Vista la proposta di disciplinare di produzione della
denominazione di origine "Fior di latte", pubblicata nella Gazzetta
Ufficiale della Repubblica italiana - serie generale - n. 162 del
13 luglio 2000, al fine di soddisfare l'esigenza di evidenza pubblica
prima della sua trasmissione con le previste modalita' al competente
organismo comunitario;
Vista la nota prot. n. 62346 del 27 luglio 1999 con la quale sono
state trasmesse alla Commissione europea la domanda e la relativa
documentazione probatoria di registrazione della denominazione di
origine protetta "Fior di latte", ai sensi dell'art. 5 del predetto
regolamento;
Viste le osservazioni formulate dai Servizi della Commissione
europea in ordine alle asserite eccessiva estensione dell'area di
produzione del formaggio di cui trattasi e carenza dei requisiti
posti a fondamento della richiesta di registrazione della
denominazione in quanto "tradizionale", in applicazione della
previsione contenuta all'art. 2, paragrafo 3, del citato regolamento
n. 2081/92, che consente di considerare quale denominazione di
origine un nome tradizionale non recante riferimenti geografici;
Vista l'istanza presentata dal comitato promotore per la
registrazione comunitaria del formaggio "Fior di latte", con la quale
il soggetto richiedente, accogliendo le osservazioni formulate dai
competenti Servizi della Commissione, ha chiesto la modifica della
originaria denominazione proposta "Fior di latte" in "Fior di latte
Appennino meridionale", motivando tale modifica quale opportuna
precisazione dell'ambito territoriale nel quale opera la realta'
produttiva che esso intende proteggere;
Considerato che il comitato promotore, a seguito di verifiche
condotte sulla localizzazione degli allevamenti e sulla
tradizionalita' della produzione del formaggio "Fior di latte", in
coerenza con il parere espresso dal comitato scientifico per le
denominazioni di origine, le indicazioni geografiche e le
attestazioni di specificita', istituito con la decisione della
Commissione del 21 dicembre 1992, ha ritenuto provata anche sotto
l'aspetto documentale la sussistenza delle condizioni e dei requisiti
sui quali si fonda la registrazione comunitaria, solo per il
territorio costituito dai limiti amministrativi delle province di:
Frosinone e Latina, nella regione Lazio;
Campobasso, nella regione Molise;
Avellino, Benevento, Caserta, Napoli e Salerno, nella regione
Campania;
Bari, Foggia e Taranto, nella regione Puglia;
Potenza, nella regione Basilicata;
Cosenza, nella regione Calabria,
non avendo potuto fornire oggettiva evidenza per la parte del
territorio gia' compresa nella originaria proposta pubblicata nella
Gazzetta Ufficiale sopra indicata e non inclusa nella presente
proposta di registrazione comunitaria;
Considerato che il comitato ha chiesto di integrare il
disciplinare di produzione proposto mediante esplicitazione del
vincolo del divieto d'uso di acidi organici ovvero di correttori di
pH di natura chimica, tesi ad accelerare i tempi di preparazione
della filatura nel processo di caseificazione del formaggio "Fior di
latte Appennino meridionale", al fine di preservare il carattere
naturale della fase di maturazione della pasta, che deve avvenire
sotto siero;
Ritenuto di condividere le motivazioni espresse dal predetto
comitato a sostegno della legittimita' e della opportunita' della
protezione comunitaria richiesta e per l'adeguamento proposto della
disciplina di produzione in accoglimento delle osservazioni formulate
dai competenti Servizi della Commissione europea;
Ritenuto di dover dare oggettiva evidenza della mutata situazione
di fatto e di diritto, mediante pubblicazione nella Gazzetta
Ufficiale della Repubblica italiana delle integrazioni e degli
adeguamenti concernenti la denominazione che si intende proteggere e
la relativa disciplina di produzione;
Considerato che detti adeguamenti ed integrazioni riguardano gli
articoli 1, 2, 4 e l'allegato A della proposta di disciplinare di
produzione pubblicata nella gia' citata Gazzetta Ufficiale n. 162 del
13 luglio 2000;
ha proposto le seguenti modifiche:
1. La denominazione "Fior di latte", indicata nelle premesse al
disciplinare di produzione e in quest'ultimo nel testo pubblicato
nella Gazzetta Ufficiale n. 162 del 13 luglio 2000, e' sostituita con
la denominazione "Fior di latte Appennino meridionale";
2. All'art. 2 del disciplinare di produzione indicato in
precedenza, per il raggiungimento del livello di pH compreso tra i
valori di 5,1 e 5,3 ivi riportato e' vietato l'utilizzo di acidi
organici ovvero di correttori di pH di natura chimica.
3. All'art. 4 del predetto disciplinare di produzione, il testo
ivi riportato e' da intendersi sostituito dal seguente: "La zona di
produzione e di elaborazione del latte destinato alla produzione del
formaggio "Fior di latte Appennino meridionale comprende il
territorio amministrativo delle province di seguito indicate:
Frosinone e Latina, nella regione Lazio;
Campobasso, nella regione Molise;
Avellino, Benevento, Caserta, Napoli e Salerno, nella regione
Campania;
Bari, Foggia e Taranto, nella regione Puglia;
Potenza, nella regione Basilicata;
Cosenza, nella regione Calabria".
4. La dicitura "Fior di latte" ripetuta due volte nel
contrassegno di cui all'allegato A al predetto disciplinare di
produzione, e' sostituita dalla sola dicitura "Fior di latte
Appennino meridionale", ferme restando dimensioni e scala
colorimetrica degli altri elementi identificativi del contrassegno.
La pubblicazione dei predetti adeguamenti e integrazioni alla
proposta del disciplinare di produzione e' propedeutica alla notifica
alla Commissione europea della modifica della denominazione per la
quale si chiede la protezione, ai sensi dell'art. 5 del regolamento
(CEE) n. 2081/92 del Consiglio del 14 luglio 1992, e dell'adeguamento
del relativo disciplinare di produzione.