Il Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini, istituito a norma dell'art. 17 della legge 10 febbraio 1992, n.
164.
Esaminata la domanda presentata dal Consorzio del "Vino Nobile di
Montepulciano", intesa ad ottenere modifiche del discipinare di
produzione del vino a denominazione di origine controllata e
garantita "Rosso di Montepulciano"
Ha espresso parere favorevole alla suddetta istanza proponendo, ai
fini dell'emanazione del relativo decreto dirigenziale, il
disciplinare di produzione secondo il testo di cui appresso.
Le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta di
modifica dovranno, nel rispetto della disciplina fissata dal decreto
del Presidente della Repubblica 26 ottobre 1972, n. 642 "Disciplina
dell'imposta di bollo" e successive modifiche, essere inviate al
Ministero per le politiche agricole - Comitato nazionale per la
tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle
indicazioni geografiche tipiche dei vini - Via Sallustiana n. 10 -
00187 Roma, entro sessanta giorni dalla data di pubblicazione nella
Gazzetta Ufficiale.
Proposta di modifica del disciplinare di produzione
della denominazione di origine controllata "Rosso di Montepulciano"
Art. 1.
La denominazione di origine controllata "Rosso di Montepulciano" e'
riservata ai vini rosso che rispondono alle condizioni ed ai
requisiti stabiliti nel presente disciplinare di produzione.
Art. 2.
Il vino a denominazione di origine controllata "Rosso di
Montepulciano" deve essere ottenuto dai vigneti aventi, nell'ambito
aziendale, la seguente composizione ampelografica:
Sangiovese (denominato a Montepulciano Prugnolo Gentile): minimo
70%.
Puo' concorrere il Canaiolo Nero fino ad un massimo del 20%,
possono inoltre concorrere fino ad un massimo del 20%, i vitigni
autorizzati e raccomandati per la provincia di Siena purche' la
percentuale dei vitigni a bacca bianca non superi il 10%.
Sono esclusi i vitigni aromatici ad eccezione della Malvasia del
Chianti.
Art. 3.
La zona di produzione delle uve ricade nel territorio
amministrativo del comune di Montepulciano, in provincia di Siena,
limitatamente alla zona idonea a fornire produzioni che rispondono ai
requisiti di cui al presente disciplinare.
Tale zona comprende:
parte del territorio del comune di Montepulciano delimitata da una
linea che partendo dall'incrocio della linea ferroviaria Siena-Chiusi
con il confine comunale di Montepulciano nei pressi del podere
"Confine", segue ininterrottamente il confine di Montepulciano fino a
raggiungere la suddetta ferrovia a nord della stazione ferroviaria di
Montallese.
Detto confine segue quindi la suddetta linea ferroviaria fino al
punto di partenza: parte del territorio del comune di Montepulciano,
frazione Valiano, delimitata da una linea che, partendo dal punto in
cui il confine comunale interseca la strada delle Chianacce a quota
251, percorre, procedendo in senso orario, il suddetto confine
comunale fino ad incontrare la strada Padule a quota 253; segue
quindi la predetta strada fino al bivio con la strada vicinale delle
Fornaci con la quale si identifica fino all'innesto con la strada
Lauretana per Valiano; la percorre verso ovest, per breve tratto,
raggiunge la strada delle Chianacce, che segue fino a ricongiungersi
con il punto di partenza.
I vigneti iscritti all'albo della denominazione di origine
controllata "Rosso di Montepulciano" sono utilizzabili anche per
produrre vini doc "Vin Santo di Montepulciano" alle condizioni
stabilite dal relativo disciplinare di produzione.
Art. 4.
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione del vino a denominazione di origine controllata "Rosso di
Montepulciano" devono essere quelle normali della zona e comunque
atte a conferire alle uve ed al vino derivato le specifiche
caratteristiche.
Sono pertanto da considerarsi idonei unicamente i vigneti ben
esposti situati ad un'altitudine compresa tra i 250 e i 600 metri
s.l.m.
I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura, devono essere quelli generalmente usati e comunque atti a
non modificare le caratteristiche peculiari dell'uva e del vino.
E' vietata ogni pratica di forzatura. E' consentita l'irrigazione
di soccorso.
Per i nuovi impianti ed i reimpianti dei vigneti idonei alla
produzione del vino a denominazione di origine controllata "Rosso di
Montepulciano", a partire dall'anno successivo all'entrata in vigore
del presente disciplinare, la densita' minima ad ettaro deve essere
di 3.330 ceppi.
La resa massima di uva ammessa per la produzione del vino a
denominazione di origine controllata "Rosso di Montepulciano" non
deve essere superiore a t. 10 per ettaro di coltura specializzata.
Per i vigneti in coltura promiscua la produzione massima di uva a
ettaro deve essere rapportata alla superficie effettivamente
impegnata dalla vite.
A detto limite, anche in annate eccezionalmente favorevoli, la resa
dovra' essere riportata nel limite di cui sopra, purche' la
produzione non superi del 20% il limite medesimo.
Le uve destinate alla vinificazione, devono assicurare al vino a
denominazione di origine controllata "Rosso di Montepulciano" un
titolo alcolometrico volumico naturale minimo di 11%.
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche
leali e costanti, atte a conferire al vino le sue peculiari
caratteristiche.
La regione Toscana con proprio decreto, sentite le organizzazioni
di categoria interessate, ogni anno prima della vendemmia puo'
stabilire un limite massimo di produzione di uva per ettaro inferiore
a quello fissato dal presente disciplinare, dandone immediata
comunicazione al Ministero per le politiche agricole - Comitato
nazionale per la tutela e la valorizzazione della denominazioni di
origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini.
Art. 5.
Le operazioni di vinificazione e di invecchiamento obbligatorio
devono essere effettuate nell'ambito del territorio del comune di
Montepulciano.
E' tuttavia consentita la vinificazione fuori zona di produzione
per le aziende che: abbiano, almeno a far data dalla entrata in
vigore del decreto del Presidente della Repubblica 1 luglio 1980
(decreto di riconoscimento della DOCG Vino nobile di Montepulciano)
le strutture di vinificazione in prossimita' del confine comunale di
Montepulciano e comunque a distanza non superiore a mt. 2.000 in
linea d'aria.
La resa massima dell'uva in vino non deve essere superiore al 70%.
Qualora superi detto limite, ma non il 75% l'eccedenza non ha diritto
alla denominazione di origine controllata. Oltre il 75% decade il
diritto alla denominazione di origine controllata per tutto il
prodotto.
Il vino a denominazione di origine controllata "Rosso di
Montepulciano" non puo' essere immesso al consumo prima del 1 marzo
dell'annata successiva a quella di produzione delle uve.
E' consentito, previa comunicazione alla Camera di commercio e
all'ispettorato centrale per la repressione delle frodi alimentari da
presentarsi, a cura del vinificatore, entro il sedicesimo mese a
partire dal 1 gennaio successivo alla vendemmia, che il vino atto a
poter essere designato con la denominazione di origine controllata e
garantita "Vino Nobile di Montepulciano" sia riclassificato alla
denominazione di origine controllata "Rosso di Montepulciano" purche'
corrisponda alle condizioni ed ai requisiti stabiliti dal relativo
disciplinare di produzione. Tuttavia qualora partite di "Vino Nobile
di Montepulciano" vengano cedute dal produttore dopo il termine
suddetto la denominazione stabilita deve essere mantenuta in modo
irreversibile, salvo perdita delle caratteristiche.
Art. 6.
Il vino a denominazione di origine controllata "Rosso di
Montepulciano" all'atto dell'immissione consumo deve rispondere alle
seguenti caratteristiche:
colore: rubino;
odore: intensamente vinoso;
sapore: asciutto, persistente leggermente tannico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50 % vol;
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo: 21 g/l.
E' in facolta' del Ministero per le politiche agricole - Comitato
nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di
origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini - modificare
i limiti dell'acidita' e dell'estratto secco netto con proprio
decreto.
In relazione all'eventuale conservazione in recipienti di legno il
sapore dei vini puo' rilevare lieve sentore di legno.
Art. 7.
Nella etichettatura e designazione della denominazione di origine
controllata "Rosso di Montepulciano" e' vietata l'aggiunta di
qualsiasi qualificazione diversa da quelle previste dal presente
disciplinare, ivi compresi gli aggettivi "fine", "scelto",
"selezionato" e similari. E' tuttavia consentito l'uso di indicazioni
che facciano riferimento a nomi, ragioni sociali, marchi privati, non
aventi significato laudativo e tali non da trarre in inganno il
consumatore.
E' altresi' consentito l'utilizzo, nel rispetto delle vigenti
norme, delle altre menzioni facoltative. Le medesime, esclusi i
marchi e i nomi aziendali, sono riportate nell'etichettatura soltanto
in caratteri tipografici non piu' grandi o evidenti di quelli
utilizzati per la denominazione d'origine del vino, salve le norme
generali piu' ristrettive.
Nell'etichettatura del vino a denominazione di origine controllata
"Rosso di Montepulciano" l'indicazione dell'annata di produzione
delle uve e' obbligatoria.
Art. 8.
Il vino a denominazione di origine controllata "Rosso di
Montepulciano" deve essere messo in consumo esclusivamente in
bottiglie di vetro di capacita' non superiore a litri 5.
Le bottiglie devono essere di tipo bordolese, di vetro scuro e
chiuse con tappo di sughero o materiale inerte prodotto a norma di
legge.