Visto il proprio parere inerente la richiesta di riconoscimento
della denominazione di origine controllata del vino «Vernaccia di
Serrapetrona», la proposta del relativo disciplinare di produzione e
revoca della denominazione di origine controllata del vino «Vernaccia
di Serrapetrona», pubblicato nella Gazzetta Ufficiale - serie
generale - n. 176 del 31 luglio 2003;
Viste le note di opposizione al sopracitato parere ed alla
relativa proposta del disciplinare di produzione, inviate dalla
Azienda vitivinicola Rocchi Paris e C. s.s. con sede in Caldarola
(MC), in data 26 settembre 2003;
Viste le note della Regione Marche, della Camera di commercio di
Macerata e del Consorzio di Tutela del vino «Vernaccia di
Serrapetrona», con le quali vengono richiesta alcune modifiche al
disciplinare di produzione del vino a denominazione di origine
controllata e garantita «Vernaccia di Serrapetrona», dovute ad errori
materiali, e relative alla possibilita' della scelta vendemmiale
verso la denominazione di origine controllata «Colli Maceratesi»;
Esaminato il successivi accordo, trasmesso dalla Regione Marche
in data 19 maggio 2004, tra produttori ed imbottigliatori
interessati, ed in particolare, il ritiro delle controdeduzioni da
parte della sopraccitata Azienda Rocchi Paris;
Ha deliberato, nella riunione del 15 luglio 2004, a parziale
modifica ed integrazione del disciplinare di produzione relativo al
vino a denominazione di origine controllata «Vernaccia di
Serrapetrona», di accogliere le istanze presentate, proponendo, ai
fini dell'emanazione del relativo decreto dirigenziale, la
sostituzione dell'art. 5 del disciplinare di produzione allegato al
parere pubblicato nella Gazzetta Ufficiale - serie generale - n. 176
del 31 luglio 2004, secondo il testo di cui appresso.
PROPOSTA DI DISCIPLINARE DI PRODUZIONE
DELLA DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA
VERNACCIA DI SERRAPETRONA
Art. 5.
Norme per la vinificazione
Le operazioni di vinificazione, compreso l'invecchiamento, devono
essere effettuate all'interno della zona di produzione delimitata dal
precedente art. 3.
Tuttavia tali operazioni sono consentite, su autorizzazione del
Ministero delle politiche agricole e forestali - Comitato nazionale
per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e
delle indicazioni Geografiche tipiche di vini, sentita la Regione
Marche, in cantine situate al di fuori del territorio suddetto, ma
non oltre 5 km in linea d'aria dal confine, sempre che tali cantine
siano di pertinenza di aziende che vinifichino uve idonee alla
produzione dei vini di cui all'art. 1, ottenute da propri vigneti
ricadenti nella zona di produzione della denominazione di origine
controllata e garantita del vino «Vernaccia di Serrapetrona».
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche
leali e costanti, tra le quali quella che prevede che non piu' del
60% delle uve con l'inclusione totale di quelle provenienti dai
vitigni complementari, deve essere vinificate all'atto della
vendemmia; il rimanente, non meno del 40% delle uve, costituito per
la totalita' da quelle provenienti dal vitigno Vernaccia nera
derivante dalla zona delimitata dal precedente art. 3 deve essere
sottoposto ad appassimento, fino ad assicurare al mosto cosi'
ottenuto un titolo alcolometrico volumico naturale minimo di 13% vol.
L'appassimento delle uve deve avvenire in locali idonei ed e'
consentito l'uso di impianti di ventilazione.
Il mosto ottenuto dalle uve sottoposte a leggero appassimento
puo' essere unito al prodotto derivante dalle uve fresche o
fermentare prima di esser assemblato.
Il vino cosi' ottenuto verra' sottoposto a spumantizzazione
mediante fermentazione naturale e non potra' essere immesso al
consumo prima del 30 giugno dell'anno successivo alla raccolta delle
uve.
La resa totale dell'uva in vino, base spumante, considerate le
operazioni di cui sopra, non deve essere superiore al 58%.
Qualora superi detto limite ma non il 63%, l'eccedenza non ha
diritto alla denominazione di origine controllata e garantita. oltre
il 63%decade il diritto alla denominazione di origine per tutto il
prodotto.
Le uve provenienti da vigneti iscritti all'Albo della
denominazione di origine controllata e garantita «Vernaccia di
Serrapetrona» possono essere destinate alla produzione dei vini a
denominazione di origine controllata «Serrapetrona», qualora i
produttori interessati optino in tutto o in parte per tali
rivendicazioni in sede di denuncia annuale delle uve e del vino.