualita'.
Art. 6.
Le attivita' pratiche consistono in esercitazioni di laboratorio
tecnico-merceologico e nella analisi di casi di studio riferiti a
specifiche realta' aziendali e dei settori dei servizi.
Art. 7.
Il tirocinio, che si svolge sotto la guida di un docente designato
dal consiglio della scuola, puo' consistere in assistenza alla
preparazione di diete presso aziende di ristorazione, comunita'
aziendali, scolastiche, ospedaliere; puo' altresi' consistere in
periodi di tirocinio guidato presso industrie alimentari, aziende del
grande dettaglio o strutture del servizio sanitario.
La durata del tirocinio e' di almeno duecento ore.
Art. 8.
La frequenza ai corsi e al tirocinio pratico e' obbligatoria.
Gli esami di profitto e di tirocinio si svolgono alla presenza di
una commissione composta secondo le disposizioni universitarie
vigenti.
Art. 9.
L'esame di diploma consiste nella discussione orale dinanzi ad una
commissione, composta secondo le vigenti norme universitarie, di una
dissertazione scritta su un tema approvato dal professore della
materia alla quale il tema stesso si riferisce.
Il presente decreto sara' pubblicato a norma di legge nella
Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana.
Bari, 1 ottobre 1990
Il rettore